Šokolāde
Šokolāde ir visu iecienītākais saldais produkts, kas izgatavots no kakao augļiem. Šīs saldās delikateses vēsture sākās apmēram pirms 3000 gadiem. Senie acteki bija pirmie, kas iemācījās pagatavot šokolādes dzērienu no kakao pupiņām. Viņi to sauca par "dievu dzērienu".
Šokolādes sastāvs
Šī saldā produkta pamatā ir tropu kakao koka sēklas. Kakao pupiņas, atkarībā no kvalitātes, ir sadalītas divās grupās:
- cēls - ar patīkamu smalku aromātu un maigu garšu;
- patērētājs (parasts) - ar spēcīgu aromātu un pīrāgu skābu garšu.
Pārstrādājot kakao pupiņas, tiek iegūti galvenie pusfabrikāti: kakao kūka, kakao masa (šķidrā masa), kakao sviests. Gardumu pagatavošanai tiek izmantots kakao sviests un kakao masa ar cukura pulveri. Kakao pulveris ir izgatavots no kakao kūkas. Ir vairāki šokolādes veidi: melnā, piena, porainā, baltā, diabētiskā, pulverveida šokolāde.
No visa veida šokolādes rūgta šokolāde ir noderīga cilvēka ķermenim, jo tā satur maz cukura un lielu daudzumu kakao pupiņu. Tā palielinātais flavonoīdu daudzums padara to izdevīgu. Viņi attīra asinis un uzlabo to sastāvu.
Simts gramos tumšās šokolādes ir 6,2 g olbaltumvielu, 35,4 g tauku, 48,2 g ogļhidrātu. Tas satur arī 7,4 g pārtikas šķiedrvielu, 0,9 g organisko skābju, 0,8 g ūdens, 42,6 g mono- un disaharīdus, 20,8 g piesātināto taukskābju, 5,6 g cietes, 1,1 g g pelnu un 0,8 g pelnu. Šis produkts satur daudz kālija (363 mg), fosfora (170 mg) un magnija (133 mg). Tas satur kalciju, dzelzi un nātriju, kā arī vitamīnus B1, B2, E, PP.
Noderīgas šokolādes īpašības
Melnā šokolāde stabilizē hipertensijas slimnieku spiedienu, labvēlīgi ietekmē zobu emalju un smaganas. Kanādas zobārsti apsver nesaldinātu šokolādi, lai novērstu zobakmens veidošanos. Svarīgs šokolādes ieguvums ir tas, ka tā palīdz cīnīties ar stresu. Apēdot tikai 400 gramus tumšās šokolādes dienā, ievērojami pazeminās kortizola līmenis plazmā. Šokolāde ir izdevīga arī smaga klepus ārstēšanā.
Šokolādes labvēlīgās īpašības ietver arī antioksidantu klātbūtni tajā un daudz lielākos daudzumos nekā zaļajā tējā un sarkanvīnā. Neitralizējot brīvos radikāļus, antioksidanti atbalsta normālu sirds darbību un novērš priekšlaicīgu ķermeņa šūnu novecošanos. Pateicoties tā derīgajām īpašībām, šokolāde palīdz novērst senilo demenci un palielina asins šūnu skaitu asinīs. Kakao pupiņās esošie polifenoli labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsvadus, veicinot asinsriti un novēršot trombu veidošanos, tādējādi mazinot stresu sirdī. Šis produkts aktivizē endorfīnu sintēzi, uzlabo garastāvokli un veiktspēju. Teombrīns ārstnieciskā sastāva sastāvā atvieglo kakla un galvassāpes.
Runājot par šokolādes priekšrocībām kopumā, jāuzsver, ka mūsdienās to izmanto kosmetoloģijā. Populāri ir anticelulīta ietīšanas līdzekļi, kosmētikas līdzekļi matu un ādas kopšanai.
Šokolādes kaitējums
Tomēr kakao pupiņu ietekme uz cilvēka ķermeni var būt ne tikai pozitīva, bet arī negatīva. Šokolāde var kaitēt cilvēka ķermenim tikai tad, ja to lieto pārāk daudz. Šokolāde ir brīnišķīgs ēdiens, taču zinātnieki saka, ka tikai 25 grami šī produkta var būt izdevīgi viss pārējais nodarīs kaitējumu.
Šokolādes kaloriju saturs ir 539 kcal uz simts gramiem produkta. Sakarā ar augstu kaloriju saturu šokolāde ir kontrindicēta aptaukošanās gadījumā. Šī produkta slāpekli saturošās sastāvdaļas kaitē vielmaiņas procesiem. Tādēļ šokolāde var izraisīt ievērojamu kaitējumu organismam cukura diabēta gadījumā.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
