Briseles kāposti
Briseles kāposti ir divgadīgi augi. Šāda veida kāpostus mākslīgi audzēja cilvēki, tāpēc savvaļā tie nenotiek. Briseles kāpostu dzimtene ir Beļģija. Šis augs ir termofīls, tāpēc Krievijā tas nav plaši izplatīts. Briseles kāpostu priekšrocības ir nenoliedzamas, jo tās satur lielu daudzumu C vitamīna. Runājot par vitamīnu un minerālu kompleksu saturu, šī šķirne ir pirmajā vietā starp visiem kāpostu veidiem. Ņemot vērā Briseles kāpostu labvēlīgās īpašības, tas ir atradis pielietojumu ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā.
Briseles kāpostu vēsture
Šo kāpostu šķirni Beļģijā audzēja vietējie dārzeņu audzētāji.
Pirmo reizi Briseles kāpostus aprakstīja Karls Linnejs, kurš to deva par godu dārzniekiem no Briseles pilsētas.
Krievijā šie kāposti pirmo reizi parādījās 19. gadsimta vidū.
Briseles kāpostu ķīmiskais sastāvs
Briseles kāposti ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Tas satur vitamīnus C, B, PP, karotīnu. Briseles kāpostu minerālo sastāvu attēlo kālija, magnija, nātrija, kalcija, dzelzs, joda, fosfora sāļi. Kopproteīna saturs ir 3-5% no svara, kas ir 2-3 reizes vairāk nekā jebkurai citai kāpostu šķirnei. Briseles kāpostu kaloriju saturs ir 35 kcal uz 100 g ēdamās daļas.
Briseles kāpostu audzēšanas iezīmes
Šī kāpostu šķirne viegli iztur nelielas sals, tāpēc dažās Eiropas valstīs to audzē ziemā. Tomēr, lai iegūtu labu Briseles kāpostu ražu, nepieciešama gaisa temperatūra 18–22 ° C un ilga dienasgaismas stunda. Tieši šādos apstākļos var panākt maksimālo ražu un Briseles kāpostu lietderīgo īpašību uzkrāšanos. Augu augšanas procesā ir nepieciešams to rūpīgi barot, īpaši ar slāpekli saturošiem mēslošanas līdzekļiem, jo tas var izraisīt pārmērīgu nitrātu uzkrāšanos augļos.
Lai ilgāk saglabātu Briseles kāpostu svaigumu pēc ražas novākšanas, kāpostu galvas netiek noplūktas, bet kopā ar kātu noņem no lauka. Tādā veidā ir iespējams saglabāt ražas svaigumu 3-4 mēnešus.
Briseles kāpostu ēšana medicīniskiem nolūkiem
Briseles kāpostu priekšrocības cilvēka ķermenim ir izmantojušas medicīnas praksē.
Briseles kāposti tiek izmantoti kā diētisks ēdiens. Bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs padara šo kāpostu veidu neaizstājamu cilvēka uzturā.
Briseles kāposti pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību, kas ļauj to lietot cilvēkiem ar cukura diabētu.
Ir pierādījumi, ka Briseles kāpostu sulu var izmantot, lai stimulētu brūču sadzīšanu. Šāda veida kāpostu sulai ir tonizējoša iedarbība, stimulē ķermeņa imūnsistēmu un tai ir neliels caurejas efekts. Liela kopproteīna daudzuma klātbūtne ļauj izmantot Briseles kāpostus kā pārtiku atveseļošanās periodā pēc slimības vai operācijas.
Kontrindikācijas Briseles kāpostu lietošanai
Briseles kāposti nav ieteicami cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu un tendenci uz zarnu spazmām.
Briseles kāpostu kulinārijas apstrādes metode
Briseles kāposti, tāpat kā citi dārzeņi, nepieļauj rupju un ilgstošu kulinārijas apstrādi. Tas viss noved pie vitamīnu satura samazināšanās un Briseles kāpostu derīgo īpašību samazināšanās. Labākais veids, kā pagatavot Briseles kāpostus, ir izmantot tvaiku, lai saglabātu tā uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
