Kvass
Kvass ir viens no visvairāk barojošajiem un veselīgākajiem dzērieniem. Senajā Ēģiptē, vēl 6. gadsimtā pirms mūsu ēras, tika gatavots dzēriens, kas pēc sastāva bija līdzīgs mūsu mūsdienu kvasam. Jau tad cilvēki saprata kvasa priekšrocības, jo to izjuta uz veselību. Bet Krievija pamatoti tiek uzskatīta par īsta mājas kvasa dzimteni. Senās krievu hronikas liecina, ka kvasu visur lietoja Kijevas Rusā. Krievijā maizes kvass bija ikdienas dzēriens, un tā klātbūtne visās mājās bija labklājības simbols. Pašmāju kvass priekšrocības cilvēkiem jau sen ir zināmas, un tāpēc šo dzērienu aktīvi lieto daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai.
Mājas kvass šķirnes, sastāvs, derīgās īpašības un kaloriju saturs
Šim dzērienam jau sen tiek piešķirta liela nozīme, pat tad bija īpaša cienījama profesija ar nosaukumu "kvassnik". Šādi speciālisti izgatavoja tradicionālu dažādu veidu krievu dzērienu:
- Salds;
- Skābs;
- Piparmētra;
- Ābols;
- Bietes;
- Rozīne;
- Balts;
- Sarkans;
- Okroshechny;
- Smaržīgs;
- Katru dienu;
- Biezs;
- Kvasa-kāpostu zupa.
Tradicionālais slāvu kvass satur etilspirta tilpuma daļu ne vairāk kā 1,2%, to ražo, nepilnīgi spirtu un misu fermentējot pienā. Saskaņā ar mūsdienu klasifikāciju maizes kvass ir iekļauts kategorijā "Vēsturiskais, tradicionālais, vietējais". Krievijā mājās gatavots kvass ir neatkarīgs nacionālais dzēriens, un tam ir šādas šķirnes:
- Maizes kvass;
- Augļu kvass;
- Ogu kvass;
- Piena kvass;
- Okroshechny kvass.
Īstā maizes kvass sastāvs satur šādas noderīgas vielas:
- Ūdens;
- Ogļhidrāti;
- Mono- un disaharīdi;
- Alkohols;
- Organiskās skābes;
- Ciete;
- Pelni;
- Olbaltumvielas;
- Pārtikas šķiedra.
Kvasa priekšrocības kļūst acīmredzamas, ja uzzināt, kādus vērtīgus vitamīnus tas satur:
- Vitamīns PP;
- E vitamīns;
- B1 vitamīns;
- B2 vitamīns.
Slavenākā un visizplatītākā ir maizes kvass, kas izgatavots no rudzu miltiem un iesala. Bet to nevajadzētu jaukt ar sintētiskiem kvasa aizstājējiem, kvasa dzērieniem, kas ietver oglekļa dioksīda, saldinātāju un aromatizētāju šķīdumu.
Īstai maizes kvass ir patīkama atsvaidzinoša garša. Tam ir augsta enerģētiskā vērtība, slāpes slāpē skābju (pienskābes un etiķskābes) satura dēļ. Kvasā esošais oglekļa dioksīds palīdz pārtikai sagremot, absorbēt to un paaugstina apetīti.
Mājas kvass ietver tikai dabīgu produktu izmantošanu:
- Iesals;
- Rudzu vai miežu maize;
- Rozīnes, žāvēti aprikozes utt. (kā piedevas).
Maizes kvass kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 27 kcal. Tādējādi no kvasa nekad nebūs kaitējuma, un kvasa ieguvumus cilvēkam diez vai var pārvērtēt.
Dzeramais kvass
Īsts maizes kvass ir lielisks palīgs mākslīgiem vitamīniem un pārtikas piedevām. Maizes kvass, kas pagatavots tikai no dabīgiem produktiem, var izraisīt šādas sekas:
- Stiprina ķermeni ar vitamīniem;
- Pateicoties raugam, atvieglo pustulāras ādas slimības;
- Uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību;
- Atvieglojums kāju artēriju aterosklerozes gadījumā;
- Nostiprina zobu emalju;
- Stiprina potenci.
Maizes kvass labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, tāpēc ir ieteicams pacientiem ar šādiem veselības traucējumiem. Kvasa lietošana ir saistīta ar vielmaiņas stabilizēšanu organismā, un tāpēc ir ļoti noderīgi to lietot aptaukošanās gadījumā, iekļaut to uzturā. Turklāt tas attiecas ne tikai uz diētām, kuru mērķis ir zaudēt svaru, bet arī uz terapeitiskām diētām. Turklāt ievērojams kvass ieguvums, kas sastāv no vielmaiņas procesu regulēšanas organismā, ir kuņģa-zarnu trakta atkļūdošana. Viela, kas ir daļa no kvass (tās fermentācijas laikā), novērš patogēnu attīstību.
Pēc savas ietekmes uz ķermeni maizes kvass ir līdzīgs dabīgiem raudzētiem piena produktiem, un to var izmantot kā galveno pārtikas produktu. Kopš seniem laikiem maizes kvass tika uzskatīts par labu tautas līdzekli cīņā pret vitamīnu trūkumu un skorbutu, jo tajā ir svarīgi vitamīni un mikroelementi.
Tādējādi kvasa izmantošana ir saistīta ar tā daudzajām īpašībām:
1. Kvass karstajā sezonā remdē slāpes un piesātina, stimulē vitālo aktivitāti, palīdz sagremot taukus un gaļas ēdienus, normalizē šķidruma un sāļu līdzsvaru cilvēka ķermenī;
2. Kvasā ir pietiekams daudzums vitamīnu un minerālvielu. Organisko skābju veidošanās kvasa fermentācijas laikā stimulē kuņģa skābumu. Tādēļ kvass lietošana ir tā efektīva lietošana atrofiskā gastrīta gadījumā;
3. Kvass satur pietiekami daudz C vitamīna, un to lieto kā zāles pret skorbutu un ķermeņa izsīkumu;
4. Fermentācijas procesā veidojas pienskābe un dažas citas skābes, tāpēc kvass, tāpat kā jogurts vai kefīrs, iznīcina kaitīgo floru zarnās un uztur noderīgas. Kvasa lietošana ir lieliska zarnu trakta traucējumu novēršana;
5. Kvass dziedē čūlas, stiprina zobu emalju. Tas ir profilaktisks un diētisks dzēriens, tāpēc tas veicina svara zudumu, mazina nogurumu un stimulē sniegumu.
Kvasa kontrindikācijas un kaitējums
Īstā mājās gatavotā un svaigā kvasā nav kaitīgu vielu. Kvasam, kas izgatavots, izmantojot pareizu tehnoloģiju, nebūs kaitējuma. Bet, tā kā kvass ir fermentācijas produkts, pēc kāda laika tas mēdz kļūt skābs.
Rūpnieciskajā ražošanā maizes kvass tiek pasterizēts vai konservēts, kā rezultātā dzēriens zaudē derīgās īpašības. Pasterizējot, maizes kvass puse zaudē derīgās īpašības, un, konservējot, tā iegūst arī kaitīgas īpašības. Šajā gadījumā organismam ir iespējams kaitējums no kvass.
Nelielas alkohola daļas saturs maizes kvasā prasa rūpīgu lietošanu. Pēc kvasa dzeršanas nav ieteicams nekavējoties sēsties pie stūres, labāk pagaidīt stundu. Grūtniecēm un maziem bērniem nav ieteicams lietot mājās gatavotu kvass. Kvasa kaitējums šajā gadījumā ir saistīts arī ar fermentācijas elementu klātbūtni, kas var izraisīt nelielu intoksikāciju.
Kvasam var būt kaitējums, ja šo dzērienu lieto cilvēki ar noteiktām slimībām:
- Aknu ciroze;
- Gastrīts;
- Hipertensija.
Secinājums no visa iepriekš minētā ir šāds: svaigu mājas kvasu var dzert ar prieku. Papildus tam, ka tas ir garšīgs, ķermenis saņems ievērojamus ieguvumus no kvasa, bet nekaitēs. Jebkura produkta pārmērīga lietošana, kā visi zina, nedod nekādu labumu. Tādēļ, neierobežoti lietojot, kvass kaitējums ir acīmredzams.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
