sezama eļļa
Sezama eļļu iegūst no sezama sēklām vai, kā arī šo augu sauc, - sezama. Sākotnēji tas tika ražots un izmantots Dienvidindijā, bet Japānu sasniedza tikai pagājušā gadsimta sākumā. Sezama eļļa nonāca Eiropā vienlaikus ar japāņu virtuves modes parādīšanos, jo visi tradicionālie japāņu salāti ir garšoti ar šo garšīgo un aromātisko eļļu. Tas var būt gaišs (iegūts no svaigām sezama sēklām) un tumšs (no grauzdētas).
Sezama eļļas sastāvs
Saskaņā ar atsauksmēm sezama eļļai ir daudz noderīgu īpašību, kuras izskaidro ar bagātīgo ķīmisko sastāvu. Tas satur:
- A, C, E, D vitamīni un B grupa;
- Taukskābes, ieskaitot polinepiesātinātās taukskābes, kurām ir liela nozīme cilvēku veselībā;
- Bioloģiski aktīvās vielas (antioksidanti, fitosterīni, fosfolipīdi utt.);
- Minerāli (dzelzs, mangāns, varš, magnijs, kālijs, niķelis, fosfors, cinks, kalcijs utt.).
Pateicoties patiesi unikālajām īpašībām, sezama eļļu plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā un medicīnā.
Sezama eļļas pielietošana
Daudzās pasaules virtuvēs sezama eļļa tiek uzskatīta par vienu no vissvarīgākajām un neaizstājamākajām sastāvdaļām. Tam ir ļoti patīkama garša un smarža ar riekstu notīm. Sezama eļļas derīgās īpašības saglabājas ilgu laiku. Tas ir saistīts ar unikālo tā ražošanas tehnoloģiju (aukstā presēšana).
Sezama eļļas izmantošana ēdiena gatavošanā parasti ir saistīta ar tās pievienošanu dažādiem salātiem un ēdienu pagatavošanai. Tas nav piemērots cepšanai, jo viegli izdeg. Tā ir viena no galvenajām pikanto japāņu un ķīniešu uzkodas sastāvdaļām. Banāni salāti no burkāniem, zaļajiem zirnīšiem, saldās kukurūzas un sarkanajiem kāpostiem, kas garšoti ar sezama eļļu, iegūst pilnīgi neparastu svētku garšu un smalku aromātu.
Sezama eļļa tiek plaši izmantota korejiešu virtuvē. Chap-Chey ēdiens ir ļoti interesants. Lai to pagatavotu, trīs minūtes vāriet "stikla" vermicelli un noskalojiet to. Mērces pagatavošanai sajauc sezama eļļu, sojas mērci, piparus, sezama sēklas, ķiplokus un granulētu cukuru. Ielejiet vermicelli ar mērci un kārtīgi samaisiet. Pasniedza aukstu.
Sezama eļļa ir lieliska salātu un jūras velšu uzkodu pagatavošanai, dodot tām izsmalcinātību un pikantumu.
Sezama eļļas īpašības
Austrumos šī eļļa tiek uzskatīta par ārstniecības līdzekli tūkstošiem slimību. Un mūsdienu ārsti to apstiprina. Piemēram, ir pierādīts, ka sezama eļļa ievērojami palielina terapijas efektivitāti tādai bīstamai slimībai kā melanoma. Turklāt tas ir lielisks profilaktisks līdzeklis vēža attīstībai. Lai to izdarītu, to vajadzētu ēst katru dienu 10,0 - 15,0 ml daudzumā.
Uztura speciālisti iesaka sezama eļļu iekļaut stingru veģetāriešu uzturā, kuri nelieto piena produktus un tāpēc viņiem trūkst kalcija.
Saskaņā ar atsauksmēm sezama eļļa vitamīnu un minerālu sastāva dēļ uzlabo gremošanas un vielmaiņas procesus. Tādēļ tas ir noderīgi noteiktām kuņģa-zarnu trakta un vairogdziedzera slimībām.
Fitosterīns, kas atrodas sezama eļļā, ir dabisks dabisks sieviešu dzimuma hormona estrogēna analogs. Sakarā ar to tas pozitīvi ietekmē sievietes, kuras atrodas pirmsmenopauzes periodā. Saskaņā ar atsauksmēm sezama eļļa stimulē olnīcas. Šajā sakarā ginekologi to izraksta sievietēm, kuras cieš no sekundāras amenorejas, ko izraisa pēkšņs svara zudums. Šajā gadījumā pusstundu pirms brokastīm ieteicams dzert vienu ēdamkaroti sezama eļļas.
Nejauciet to ar karstiem ēdieniem un nesildiet kā termiskās apstrādes laikā gandrīz visas sezama eļļas antioksidatīvās īpašības izzūd.
Saskaņā ar atsauksmēm, sezama eļļa, ko izmanto masāžai, var ātri novērst muskuļu sāpes, kas rodas pēc ievērojamas fiziskas slodzes. Indijā to lieto kā mitrinošu līdzekli un uzklāj uz ādas pēc dušas. Un, lai izlīdzinātu grumbas, sezama eļļa tiek infūzēta uz rožu ziedlapiņām un divas reizes dienā tiek uzklāta uz tīras ādas.
Sezama eļļas unikālās īpašības tiek izmantotas arī sausu matu stiprināšanai. Lai to izdarītu, eļļu berzē galvas ādā un uzklāj matiem visā garumā, un pēc pusstundas masku nomazgā ar siltu ūdeni, kas paskābināts ar citronu sulu.
Sezama eļļas kaitējums
Lietojot šo eļļu, atcerieties, ka tā absolūti nepieļauj termisko apstrādi. Kad tas tiek uzkarsēts līdz temperatūrai virs 27 grādiem C, notiek aktīvo vielu sadalīšanās, un no šādas sezama eļļas būs daudz vairāk kaitējuma nekā ieguvuma. Ilgstoši uzglabājot gaismā, sadalās arī taukskābes, un sezama eļļas derīgās īpašības tiek zaudētas.
Tas var izraisīt alerģiskas reakcijas. Alerģijas simptomi parasti ir iesnas, viegls klepus un iekaisis kakls. Šajā gadījumā sezama eļļa ir pilnībā jāizslēdz no uztura.
Par sezama eļļas bīstamību var runāt arī tad, kad to uzklāj uz netīras ādas. tas noved pie tauku dziedzeru izvadkanālu bloķēšanas, kas savukārt izraisa pūtītes parādīšanos.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
