Varenets
Varenets ir fermentēts piena dzēriens, kas pagatavots no cepta piena. Tas izskatās kā raudzēts cepts piens, bet tā pagatavošanai skābo krējumu izmanto kā raugu, un krējums ir iekļauts varenetu pagatavošanas receptē. Produkta krēmveida nokrāsu piešķir īpašas vielas melanoidīni, kas veidojas piena cukura un olbaltumvielu mijiedarbībā augstā temperatūrā.
Varenets tradicionāli tika pagatavots Krievijā krāsnī. Svaigu pienu ielej fajansa katlā un visu nakti karsē cepeškrāsnī, tā ka tas tikai nīkuļoja un iztvaicēja mitrumu, bet nevāra. Piens kļuva biezs, kad tas atdzisa līdz cilvēka ķermeņa temperatūrai, tam pievienoja krējumu un vēl dažas stundas atstāja siltā vietā. Šķirne bija bieza, un to vajadzēja ēst ar karoti. Mūsdienu rūpnieciskie vareneti nedaudz atšķiras no tiem, kas vārīti cepeškrāsnī, ieskaitot konsistenci - tas ir šķidrāks. Bet tā garša ir tāda pati kā varenzai no krāsns.
Dažādu tautu virtuvēs ir zināmi nacionālie dzērieni, kuru pamatā ir cepts piens, līdzīgi gatavošanas receptēs, piemēram, matsun Armēnijā, matsoni Gruzijā un turku katyk.
Varenetu derīgās īpašības
Ir zināms, ka varenets satur apmēram 200 dažādas vielas, kas pozitīvi ietekmē cilvēku veselību. Šo fermentēto piena produktu cilvēka ķermenis absorbē labāk un pilnīgāk nekā pienu, pateicoties daļējai olbaltumvielu fermentācijai, kas veido tā sastāvu.
Dzēriens uzlabo normālās zarnu mikrofloras sastāvu, jo tas pats ir labvēlīgu lakto- un bifidobaktēriju avots, kas konkurētspējīgi novērš pūšanas procesus. Turklāt varenets satur pienskābi un citas dabiskas antibakteriālas vielas, kas novērš pūšanas baktēriju augšanu. Ir zināms par varenetu lietderīgajām īpašībām, lai palielinātu izturību pret infekcijas slimībām.
Varenets satur daudz kalcija un fosfora, kas ir ļoti svarīgi, lai uzturētu kaulu sistēmu un zobus normālā stāvoklī. Turklāt kalcijs piedalās muskuļu kontrakcijā un ir daļa no vairākiem fermentiem.
Varenets satur vitamīnus A, B, C grupas, PP, mikroelementus (dzelzs, magnijs, sērs, nātrijs utt.), Piesātinātās taukskābes. Ja šo fermentēto piena produktu lietojat pastāvīgi, uzlabojas jūsu vispārējā veselība, apetīte un kuņģa-zarnu trakta darbs., aknas un nieres. Varenets paātrina toksīnu un toksīnu izvadīšanu no organisma.
Varenetsam raksturīgs caurejas efekts, ko lieto kompleksā cīņā pret aizcietējumiem. Badošanās diētas ietvaros šis raudzētais piena dzēriens palīdz zaudēt svaru un efektīvi apkarot aptaukošanos.
Varenetu kaloriju saturs
Varenets ar tauku saturu 2,5%, ko var nopirkt veikalā, ir ar zemu kaloriju saturu - tikai 53 kcal uz 100 g produkta, un tos var ieteikt kā diētisku dzērienu aptaukošanās un liekā svara gadījumā. No ciema piena krāsnī pagatavotu varenetu kaloriju saturs ir gandrīz 2 reizes lielāks un ir aptuveni 90 - 100 kcal uz 100 g.
Varenetu kaitējums
Noderīgajam Varenets joprojām ir vairāki lietošanas ierobežojumi. Tātad, nepanesot govs pienu, var būt alerģiskas reakcijas uz to kā nelielu punktu vai plankumu izsitumi, kā arī nieze un ādas lobīšanās. Pat ar daļēju olbaltumvielu fermentāciju Varenets var izraisīt gremošanas traucējumus un alerģisku dermatītu.
Ja zarnās trūkst fermenta laktāzes, lietojot šo produktu, var rasties vēdera uzpūšanās, rīboņa un citi gāzu uzkrāšanās simptomi. Tas ir saistīts ar faktu, ka tiek traucēta piena cukura - laktozes gremošana, un tā sāk raudzēties zarnās. Cilvēkiem ar laktāzes deficītu ieteicams izslēgt varenetus no uztura.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
