Vendace
Vendace ir saldūdens zivis no lašu dzimtas. Verbu šķirnes: Eiropas, Sibīrijas un Coregonus albula, kas mūsu valstī ir pazīstama arī kā "Pereslavl siļķe", lai gan tai nav pilnīgi nekāda sakara ar siļķi, izņemot to, ka tā izskatās nedaudz līdzīga.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 88 kcal?
| Pastaigas | 22 minūtes |
| Skriešana | 10 minūtes. |
| Peldēšana | 7 minūtes |
| Velosipēds | 13 minūtes |
| Aerobika | 18 minūtes |
| Mājas darbi | 29 minūtes |
Apraksts
Mužas izmērs ir 13-20 centimetri. Īpaši lieli indivīdi var sasniegt 35 centimetrus garu. Pēc formas muca izskatās kā siļķe, tās ķermenis ir nedaudz saspiests sānos, augšžoklis ir īsāks nekā apakšējais, un apakšējā žoklī ir iegriezums. Zivju ķermenis ir pārklāts ar lielām zvīņām, sāni ir sudrabaini, aizmugure ir pelēkzila, vēders ir balts. Zivju spuras ir baltas, izņemot muguras un astes spuras, kas ir pelēkas.
Verbu biotopa īpatnības
Muza dod priekšroku dzīvot aukstajos ziemeļu ūdeņos. Tāpēc Krievijā to var atrast galvenokārt tādos lielos ezeros kā Onega, Ladoga, Beloe, Pleshcheyevo, Chudskoye, Pskovskoye. Dažreiz tas ir sastopams upēs un dzīvo Baltijas jūras Botnijas un Somijas līcī.
Vesel dod priekšroku dziļām vietām ar māla vai smilšainu dibenu. Zivis izvairās no sekla ūdens un silta ūdens. Līdakas var atrast ne tikai Krievijā, bet arī Skotijā, Dānijā, Baltkrievijā, Vācijā, Skandināvijā, Somijā.
Zivis barojas galvenokārt ar maziem vēžveidīgajiem (ciklopi, dafnijas utt.). Lai iegūtu pārtiku, mušmire bieži peld baros nelielā dziļumā.
Zivju nārsts sākas vēlā rudenī vai ziemas sākumā. Ziemeļu ezeros zivis nārsto nedaudz agrāk - septembra sākumā, bet Peipsi un Pleščejevskas ezeros - no novembra vidus līdz decembra vidum. Pelējuma ikri ir mazi un tikai 1,5 milimetru diametrā, bet tajā pašā laikā to ir diezgan daudz - 3600 olšūnas sievietēm. Spēja vairoties zivīs parādās jau otrajā dzīves gadā, kad tās lielums sasniedz aptuveni 7 centimetrus.
Pats ļaunākais mušas ienaidnieks dabiskos apstākļos ir nūja, kas barojas ar šīs zivs mazuļu augšanu un ikriem.
Neskatoties uz mazo izmēru, muša ir vērtīgs makšķerēšanas piederums. Vendace var pagatavot gandrīz jebkurā formā - cepta, kūpināta, sālīta. Zivju ikri tiek uzskatīti arī par vērtīgu pārtikas produktu.
Vendace tiek nozvejota ar dažāda dizaina tīklu palīdzību, taču zivis ļoti reti sastopas ar āķi. Krievijā masveida malumedniecību dēļ zivis ir uz izmiršanas robežas, bet Vācijā tās tiek audzētas īpašos rezervuāros.
Salvas sastāvs un kaloriju saturs
Zivis satur ūdeni, olbaltumvielas un taukus, kā arī minerālvielas: fluoru, magniju, cinku, fosforu, niķeli, histidīnu, kalciju, hromu, hloru, molibdēnu; vitamīns PP.
Pārdevēja gaļā ir daudz omega-3 skābju, kā arī kalcija un fosfora. Šajā kombinācijā kalcija uzsūkšanās notiek ar vislabāko ķermeņa atdevi.
Vēl viena svarīga mušu priekšrocība ir tā augstais magnija saturs (175 mg uz 100 g produkta).
Salīdzinot ar citām saldūdens zivīm, mušu kaloriju saturs ir diezgan mazs un sasniedz 78 kcal uz 100 g produkta. Tādēļ mušu izmantošana ir lieliski piemērota diētiskajai ēdienkartei.
Mušu priekšrocības un īpašības
Kā minēts iepriekš, muca satur polinepiesātinātās omega-3 taukskābes, kurām ir tendence ātri noārdīties, padarot zivis par ātri bojājošu produktu. Svaigu mušu derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt vienu dienu, un labāk to uzglabāt ledū.
15. – 18. Gadsimtā muca bija cara galda privilēģija, ēdieni no tās pat bija neatņemama karaļvalsts vai Maskavas kņazistes kronēšanas rituāla sastāvdaļa. Patiešām, mušu uzturvērtības īpašības nodrošināja pietiekamu uzturu muskuļiem un sirdij, kā arī smadzeņu šūnām. Elementu, piemēram, histidīna un magnija, kombinācija zivju gaļā stimulē nervu un imūnsistēmu.
Un, lai zivis varētu pārvadāt lielos attālumos, tās ir dziļi sasalušas, kas ļauj ilgi saglabāt derīgās īpašības. Zivju mazo izmēru vairāk nekā kompensē mazais kaulu skaits - ne vairāk kā 9%. Visas zivju derīgās un barojošās īpašības tiek saglabātas pat sālītas vai kūpinātas.
Vendace vārīšanas metodes
Ir mušu sagatavošanas veidi. To novērtē kūpināti, sālīti, svaigi. To var izmantot, lai pagatavotu tādus ēdienus kā "mājās gatavotas brētliņas no mušas", "Marinēta Ryapushka", "Ryapushka cepta ar krējumu" utt.
Tieši šī zivs ir pamats tradicionālajam somu ēdienam - pīrāgam, kuru gatavo no neraudzētas ceptas mīklas.
Un šeit ir viens no mušu pagatavošanas veidiem: rūpīgi nomazgājiet zivis, noņemiet no tās ādu un ļaujiet notecēt ūdenim. Ielieciet zivis katliņā, applaucējiet ar verdošu ūdeni un laiku pa laikam apmaisiet. Kad zivs ir pagatavota, to atdzesē. Šajā laikā sagatavojiet lauru lapu, etiķa, smalki sagrieztu mārrutku un sāls mērci (visiem komponentiem jābūt vārītiem). Pārnesiet zivis tīrā traukā un apkaisa ar dillēm, lauru lapām, smaržīgajiem pipariem, virsū uzlieciet mērci un ļaujiet to pagatavot vairākas dienas. Kad zivis ir labi piesātinātas ar etiķi, nospiediet to uz leju un atstājiet vēl divas nedēļas.
Interesanti fakti par mušu
Uz Pereslavļas-Zaļeskas pilsētas ģerboņa uzpūtās kūpinātas mušiņas.
Rjapuška, kas dzīvo Pleščejevskas ezerā, agrāk tika iekļauta caru ēdienkartē un bija daļa no kronēšanas vakariņām. Šajā ezerā atradās īpaši lielas un treknas zivis, kuras nevarēja noķert un pārdot. Nepaklausības gadījumā zvejniekiem draud nāvessods.
Somu iecienītākās zivis ir mušas, kuras parasti gatavo katrā ielas festivālā, pēc tam, kad tās ir apviļātas miltos. Tas tiek cepts Somijas reps eļļā, pievienojot sviestu.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
