Sēnes - Kaloriju Saturs, Derīgās īpašības, Pielietojums

2024 Autors: Rachel Wainwright | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 07:40

Sēnes

Sēnes ir dzīvo organismu grupa, ko izmanto kulinārijā, tradicionālajā un alternatīvajā medicīnā. Ir vairākas grupas - ēdamās sēnes, nosacīti ēdamās sēnes, neēdamās sēnes un indīgās sēnes.

Sēņu kaloriju saturs

Neskatoties uz vispārējo pārliecību, ka sēnes ir barojoši pārtikas produkti, tās nav. Sēņu kaloriju saturs ir ļoti mazs, bet pēc termiskās apstrādes un gatavošanas procesā tie absorbē siltumu kā sūklis, un sautētu vai ceptu sēņu kaloriju saturs kļūst augsts.

Zema kaloriju satura dēļ pareizi pagatavotas sēnes ir noderīgas kā diētisks ēdiens.

Sēņu derīgās īpašības

Sēnes ir bagātas ar minerālvielām un vitamīniem. A vitamīns ir klāt kā karotīns. Vitamīni B1 un B2, PP un C. ir lielos daudzumos. Interesants fakts ir tas, ka sēnes satur D vitamīnu, anti-rachitis vitamīnu, kas nav atrodams nevienā zaļā augā.

Sēnes ir ļoti bagātas ar olbaltumvielām (kaut kur starp augu un dzīvnieku olbaltumvielām), kuras tomēr tikai 60% absorbē hitīna dēļ, kas veicina sēņu slikto sagremojamību. Neskatoties uz sēņu zemo kaloriju saturu, hitīna dēļ tās tiek uzskatītas par smagu pārtiku. Tādēļ šī proteīna vērtība ir zemāka nekā olās, gaļā un piena produktos, bet augstāka nekā burkānos.

Turklāt sēnes satur daudz kālija, fosfora un kalcija, kā arī fermentus, kas palīdz noārdīt taukus, glikogēnu un šķiedrvielas.

Sēnes nevajadzētu ēst neapstrādātas, tām jābūt vārītām. Tomēr diemžēl sildīšana līdz 100 grādiem ievērojami samazina tajās esošās ārstnieciskās īpašības. Tāpēc jau sen ir pieņemts tos sālīt un žāvēt.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Sēņu labvēlīgās īpašības ļauj tos izmantot tradicionālajā medicīnā zāļu terapijas veidā. To izmantošana tiek pētīta onkoloģijā.

Pelējuma sēnītes, pateicoties penicilīna un streptomicīna izdalīšanai no tām, dzemdēja antibiotiku laikmetu.

No ēdamajām sēnēm iegūst vērtīgu antibiotiku - laktaroviolīnu, kas aptur daudzu kaitīgu baktēriju augšanu.

No milzu runātājiem iegūst pretmikrobu vielu - kliptobicīnu, līdzīgu Mycomycetin, ko lieto ādas un kaulu tuberkulozes ārstēšanai.

Antibiotiku Boletol iegūst no poddubniki ēdamajām sēnēm, kas palīdz nodzēst infekcijas slimības.

Ēdamās sēnes, piemēram, gailenes, pateicoties to sastāvā esošajam ergosterolam, ir līderi antibiotiku terapijā. Gaileņu ekstrakts spēj neitralizēt stafilokoku patogēnu, un hinomannozes viela cīnās ar parazītiem cilvēka ķermenī.

Šķiedru lieto ekzēmas, vilkēdes un psoriāzes ārstēšanai.

Pelēkās mēslu vaboles ir Antabuse vielas avots, ko veiksmīgi izmanto alkoholisma ārstēšanā.

Millers ir pretiekaisuma iedarbība.

Poria kokosriekstu un tinder sēne, kas pieder ganodermas kategorijai, austrumos pieder pie tradicionālajām zālēm un tiek izmantota onkoloģijā.

Ēdamās šampinjona sēnes Indijā izmanto, lai iegūtu zāles Campestrin, ko lieto vēdertīfa un paratīfa drudža ārstēšanai.

Kolibijas un zaļi ir materiāli sēņu antikoagulantu ražošanai, kas ir efektīvi aterosklerozes un asins sabiezējumu ārstēšanā.

Jau kādu laiku medicīnā tiek izmantotas Brazīlijas agarikas, kurām piemīt pretvēža īpašības un nomāc dažādas sēnīšu floras.

Cīņā pret E. coli un citiem mikrobiem tiek izmantota pļavas medus sēne, parasta ēdamā sēne. Tas satur arī vielas, kas labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri.

Šitake sēnes ir pretvīrusu un pretsēnīšu līdzeklis, kas pazīstams Japānā. No tiem izgatavo narkotiku Lentinan.

Sēņu kordicepss, maitaki, lin-ji ir imūnmodulatori, kas nomāc audzēja aktivitāti.

Cepures sēnes tradicionālajā medicīnā galvenokārt lieto kā zāles dažādu ekstraktu, tinktūru un uztura bagātinātāju veidā.

Līdz šim sēņu farmakoloģija nav pietiekami attīstīta. Farmakologi vēl nesteidz pieņemt faktu, ka sēņu labvēlīgās īpašības spēj izārstēt daudzas slimības, un sēnes visplašāk izmanto ārstēšanai tautas medicīnā.

Sēņu izmantošana tradicionālajā medicīnā

Indīgās sēnes, mušmire, tautas medicīnā jau sen tiek izmantotas. No pirmā acu uzmetiena tas šķiet diezgan dīvaini - indīgu sēņu izmantošana medicīniskiem mērķiem. Tomēr praksē nelielas indes devas jau sen tiek izmantotas medicīniskiem mērķiem. Saskaņā ar pētījumiem indīgā sēņu sarkanā sēne satur indes, piemēram, muskulimolu un mikotropīnu, kā arī antibiotiku vielu muskarufin, kas var kavēt audzēju augšanu.

Tas jau ir pierādīts fakts, ka no indīgās sēņu mušmires pagatavotajām zālēm ir pozitīva ietekme uz asinsvadu spazmām, kora un epilepsijas stāvokļiem ar stenokardiju, sklerozi un muguras smadzeņu traucējumiem.

Plaši pazīstams tautas līdzeklis ir indīgas sēņu mušmires tinktūra, ko lieto ādas slimību un reimatisma ārstēšanai.

Pelēkdzeltenās un ķieģeļsarkanās sēnes tautas medicīnā lieto kā caurejas un vemšanas līdzekļus. Piparu pienu lieto tuberkulozes ārstēšanai.

Austrijā rudens sēnes lieto kā caurejas līdzekli, jo tās satur vielas, kas uzlabo gremošanas orgānu darbību.

Čagas sēnes novārījums tiek plaši izmantots arī tautas medicīnā. Tiek uzskatīts, ka sistemātiski lietojot, tas stimulē ķermeni, uzlabo vispārējo stāvokli, dziedē kuņģa gastrītu un citas kuņģa un zarnu trakta slimības.

Kombucha, rauga sēnīšu simbiotiskās asociācijas pārstāvis, ir plaši populārs cilvēku vidū. To audzē mājās un dzer no tā infūziju pirms ēšanas. Tās infūzijai ir tonizējošs, tonizējošs un nomierinošs efekts.

Brīdinājumi un kontrindikācijas

Pirms sēņu ārstēšanas uzsākšanas ir ļoti ieteicams konsultēties ar ārstu.

Jebkura ēdamu vai indīgu sēņu uzņemšana medicīniskiem nolūkiem grūtniecēm un barojošām mātēm jālieto ļoti piesardzīgi.

Cilvēki, kuri katru dienu lieto antikoagulantus, t.sk. un aspirīna, reishi piedevas ir kontrindicētas, jo tās satur asins šķidrinātājus. Arī reishi papildināšana jāpārtrauc 2 nedēļas pirms operācijas, ieskaitot zobu ķirurģiju. Šī sēne ir kontrindicēta cilvēkiem ar sliktu asins recēšanu vai hipoglikēmiju, hipotensiju, aktīvu kuņģa-zarnu trakta asiņošanu, kuņģa čūlu vai hemofiliju anamnēzē.

Uzsākot sēņu ārstēšanu, jāievēro piesardzība cilvēkiem, kuri lieto: pretvīrusu zāles, antibiotikas, imūnsupresantus, diabēta medikamentus, pretsāpju līdzekļus, amfetamīnus, zāles, kas pazemina asinsspiedienu, zāles, kas pazemina cukura līmeni asinīs.

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.