4 veidu vielas, kas samazina ķermeņa aizsardzību
Ķermeņa spēja izturēt nelabvēlīgus vides faktorus (temperatūras, mitruma un spiediena izmaiņu iedarbība, patogēnu uzbrukumi utt.) Tieši atkarīga no tā, ko cilvēks ēd. Punkts šeit ir ne tikai tas, ka ķermeņa šūnas saņem nepieciešamo uzturvielu, vitamīnu un mikroelementu komplektu. Zinātnieki ir atklājuši, ka produktu sastāvā ietilpst arī sastāvdaļas, kas var nelabvēlīgi ietekmēt imūnsistēmu, un tāpēc to lietošana būtu jāierobežo. Mēs šodien runāsim par galvenajām šādu vielu grupām.
Fermentu inhibitori
Tās ir vielas, kas bloķē fermentu darbu, kas palīdz asimilēt olbaltumvielas, kas organismā nonāk ar pārtiku. Pārmērīgi lietojot pārtiku, kas satur inhibitorus, cieš ķermeņa aizsardzības sistēma, jo olbaltumvielas ir galvenie imūnās ķermeņa veidotāji.
Fermentu inhibitori lielos daudzumos atrodami pākšaugu (pupiņu, zirņu, sojas pupiņu) sēklās. Turklāt šāda veida vielas ir izturīgas pret karsēšanu: tās netiek iznīcinātas pat pēc pusstundas sēklu vārīšanas. Citiem inhibitoriem, kas veido olu baltumu, nav termiskās stabilitātes, un tikai neapstrādātu olu cienītāji var nejauši pārsniegt to normālo daudzumu uzturā.
Avots: depositphotos.com
Antivitamīni
Vielas, kas samazina vitamīnu bioloģisko aktivitāti vai neļauj organismam tos asimilēt, ir atrodamas daudzos pārtikas produktos. Piemēram:
- askorbāta oksidāze ir C vitamīna (askorbīnskābes) antagonists, kas nepieciešams ķermeņa aizsardzībai no infekcijām. Tas ir atrodams daudzos svaigos augļos, ogās un dārzeņos. Īpaši daudz to ir Briseles kāpostiem, gurķiem un cukini. Kāposti un ķirbji parasti tiek vārīti lielā mērā, iznīcinot askorbāta oksidāzi, bet gurķus parasti ēd svaigus. Tāpēc salāti, kas izgatavoti no neapstrādātiem dārzeņiem (gurķi, tomāti, bulgāru pipari, salāti, zaļie sīpoli, pētersīļi un dilles), jāēd uzreiz pēc vārīšanas, pretējā gadījumā lielākā daļa tajos esošā C vitamīna tiks zaudēta;
- tiamināze ir tiamīna (B1 vitamīna) antagonists. Tā ir daudz saldūdens zivju gaļā (īpaši karpās). Termiskās apstrādes laikā viela tiek iznīcināta, bet cilvēki, kuri bieži ēd suši vai ruļļus ar neapstrādātām zivīm, riskē iegūt vitamīnu deficītu, kas izpaužas kā nervu sistēmas darbības traucējumi (neirozes, emocionāla nestabilitāte utt.);
- avidīns ir olbaltumviela, kas gremošanas traktā saista biotīnu (citādi sauktu par H vai B7 vitamīnu) un traucē tā absorbciju. Tā rezultātā attīstās vielmaiņas traucējumi, kas ārēji izpaužas ar dermatītu, matu stāvokļa pasliktināšanos un matu izkrišanu. Avidīns ir atrodams neapstrādātās vistas olās.
Avots: depositphotos.com
Dažas citas uztura īpašības arī negatīvi ietekmē vitamīnu uzsūkšanos. Tādējādi pārmērīgs pārtikas patēriņš, kas satur daudz B1 vitamīna, novērš B6 vitamīna iekļūšanu audos, un B2 vitamīna trūkums izraisa askorbīnskābes un B1 vitamīna satura samazināšanos audos.
Demineralizējošie faktori
Vairākas vielas spēj veidot nešķīstošus savienojumus ar dzelzi, cinku, kalciju, mangānu un citiem mikroelementiem, kas nepieciešami organisma normālai darbībai. Demineralizējoši līdzekļi ietver:
- fitīns. Satur graudaugos, pākšaugos, kartupeļos, dažu veidu riekstos;
- skābeņskābe. Tas ir atrodams rabarberos, sarkanajās bietēs, skābenēs un spinātos;
- polifenola savienojumi. Atrasts tējā un kafijā.
Avots: depositphotos.com
Šādu vielu iedarbību var samazināt līdz ar citiem pārtikas komponentiem, kas samazina kaitīgo ķīmisko aktivitāti. Piemēram, palielināta askorbīnskābes uzņemšana novērš nešķīstošu polifenola savienojumu veidošanos ar dzelzi un palīdz organismam absorbēt šo mikroelementu.
Piesātinātās taukskābes
Taukskābes, kuras lielā daudzumā atrodamas jēra gaļā, cūkgaļā un liellopu gaļā, dažādās desās un gaļas delikatesēs, pašas par sevi nelabvēlīgi neietekmē imūnsistēmas stāvokli. Bet tie ir vainīgi sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju attīstībā, kas saistīta ar "sliktā" holesterīna un aterosklerozes procesu uzkrāšanos. Šādi apstākļi sarežģī sirds un plaušu darbu, samazina ķermeņa aizsardzību. Lai izvairītos no nepatikšanām, eksperti iesaka diētā iekļaut pārtikas produktus ar polinepiesātinātām taukskābēm (jūras zivis, augu eļļas, rieksti, olīvas utt.).
Avots: depositphotos.com
Ķermeņa aizsardzības sistēma ir pastāvīgā stresā, un tai ir nepieciešams atbalsts. Šim nolūkam jūs varat lietot medikamentus, izmantot tradicionālās zāles un sacietēšanu, bet vissvarīgākais un efektīvākais pasākums ir diētas korekcija.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Marija Kulkesa Medicīnas žurnāliste Par autoru
Izglītība: I. M. pirmā Maskavas Valsts medicīnas universitāte Sečenovs, specialitāte "Vispārējā medicīna".
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
