Čača
Chacha ir tradicionāls gruzīnu alkoholiskais dzēriens, kas pieder vīnogu tipa brendija kategorijai.
Chacha sastāvs
Tradicionālo čaču gatavo no vīnogām, pievienojot 60% spirta. Gruzijā čaču gatavo no mandarīniem, ķiršu plūmēm, vīģēm un zīdkoka augļiem, bet klasisko dzērienu vajadzētu pagatavot no Rkatsiteli vīnogām.
Šī dzēriena ražošanas sākums pieder Gruzijas valsts radīšanas senajiem gadsimtiem. Šis dzēriens ir Gruzijas ģimenes tradīciju sargātājs un tiek uzskatīts par veselīgu alkoholisko dzērienu, kā arī tiek importēts kā nacionālais degvīns.
Čačas pagatavošana
Daudzos Gruzijas reģionos ir saglabājušās vecās receptes čačas pagatavošanai. Dzēriena ražošanā tiek izmantotas negatavas vīnogas, kuras tiek presētas tāpat kā vīna ražošanā. Destilācijas procesu veic divas reizes, un 70% dzēriena tiek turēti ozolkoka mucās, un pēc tam pievieno ūdeni.
Destilējot čaču, pirmā un pēdējā alkohola frakcija netiek noņemta, tāpēc dzēriens paliek stiprs, tam piemīt pīrāga garša ar vīnogu garšu. Destilācijas rezultātā čačā veidojas metanols un fusela eļļas, kuras jānoņem filtrējot.
Atšķirības čačas ražošanas tehnoloģijās izpaužas Ziemeļkaukāza reģionos. Gruzijā galvenokārt izmanto vīnogu šķirni Rkatsiteli, bet Abhāzijā - Isabella un Kachichi vīnogas.
Ziemeļkaukāzā čaču ražo gan mājās, gan specializētos rūpniecības uzņēmumos. Pašmāju čača ir Kaukāza ilgmūžības simbols, un to lieto tīrā veidā. Jauniešu vidū populāri ir čačas kokteiļi ar augļu gabaliņiem un ledus gabaliņiem.
Ziemas sezonā Gruzijā mājās gatavota čača kalpo kā sildošs un pretiekaisuma līdzeklis. To var pasniegt gan ar pamatēdieniem, gan ar desertiem. Pirms dzēriena pagatavošanas vīnogas netiek mazgātas un sēklas netiek noņemtas, tās sasmalcina lielā traukā un pievieno 5 litrus ūdens, un pēc tam 3-4 dienas pārklāj ar marli. Iegūto misu izspiež un atšķaida ar cukuru siltā ūdenī, atstājot 6-7 dienas. Maisiet un nogaršojiet dzērienu katru dienu.
Pirmais chacha destilācijas posms tiek veikts ūdens vannā, un pēc tam otrajā posmā tiek pārtrauktas visas nevajadzīgās vielas un tiek iegūti apmēram 5 litri dzēriena.
Iegūtā alkoholiskā dzēriena stiprums ir 70%, ko var samazināt, pievienojot ūdeni.
Noderīgas īpašības un kontrindikācijas
Chacha tiek uzskatīts par pretvīrusu, dekongestantu un pretiekaisuma līdzekli. Regulāri lietojot dzērienu, uzlabojas asinsrite, tiek normalizēts sirds un asinsvadu sistēmas darbs un uzlabots gremošanas process.
Kaukāzā čaču lieto kā aperitīvu, kas uzlabo gremošanas sistēmas darbību, normalizē vielmaiņu un paaugstina asinsspiedienu.
Chacha kā stiprs alkoholisks dzēriens ir kontrindicēts lietošanai cilvēkiem ar smagām sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, peptiskās čūlas slimībām, garīgiem traucējumiem, hipertensiju, vēzi, kā arī bērniem līdz 18 gadu vecumam, sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
