Breksis
Breksis ir karpu dzimtas saldūdens zivs. Ir divi plaušu veidi - bronzas un sudraba. Sudraba plaudis ir ļoti reti sastopams. Bronzas plauži tiek uzskatīti par komerciālām zivīm. Šāda veida zivis bieži audzē mākslīgos rezervuāros.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 105 kcal?
| Pastaigas | 26 minūtes |
| Skriešana | 12 minūtes |
| Peldēšana | 9 minūtes |
| Velosipēds | 15 minūtes. |
| Aerobika | 21 minūtes |
| Mājas darbi | 35 minūtes |
Breks dzīvo ūdenskrātuvēs, dīķos, ezeros, dodot priekšroku dziļajiem aizogiem un dubļainiem dibeniem. Brekam ir saplacināts ķermenis, maza galva un mute, augsts un ne pārāk plats muguras spuras, ar raksturīgu rievu un zvīņām sānos. Zivju krāsa svārstās no svina līdz melnai.
Šī zivs aug ļoti lēni. Tātad, divu gadu vecumā brekši sver apmēram 25-30 g, brekšu svars var sasniegt astoņus kilogramus vai vairāk. Plaisa garums var sasniegt septiņdesmit centimetrus.
Uzturvērtība un plaušu kaloriju saturs
Šīs zivis gaļu uzskata par diētisku. Simts gramos plaužu ēdamās daļas satur 17,1 g olbaltumvielu, 55 mg holesterīna, 4,4 g tauku, 77 gramus ūdens, 0,9 gramus taukskābju un apmēram vienu gramu pelnu. Plaušu mīkstuma olbaltumvielas tiek asimilētas par 91–97%.
Simts gramos zivju ir apmēram 105 kcal. Plaušu uzturvērtība un kaloriju saturs ir atkarīgs no tā dzimuma un vecuma, no dzīvotnes un pārtikas pieejamības, kā arī no sezonas, kurā zivis tika noķertas. Zema kaloriju vērtība brekiem, kas nozvejoti nārsta laikā vai tūlīt pēc tā. Maksimālais noderīgo komponentu daudzums ir zivīs pirms nārsta.
Plaisu sastāvs un derīgās īpašības
Šīs zivis gaļa satur komponentus, kuriem ir svarīga loma vielmaiņas procesos. Tātad simts gramos plaisu mīkstuma satur 220 mg fosfora, kas ir ārkārtīgi noderīgs cilvēka ķermenim, 265 mg kālija un 165 mg hlora.
Turklāt plaudis satur 25 mg kalcija, 4 μg molibdēna, 30 μg magnija, 6 μg niķeļa un 70 mg nātrija.
Plaudis satur arī cilvēka ķermenim vissvarīgākos vitamīnus. Tātad, vitamīns PP zivīs satur apmēram 6 mg, A vitamīns - 0,03 mg. Neliels daudzums vitamīnu C, B1, B2, C, E un D
Pēc tauku satura šī zivs ir otrajā vietā pēc beluga. Vislielākais tauku daudzums (apmēram 9%) ir barojošos brekšu paraugos, un mazo zivju mīkstums ir liesa un sausa. Turklāt lielais mazo kaulu skaits nedaudz pasliktina tā kvalitāti. Azovas rudens nozvejas zivju gaļa tiek uzskatīta par visvērtīgāko.
Kā jūs zināt, zivju eļļa satur omega-3 polinepiesātinātās taukskābes un dažādas aminoskābes. Zivju mīkstumā esošās omega-6 un omega-3 skābes pazemina holesterīna līmeni asinīs un veicina holesterīna plāksnīšu izzušanu, tādējādi samazinot hipertensijas, insulta un koronāro artēriju slimību risku.
D vitamīns zivīs palīdz stiprināt nagus, matus un kaulus.
Krūšu mīkstums tiek uzskatīts par lielisku antioksidantu. Tas satur antiseptiskas un pretiekaisuma vielas, pozitīvi ietekmē ādas un ķermeņa gļotādu stāvokli.
Regulāra zivju mīkstuma lietošana palīdz regulēt cukura koncentrāciju asinīs, kā arī novērš hormonālo traucējumu attīstību.
Zivīs esošais fosfors ir iesaistīts skeleta veidošanā, kā arī audu veidošanā. Fosforskābe palīdz uzturēt organismam svarīgu enzīmu sintēzi vajadzīgajā līmenī.
Medicīnā aktīvi tiek izmantotas zāles, kas satur vielas, kas iegūtas no plaušu orgāniem un audiem (pankreatīns, insulīns utt.).
Zivju ikri kosmetoloģijā plaši izmanto dažādu kosmētisko masku pagatavošanai.
Metodes brekšu vārīšanai
Zivju ēdienus plaši izmanto diētiskajā un medicīniskajā uzturā. Ēdieni izrādās patiesi sulīgi un garšīgi, ja brekša svars pārsniedz divus kilogramus.
Krūmi gatavo dažādos veidos - no jauniem īpatņiem gatavo vārītu, ceptu, sautētu, ceptu, marinētu, kā arī zivju zupu un aspiku. Tomēr vispopulārākais šīs zivis pagatavošanas veids ir žāvēts. Iepriekšēja sagatavošana pirms zivju vārīšanas sastāv no ķidāšanas, tīrīšanas un žaunu noņemšanas.
Lai atvieglotu grūto zvīņu noņemšanu, daži pavāri iesaka iepriekš noberzt zivis ar sāli.
Izgriezumi visā plaušu ķermenī mīkstinās daudzos mazos kaulus zivju termiskās apstrādes laikā.
Plaušu fileju izmanto zivju klaipa pagatavošanai.
Vislabāk ir cept, sautēt vai cept zivis ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām.
Ķiploki, salvija, suneli apiņi, rozmarīns, lauru lapas uzlabos zivju garšu.
Karsti kūpināts plaudis satur bīstamus kancerogēnus. Tāpēc zivis šajā formā jāēd pēc iespējas mazāk.
Krūtis, kas cepta folijā, izrādās daudz sulīgāka un maigāka nekā citi ēdieni, kas gatavoti no šīs veselīgās zivis.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
