Saindēšanās ar marinētu gurķi
Marinēti gurķi ir iecienīta daudzu cilvēku delikatese, maz cilvēku atteiks kraukšķīgus un sulīgus gurķus ar ceptiem kartupeļiem vai sautējumiem. Tomēr maz ticams, ka daudzi cilvēki domā, ka saindēšanās ar marinētu gurķi nav tik reta parādība.
Avots: depositphotos.com
Kā notiek saindēšanās ar marinētu gurķi?
Galvenie saindēšanās ar gurķi cēloņi ir:
- baktēriju mikroflora, kas izraisa gastroenterokolīta attīstību (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus un Streptococcus, Shigella);
- īpaša veida baktērijas, kas izraisa botulismu;
- nitrāti;
- pesticīdi;
- smago metālu sāļi.
Nitrāti un pesticīdi tiek plaši izmantoti lauksaimniecībā, tie ir apstiprināti lietošanai. Bet, kad tiek pārsniegts pieļaujamais šo ķīmisko vielu ievadīšanas ātrums augsnē, tās uzkrājas tajā augošajos augos, ieskaitot gurķus. Visi augi, kas audzēti gar lielajām šosejām, ir "bagāti" ar smago metālu sāļiem. Ēdot šos dārzeņus, rodas saindēšanās, kas saistīta ar daudzu orgānu, ne tikai kuņģa-zarnu trakta, funkcionāliem traucējumiem.
Saindēšanās ar marinētiem gurķiem pēc gastroenterokolīta veida ir saistīta ar sanitāro un tehnoloģisko prasību pārkāpumu to sagatavošanas un uzglabāšanas laikā. Nonākot cilvēka ķermenī, patogēni mikroorganismi ražo bioloģiski aktīvas vielas, kas negatīvi ietekmē audus, tas ir, toksīnus. Ķermenis cenšas pēc iespējas ātrāk noņemt šīs vielas, kas izpaužas kā vemšana un caureja.
Botulisma izraisītājs ir sporu veidojoša baktērija, kas pārvēršas veģetatīvā formā un sāk savu dzīvi bezgaisa vidē. Sporu stadijā botulisma izraisītājs spēj izturēt temperatūru līdz 100 0 C. Tādējādi marinētu gurķu sterilizācija mājās nevar būt droša garantija pret slimībām. Veģetatīvās baktēriju formas to vitālās aktivitātes procesā ražo botulīna toksīnu, kas ir viena no spēcīgākajām indēm. Tas ietekmē nervu sistēmu, kā rezultātā nervu impulss netiek pārnests uz muskuļiem, un tie nevar pilnībā funkcionēt.
Saindēšanās simptomi
Atkarībā no precīzā saindēšanās ar marinētu gļotādu klīniskajam attēlam ir savas īpatnības.
Tātad, ja saindējas ar marinētiem gurķiem, kas satur lielu daudzumu smago metālu sāļu (dzīvsudrabs, cūkas, kadmijs, tallijs), novēro:
- vēdersāpes;
- meteorisms;
- caureja;
- gļotādu kairinājums.
Saindējot ar marinētiem gurķiem ar augstu nitrātu saturu, rodas šādi simptomi:
- slikta dūša;
- vemšana;
- vēdersāpes;
- caureja, kurā fekālijas iegūst šokolādes nokrāsu vai satur svaigu asiņu piejaukumu;
- nagu gultas, gļotādu un lūpu cianoze.
Saindēšanās ar pārtiku saindēšanās ar marinētu gāzi izpaužas ar šādiem simptomiem:
- sāpes un rumbulis kuņģī;
- slikta dūša un / vai vemšana;
- caureja;
- paaugstināta ķermeņa temperatūra;
- vājums;
- galvassāpes un muskuļu sāpes.
Saindēšanās ar botulīna toksīnu sākotnēji notiek kā parasti saindēšanās ar pārtiku. Bet tad redzes traucējumi parādās ļoti ātri (redzes dubultošanās, "plīvurs" pirms acīm) un palielinās muskuļu vājums, kas saistīts ar nervu sistēmas bojājumiem. Muskuļu vājums kļūst tik spēcīgs, ka pacienti pat nespēj paturēt galvu paši un ir spiesti šajā ziņā sev palīdzēt ar savām rokām. Slimībai progresējot, tiek ietekmēti arī elpošanas muskuļi, kas izpaužas kā sekla elpošana un elpošanas mazspējas pazīmju palielināšanās līdz pilnīgai elpošanas pārtraukšanai.
Avots: depositphotos.com
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā
Neatkarīgi no tā, kas tieši izraisīja saindēšanos ar pārtiku ar marinētiem gurķiem, pirmā palīdzība būs vienāda. Visām darbībām jābūt vērstām uz toksīnu izvadīšanu no ķermeņa.
Pirmkārt, pacientam vajadzētu mazgāt kuņģi, izmantojot vienkāršāko "restorāna" metodi. Lai to izdarītu, viņi dod viņam dzert dažas glāzes sālīta ūdens un izraisa vemšanu, kairinot mēles sakni. Ieteicams atkārtot kuņģa skalošanu, līdz mazgāšanas reizes ir tīras, bez pārtikas atliekām.
Tad tie neitralizē toksīnus un patogēnās baktērijas, kas jau ir iekļuvušas no kuņģa tievajās zarnās. Lai to izdarītu, jums jālieto jebkuras zāles ar sorbcijas efektu, piemēram, Polysorb, Aktivētā ogle vai Smectu.
Lai izvadītu no organisma jau absorbētos toksīnus, izraisot vispārēju intoksikāciju, kā arī novērstu dehidratāciju, pacientam vajadzētu dzert daudz šķidruma (tēja, minerālūdens bez gāzes, Rehydron). Jums nevajadzētu nekavējoties dzert lielu daudzumu šķidruma, lai neizraisītu vemšanas uzbrukumu, labāk dzert bieži un mazās porcijās.
Kad nepieciešama medicīniskā palīdzība?
Saindēšanās ar pārtiku saindēšanās gadījumā ar gurķiem, ja pirmā palīdzība tiek sniegta pareizi, parasti izzūd dažu dienu laikā. Parasti pacienti nemeklē medicīnisko palīdzību. Bet ir situācijas, kad jūs to nevarat izdarīt pats. Tie ietver:
- saindēšanās novājinātiem pacientiem;
- saindēšanās simptomi ir ļoti izteikti vai saglabājas vairāk nekā divas dienas;
- spēcīgas slāpes sajūtas parādīšanās;
- samazināta urīna izdalīšanās;
- muskuļu vājuma parādīšanās;
- vāja sekla elpošana;
- gļotādu un lūpu cianoze;
- akūtas sāpes vēderā.
Visu veidu saindēšanās gadījumā ar sālītām sēnēm tiek veikta intensīva detoksikācijas terapija, ieskaitot vitamīnu iecelšanu, intravenozu glikozes šķīduma un fizioloģisko šķīdumu ievadīšanu.
Ar pārtikas toksikoinfekciju antibiotikas tiek norādītas pēc patogēna jutīguma noteikšanas. Saindēšanās gadījumā ar smago metālu sāļiem tiek ievadīti specifiski antidoti, tas ir, antidoti. Botulisma patoģenētiskā ārstēšana tiek veikta, izmantojot anti-botulīna serumu.
Iespējamās sekas
Saindēšanās ar gurķiem, kas norit kā izplatīta pārtikas infekcija, nedēļas laikā parasti izzūd bez negatīvām sekām.
Botulisma un saindēšanās ar smago metālu sāļiem sekas ir daudz bīstamākas. Kavēšanās ar botulismu var būt letāla, un novēlota antidota saindēšanās ar smagajiem metāliem bieži rada nopietnus bojājumus nierēm, aknām, plaušām un sirdij.
Profilakse
Lai samazinātu saindēšanās ar marinētu gurķu risku, jums jāievēro noteikumi:
- pirms marinēšanas vairākas stundas iemērc gurķus aukstā ūdenī, kas vairākas reizes jāmaina - tas samazinās nitrātu saturu;
- sālot, rūpīgi nomazgājiet gurķus un burkas;
- neēdiet marinētos gurķus no "bombardēšanas" kārbām, kā arī tos, kuriem ir izmainītas organoleptiskās īpašības (krāsa, konsistence, smarža, duļķainība);
- uzglabājiet marinētos gurķus sausā vēsā vietā.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Elena Minkina Ārsts anesteziologs-reanimatologs Par autoru
Izglītība: beidzis Taškentas Valsts medicīnas institūtu, specializējoties vispārējā medicīnā 1991. gadā. Atkārtoti nokārtoti kvalifikācijas celšanas kursi.
Darba pieredze: pilsētas dzemdību kompleksa anesteziologs-reanimatologs, hemodialīzes nodaļas reanimatologs.
Informācija ir vispārināta un sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pēc pirmajām slimības pazīmēm apmeklējiet ārstu. Pašārstēšanās ir bīstama veselībai!
