Saindēšanās ar jūras veltēm
"Jūras veltes" definīcija apvieno jūras un okeāna iedzīvotājus, kas nepieder pie zivju grupas: galvkāji (kalmāri, astoņkāji), mīkstmieši (ķemmīšgliemenes, mīdijas, austeres), vēžveidīgie (omāri, krabji, omāri, garneles). Šajā grupā ietilpst arī mazāk populāri adatādaiņi un aļģes.
Avots: depositphotos.com
Uzskaitītie jūras un okeāna faunas pārstāvji ir plaši pieejami pārdošanai un ir stabili pieprasīti to augsto garšas īpašību un unikālā ķīmiskā sastāva dēļ. Tie satur kalciju, fosforu, varu, dzelzi, fosforu, kāliju, magniju, sēru, jodu un ir vērtīgs olbaltumvielu, vitamīnu, neaizvietojamo aminoskābju un omega-3,6-polinepiesātināto taukskābju avots. Lielā mērā to pieprasījums ir saistīts ar zemo kaloriju saturu (≈ 85 Kcal uz 100 g produkta).
Jūras veltes iezīme ir to ātra bojāšanās, ko visbiežāk izraisa uzglabāšanas un transportēšanas standartu pārkāpšana.
Kā notiek saindēšanās ar jūras veltēm?
Vispopulārākās garneles, mīdijas, astoņkāji un kalmāri visbiežāk tiek pārdoti sasaldēti, kas apgrūtina produkta svaiguma novērtēšanu pirkuma brīdī. Bieži vien tos piedāvā pārdošanai sālījumā, kas kalpo novecojuša produkta raksturīgajām pazīmēm.
Jūras veltes tiek ražotas rūpnieciski, tāpēc tās tiek novāktas ne tikai dabiski, bet arī tiek audzētas specializētās saimniecībās. Vjetnama un Ķīna ir galvenie kultivēto garneļu, gliemju, kalmāru piegādātāji, kur pārtikas rūpniecībā aktīvi un nekontrolēti tiek izmantoti augšanas stimulatori, hormoni, krāsvielas un antibiotikas.
Iegādājoties jūras veltes, rūpīgi jāizvērtē to īpašības, jo tās var nodarīt būtisku kaitējumu veselībai.
Saindēšanās ar jūras veltēm ir iespējama vairākos gadījumos:
- derīguma termiņš ir beidzies;
- noplūdis iepakojums (soma ar sasalušu produktu ir sabrukusi, saspiežot, no tā iziet gaiss; uz plastmasas trauka ir redzamas pilieni no sālījuma);
- uzglabāšanas un transportēšanas standartu pārkāpums, jo īpaši atkausēts vai sasaldēts (ar lielu daudzumu ledus glazūras) produkts;
- aizliegto krāsvielu, augšanas stimulatoru un citu vielu izmantošana produkta ražošanā;
- augsts smago metālu (dzīvsudraba, svina) toksisko sāļu saturs, kas iekļuvis jūras veltēs iepriekšējas rūpnieciskas pārstrādes stadijā vai dzīves procesā;
- gatavu ēdienu izmantošana no sabojātām gliemenēm, garnelēm, kalmāriem utt. ar maskētām bojāšanās pazīmēm (garšvielas, etiķis, garšvielas);
- jūras produktu izmantošana lielos daudzumos bērniem līdz 3 gadu vecumam.
Saindēšanās simptomi
Saindēšanās pazīmes parasti parādās dažas stundas pēc zemas kvalitātes jūras velšu ēšanas:
- akūta pēkšņa slimības sākšanās;
- asas sāpes vēderā un kuņģī;
- slikta dūša, vemšana;
- šķidri vairāki izkārnījumi;
- vispārējs vājums, galvassāpes, reibonis;
- ķermeņa temperatūras paaugstināšanās.
Slimības simptomu ilgums un smagums ir atšķirīgs atkarībā no saindēšanās pakāpes.
Avots: depositphotos.com
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar jūras veltēm
- Kuņģa skalošana, kurai nepieciešams izdzert 0,5-1,5 litrus silta ūdens vai vāju kālija permanganāta šķīdumu un izraisīt vemšanu, nospiežot mēles sakni. Šo procedūru ieteicams atkārtot vairākas reizes.
- Sāls šķīduma caurejas līdzekļi (magnija sulfāts) - lieto tikai tad, ja nav izkārnījumu.
- Enterosorbenti (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb saskaņā ar shēmu vai Aktivētā ogle ar ātrumu 1 tab. Uz 10 kg svara).
- Dehidratācijas novēršanai dzeriet daudz šķidruma: sāls šķīdumi (Rehydron, Hydrovit, Normohydron) vai bez sāls (tējas, ūdens, mežrozīšu novārījums), pieaugušajiem līdz 2-2,5 litriem dienā.
Saindēšanās gadījumā ar jūras veltēm nav ieteicams lietot pretvemšanas un caurejas līdzekļus, jo tas palēninās toksīnu izvadīšanu no organisma.
Kad nepieciešama medicīniskā palīdzība?
Nepieciešams konsultēties ar ārstu, ja uz pirmās palīdzības fona tiek novērota negatīva dinamika, veiktie pasākumi neietekmē vai parādās šādi draudoši simptomi:
- nepielūdzama vemšana un caureja;
- pastāvīgs drudzis (ķermeņa temperatūra pārsniedz 38,5 ° C);
- asinsspiediena pazemināšana;
- strauja urinēšanas samazināšanās vai pilnīga neesamība;
- asiņu parādīšanās izkārnījumos un vemšanā;
- neiroloģiski simptomi (redzes dubultošanās, asas galvassāpes, slikta koordinācija, apjukums, krampji).
Saindēšanās ar jūras veltēm ir īpaši bīstama bērniem, grūtniecēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem, šajā gadījumā nekavējoties jāmeklē kvalificēta palīdzība.
Iespējamās sekas
Ar vieglu slimības gaitu saindēšanās ar jūras veltēm simptomi izzūd pēc 1-2 dienām, smagos gadījumos atveseļošanās notiek nedēļā vai vēlāk. Pēc sūdzību pazušanas gremošanas trakta normalizācijas process ilgst līdz 2-3 nedēļām.
Saindēšanās ar jūras veltēm sekas var būt akūts pankreatīts, nefrīts, hepatobiliāru zonas orgānu (aknu un žults ceļu) iekaisums.
Dispepsijas traucējumu sekas var būt ķermeņa dehidratācija, elektrolītu līdzsvara traucējumi. Retos gadījumos nāve ir iespējama.
Profilakse
Lai novērstu saindēšanos ar jūras veltēm, jums:
- iegādāties produktus tikai specializētās mazumtirdzniecības vietās;
- neiegādājieties produktus ar etiķeti, kurai beidzies derīguma termiņš vai kura nav salasāma;
- izvairieties no nepamatoti lētu jūras velšu iegādes;
- neiegādājieties atkārtoti sasaldētus produktus (par kuriem var spriest pēc ledus glazūras nesamērīgā biezuma);
- esiet piesardzīgs, pērkot gatavus produktus, kas sagatavoti ar daudz garšvielu, marinādi;
- ēdiet jūras veltes tūlīt pēc vārīšanas, ilgu laiku neglabājiet mājās.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Oļesja Smoļņakova Terapija, klīniskā farmakoloģija un farmakoterapija Par autoru
Izglītība: augstākā, 2004. gads (GOU VPO "Kurskas Valsts medicīnas universitāte"), specialitāte "Vispārējā medicīna", kvalifikācija "Doktors". 2008.-2012 - KSMU Klīniskās farmakoloģijas katedras aspirants, medicīnas zinātņu kandidāts (2013, specialitāte "Farmakoloģija, klīniskā farmakoloģija"). 2014. – 2015 - profesionālā pārkvalifikācija, specialitāte "Vadība izglītībā", FSBEI HPE "KSU".
Informācija ir vispārināta un sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pēc pirmajām slimības pazīmēm apmeklējiet ārstu. Pašārstēšanās ir bīstama veselībai!
