Omārs
Omāri vai omāri pieder pie desmitkāju vēžu kārtas. Kad šie vēžveidīgie bija piemēroti tikai kā ēsma zvejai vai zemes mēslošanai. Uz šiem dzīvniekiem salīdzinoši nesen sāka attiecināt delikateses un izsmalcinātus ēdienus.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 90 kcal?
| Pastaigas | 23 minūtes |
| Skriešana | 10 minūtes. |
| Peldēšana | 8 minūtes |
| Velosipēds | 13 minūtes |
| Aerobika | 18 minūtes |
| Mājas darbi | 30 minūtes. |
Dzīvošanai šie posmkāji kontinentos izvēlas akmeņainus smilšu sēkļus, vienādi izvēloties gan siltos, gan aukstos okeāna ūdeņus visā pasaulē. Dažāda veida omāru lielums un garša ievērojami atšķiras. Bet krāsa, neraugoties uz sākotnējo atšķirību (no zaļganzilas līdz pelēkzaļai), gatavošanas laikā vienmēr kļūst sarkana.
Ēdienu gatavošanā īpaši novērtēti norvēģu (saukti arī par Atlantijas okeānu) omāri. To izmērs nepārsniedz 22 cm, bet garša ir patiešām neticama.
Eiropas omārs, kura kolosālais garums ir 90 cm un svars 10 kg, atrodas Eiropas jūrās no Norvēģijas līdz Āfrikas krastiem.
Mazie omāri, kas dzīvo Indijas okeānā, ir slaveni ar savu bagātīgo un neparasto garšu. Ja iespējams, gardēži iesaka tos noteikti izmēģināt.
Interesanti, ka mūsu valstī šo vēžveidīgo biežāk sastopamais nosaukums ir franču vārds "omārs", savukārt Eiropā viņi dod priekšroku angļu nosaukumam - "omārs".
Šīs jūras radības atšķiras ar spēcīgu naglu klātbūtni un ļoti maigu un garšīgu gaļu, kas galvenokārt atrodas omāru kājās, asti vai kaklu. Ēda arī gaļu, kas atrodas nagos, bet tā konsistence ir stingrāka. Patiesie gardēži nekad neignorē vīriešu omāru zaļās aknas - "tomali", no kurām iegūst smalkas zupas un mērces. Omāru ikri tiek uzskatīti arī par delikatesi cienītāju vidū.
Omāru sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs
Omāru gaļā ir neticami daudz vitamīnu, minerālvielu un citu uzturvielu. Visvairāk omāri satur holīnu vai B4 vitamīnu - apmēram 80 mg. Turklāt šī posmkāja uzturvērtību nosaka vitamīnu PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1 klātbūtne. Omāros esošās minerālvielas ir selēns, varš, mangāns, cinks, fosfors, dzelzs, nātrijs, kālijs, kalcijs, magnijs.
Līdz ar to omāru kaloriju saturs ir tikai 77 Kcal uz 100 g.
Omāru derīgās īpašības
Eksperti saka, ka vitamīnu un minerālvielu līdzsvars omāros ļauj tos izmantot kā līdzekli ļaundabīgu audzēju veidošanās novēršanai, kā arī kā barības vielu, kas stiprina imūnsistēmu. Ir pierādīts, ka omāri palīdz uzlabot hematopoēzes procesus, kā arī stimulē ķermeņa šūnu augšanu un darbību. Turklāt regulāra omāru gaļas lietošana palīdz pazemināt asinsspiedienu, stiprināt artērijas un asinsvadus, kā arī atjaunot nervu sistēmas funkcijas.
Omārs: kaitējums, kontrindikācijas un uzglabāšanas apstākļi
Neskatoties uz izteiktajām omāra gaļas priekšrocībām, šis produkts pārmērīgā daudzumā var nodarīt zināmu kaitējumu organismam. Fakts ir tāds, ka holesterīna saturs omāros ir diezgan augsts - apmēram 95 mg uz 100 g. Šajā sakarā pārmērīgs patēriņš var veicināt sirds un asinsvadu slimību attīstību.
Omārs ir kaprīzs produkts, kuram uzglabāšanas laikā nepieciešama īpaša piesardzība. Īpaši mazais omāru glabāšanas laiks (ne ilgāk kā 2 dienas) ļauj šo produktu klasificēt kā ātri bojājošu, tāpēc nav ieteicams krāt nesaldētus un nomizotus omārus. Čaulas trūkums šajā vēžveidīgajā var izraisīt gaļas ātru izžūšanu un izcilu garšas un aromāta īpašību zudumu. Izvēloties omāru, īpaša uzmanība jāpievērš vēžveidīgo čaumalai: ja uz tā ir tumši plankumi, tad svaigums atstāj daudz kā vēlama, un jums vajadzētu atteikties iegādāties šādu produktu.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
