Šokolādes kaloriju saturs
Šokolāde ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no kakao pupiņām, kas samaltas ar cukuru. Atkarībā no kakao koncentrācijas šokolādē ir melnā, deserta, piena un baltā šokolāde. Pateicoties unikālajām īpašībām, šokolāde ir viens no populārākajiem desertiem. Šokolādes kaloriju saturs ir mainīgs jēdziens. Šokolādes enerģētiskā vērtība ir atkarīga ne tikai no kakao masas daļas, bet arī no citām ražošanas procesā izmantotajām piedevām. Kādas ir šokolādes priekšrocības veselībai? Cik daudz kaloriju ir dažādu veidu šokolādē? Kā apvienot šokolādi un diētu?
Šokolāde: šķirnes, šokolādes kaloriju saturs, derīgās īpašības
Šokolāde un tās derīgās īpašības joprojām ir ārstu diskusiju temats, no kuriem daudzi ir vienisprātis, ka šokolāde ir neaizstājama diētas sastāvdaļa, jo tajā ir daudz uzturvielu, uzturvērtības un garšas.
Šokolādes uzturvielu sastāvs:
- Ogļhidrāti - no 48 līdz 55 g;
- Tauki - 32-38 g;
- Olbaltumvielas - 4,7 - 6,2 g.
Šokolāde satur arī alkaloīdus (teobromīnu un kofeīnu - līdz 1%) un feniletilamīnu (līdz 0,5%):
- Feniletilamīns ir ķīmiska viela, daudzu neirotransmiteru pamatā, šīs vielas atvasinājumi ir zāles un stimulatori;
- Teobromīns ir alkaloīds, pēc īpašībām līdzīgs kofeīnam, mazās devās izraisa sirds muskuļa uztraukumu;
- Kofeīns ir alkaloīds, kas ir spēcīgs psihostimulants.
Tieši šīs vielas šokolādes sastāvā ietekmē smadzeņu emocionālos centrus, izraisot zināmas eiforijas sajūtu, kas veicina garastāvokļa palielināšanos, kā arī šokolādes kā antidepresanta raksturīgās īpašības. Šo vielu koncentrācija šokolādē ir nenozīmīga, kas padara šo produktu absolūti drošu cilvēkiem.
Šokolādes kaloriju saturs 100 g produkta sasniedz 680 kalorijas un būs atkarīgs no našķa sastāva un pildvielām. Tajā pašā laikā šokolādes kaloriju saturs ir nedaudz mazāks un sasniedz 480 kalorijas uz 100 g produkta.
Šokolāde satur vairākus vitamīnus, mikro- un makroelementus, no kuriem svarīgākie ir kālijs, magnijs, dzelzs, fosfors, kā arī vitamīni PP, B1, B2, E.
Šim produktam ir salīdzinoši augsts kaloriju saturs šokolādē:
- Tanīns stimulē gremošanas traktu, palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa, nodrošinot vieglu caurejas efektu;
- Kālijs un magnijs aktivizē muskuļu un nervu sistēmu, kas padara šokolādi par īpaši noderīgu produktu cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu. Magnijs stimulē sirds ritmu, nodrošina nervu impulsu pārraidi. Kālijs normalizē asinsspiedienu;
- Glikoze uzlabo smadzeņu darbību, palielina darba spējas, mazina garīgo nogurumu;
- Kakao sviesta un cukura kombinācijai ir stimulējoša ietekme uz serotonīna un endorfīna ražošanu smadzenēs;
- Šokolādē esošie fenoli novērš asinsvadu sašaurināšanos, trombu veidošanos, stimulē asins plūsmu, tādējādi samazinot slodzi uz sirdi;
- Teobromīns un kofeīns palielina ķermeņa izturību pret stresu.
Jebkura veida šokolādes augstais kaloriju saturs veicina ātru ķermeņa piesātinājumu un ilgāku sāta saglabāšanu.
Neskatoties uz šokolādes augsto kaloriju saturu, mērenā daudzumā lietojot šo produktu, neizraisa aptaukošanos. Šokolādi ieteicams lietot arī ierobežotā daudzumā hipertensijas, diabēta un dažādu sirds slimību gadījumā.
Dažu neatkarīgu pētījumu rezultāti ir parādījuši, ka regulāra šokolādes lietošana mazos daudzumos samazina kuņģa-zarnu trakta čūlu, dažādu jaunveidojumu rašanās risku, kā arī uzlabo ķermeņa aizsargfunkcijas.
Rūgta šokolāde: kaloriju saturs, sastāvs
Šokolāde, kas satur 60% vai vairāk kakao pulvera, pēc mūsdienu standartiem ir rūgta.
100 g tumšās šokolādes, kuras kaloriju saturs sasniedz 540 kalorijas, satur līdz 40% cukura, līdz 30% kakao sviesta un apmēram 30% kakao, kas nosaka īstas šokolādes sastāvu. Rūgto šokolādi, kuras kaloriju saturs ir nedaudz zemāks par šī produkta piena šķirņu enerģētisko vērtību, var pievienot arī ar riekstiem, kafijas graudiem, sukādēm, vafelēm un citiem komponentiem, kas maina kaloriju saturu šokolādē. Pēdējā laikā īpaši populāra ir šokolāde ar dažādiem konfekšu pildījumiem. Iegādājoties šokolādi, īpaša uzmanība jāpievērš tās sastāvam. Kakao sviests ir dārga sastāvdaļa, un to bieži aizstāj ar lētākiem taukiem (palmu, kokosriekstu, zemesriekstu sviestu, dzīvnieku taukiem), kas ievērojami palielina šokolādes kaloriju daudzumu, samazinot tās kvalitāti un garšu.
Piena šokolāde: kaloriju saturs, sastāvs
Piena šokolāde, kuras kaloriju saturs sasniedz 550 kalorijas, satur 20% piena pulvera, līdz 30% kakao (līdz 15% kakao sviesta) un līdz 35% cukura. Zema kakao satura dēļ piena šokolādei nav melnās šokolādes ieguvumu veselībai. Tomēr bērniem ieteicams lietot piena šokolādi, jo tai nav tik spēcīgas nervu sistēmu stimulējošas ietekmes.
Piens un krējums, kas ir piena šokolādes sastāvdaļa, kurā ir augsts kaloriju saturs, ir nomierinošs un palīdz efektīvi tikt galā ar bezmiegu un pārmērīgu uzbudinājumu. Piena šokolādi, atšķirībā no rūgtās šokolādes, ieteicams izslēgt no uztura.
Šokolāde un diēta: pieļaujamie daudzumi
Cik daudz kaloriju ir šokolādē? Šokolādes kaloriju saturs var sasniegt 680 kalorijas, atkarībā no sastāvdaļām un dažādām garšām. Kā šokolādi var kombinēt ar diētu ar augstu kaloriju saturu?
Jāatzīmē, ka diētas laikā ir atļauta tikai tumšā šokolāde bez aromatizētājiem (rieksti, žāvēti augļi, sukādes, fondanta pildījumi). Šokolāde ietekmē smadzeņu prieka centrus un tādējādi rada gandarījuma sajūtu. Daži uztura speciālisti iesaka katru maltīti diētas laikā beigt ar nelielu šokolādes gabaliņu, kas satur pietiekami daudz stimulantu, lai jūs justos sāta sajūta. Lietojot šādu delikatesi diētas laikā, jūs nevarat ņemt vērā, cik daudz kaloriju ir šokolādē.
Bet piena šokolāde un citi šokolādes produkti ir pilnībā jāizslēdz no uztura, kā arī jāsamazina to izmantošanas apjoms parastajā uzturā. Tātad, šokolādes kaloriju saturs ir nedaudz mazāks nekā šokolādes kaloriju saturs, taču saldumiem nav tik noderīgu īpašību, tie nesniedz tik ilgstošu sāta sajūtu un arī neizraisa gandarījuma sajūtu.
Uztura diētas sastādīšanai dietologi iesaka dot priekšroku tumšās šokolādes šķirnēm ar augstu kakao saturu (72% un vairāk), kuru spilgtās garšas un uzturvērtības īpašības var nodrošināt ilgstošu sāta sajūtu un gandarījumu. Šajā gadījumā šokolādes ar lielāku kakao koncentrāciju kaloriju saturs ir daudz mazāks, jo 100 g kakao kaloriju saturs ir 400 kalorijas.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
