Glikonskābe
Glikonskābe ir dabiska viela. Šīs skābes atlikums fosforilētā veidā ir viens no starpproduktiem ogļhidrātu metabolismā dzīvos organismos.
Dabisks glikonskābes veidošanās veids glikozes oksidēšanās laikā ir ļoti dažādos produktos - alus, medus utt. Ir izstrādātas arī mākslīgas metodes glikonskābes ražošanai. Šim nolūkam glikoze tiek oksidēta, izmantojot glikozes oksidāzes enzīmu. Pati glikozes oksidāzi kā rūpniecisku produktu iegūst no mikroskopisko sēņu kultūrām. Daži mikroorganismi tiek izmantoti tieši glikonskābes ražošanā.
Glikonskābes izmantošana
Mākslīgas glikonskābes ražošanas rezultātā tiek iegūti balti vai bezkrāsaini kristāli bez smaržas un garšas. Tie labi izšķīst ūdenī, veidojot gaiši dzeltenu viskozu šķīdumu.
Glikonskābi lieto kā uztura bagātinātāju. To apzīmē arī ar E574, piedeva ir apstiprināta lietošanai Krievijā un ES valstīs. Glikonskābes galvenais mērķis ir skābuma un atslābuma regulēšana. Turklāt tas ir paskābinātājs, kompleksu veidojošs līdzeklis un pastiprina antioksidantu iedarbību.
Šīs vielas kā paskābinātāja lietošana ir neracionāla. Fakts ir tāds, ka pēc garšas glikonskābe ir 5 reizes vājāka nekā citronskābe, un izņēmuma gadījumos to izmanto, lai produktiem piešķirtu skābu garšu.
Ar smagajiem metāliem, kā arī ar kalciju, dzelzi glikonskābe veido ļoti šķīstošus savienojumus, tādējādi demonstrējot sinerģiskas īpašības ar antioksidantiem.
Uztura bagātinātājs E574 viegli uzsūcas no gremošanas trakta, un organisms to labi panes. Tas spēj aktivizēt vielmaiņu un palielināt ķermeņa efektivitāti. Ļoti reti glikonskābe spēj kairināt vai caureju zarnās.
Glikonskābes daudzums, maksimāli iespējamais tā drošai lietošanai, nav precīzi noteikts. Vairāki pētnieki ziņo, ka dienā nevajadzētu patērēt vairāk par 50 mg / kg šīs vielas.
Papildus pārtikas rūpniecībai glikonskābi izmanto vairākās citās nozarēs. Ar tās palīdzību tiek sintezēti mazgāšanas līdzekļi, un farmācijas nozarē tas kalpo kā tablešu pildviela.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
