Reņģes
Siļķe ir siļķu dzimtas mazu komerciālo zivju pasuga. Siļķes dzīvo Baltijas jūras ūdeņos ar zemu sāļumu, un to sauc par Baltijas reņģēm.
Siļķu garums sasniedz 20 cm (dažos gadījumos līdz 37 cm), svars - līdz 76 gramiem. Šai mazajai zivij pieder Baltijas jūras zvejniecības rekords, kas veido vairāk nekā 50% no nozvejas šajā apgabalā.
Siļķe no reņģu nārsta Atlantijas jūrā atšķiras ar to, ka tajā ir samazināts tauku saturs, tomēr tas ir lielisks produkts kūpinātas gaļas, marinētu gurķu un marinādes pagatavošanai. Dažos Krievijas reģionos siļķes lepni sauc par "kūpinātu".
Zviedrijā un Somijā siļķes ir nacionāls ēdiens, un Holandē katru gadu tiek rīkoti festivāli par godu šai garšīgajai un veselīgajai zivij.
Siļķu priekšrocības
Tāpat kā jebkuras citas jūras veltes, Baltijas reņģes satur neaizvietojamās aminoskābes un omega-3 taukskābes, kas cīnās ar augstu holesterīna līmeni asinīs, novēršot aterosklerozes pārmaiņas asinsvados. Omega-3 taukskābju lietošana kopā ar pārtiku (un mūsu ķermenis nespēj pats ražot šīs vielas) uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību (samazina sirdslēkmes un sirdslēkmes risku), normalizē asinsspiedienu, atvieglo locītavu iekaisumu, uzlabo redzi un palīdz gūt panākumus veiksmīgāk. smadzeņu darbs. Turklāt Omega-3 taukskābes ir lielisks antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu, izvadot no ķermeņa brīvos radikāļus un citas toksiskas vielas.
Siļķu ieguvumi nav tikai šie: šai mazajai zivij ir augsts vitamīnu (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP) saturs, kā arī mikro- un makroelementi: magnijs (20 mg), kalcijs (20 mg), nātrijs (70 mg), fosfors (220 mg), kālijs (210 mg), sērs (150 mg), hlors (165 mg), cinks (1,35 mg), dzelzs (1 mg), jods (50 μg), mangāns (0,09 mg), hroms (5 μg), niķelis (6 μg), molibdēns (4 μg). Siļķes ir produkts, kam raksturīgs augsts fluora (430 μg), vara (160 μg) un kobalta (25 μg) saturs.
Siļķu kaloriju saturs
100 gramos siļķu satur 120–125 kalorijas, no kurām 5,6 g tauku un 17,3 g olbaltumvielu. Turklāt reņģu sastāvs mainās atkarībā no zivju īpašībām. Tādējādi siļķu kaloriju saturs ir:
- Neapstrādāta siļķe (125 kcal, 5 g tauku, 17 g olbaltumvielu);
- Karsti kūpināta siļķe (152 kcal, 5,6 g tauku, 25,4 olbaltumvielas);
- Pavasara-vasaras siļķes (93 kcal, 3 g tauku, 17,5 g olbaltumvielu);
- Rudens-ziemas siļķes (143 kcal, 8,3 g tauku, 17 g olbaltumvielu).
Siļķēs pilnīgi nav ogļhidrātu.
Kā pagatavot reņģes
Tāpat kā citas zivis, siļķes ir vēlams tvaicēt, grilēt vai cept krāsnī, ne ilgāk kā 20-30 minūtes - tas ļaus produktā saglabāt vislielāko uzturvielu daudzumu. Sālītā, kūpinātā un žāvētā veidā siļķu priekšrocības joprojām tiek saglabātas, tomēr šo produktu uzturvērtība ir ievērojami samazināta.
Kontrindikācijas
Tā kā bieži lieto sālītas siļķes, nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šīs zivis cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām, paaugstināta asinsspiediena un ekstremitāšu pietūkuma.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
