Cukurs

2024 Autors: Rachel Wainwright | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 07:40

Cukurs ir augstas kaloritātes pārtikas produkts. Saskaņā ar statistiku, cilvēks katru gadu patērē apmēram sešdesmit kilogramus šī ogļhidrāta.

Indija tiek uzskatīta par produkta dzimteni, kur tā ir pazīstama apmēram 2500 gadus. Brūnos graudus izgatavoja no cukurniedrēm un piegādāja Eiropas valstīm no Indijas. Ēģipte darbojās kā starpnieks šajā tirdzniecībā.

Krievijā tas pirmo reizi parādījās apmēram 11. gadsimtā. Tajā laikā tikai karalis un viņa apkārtne varēja izmantot šo vērtīgo produktu.

1802. gadā tika izveidota cukura ražošana no bietēm, vispirms pie Tulas un pēc tam citos valsts reģionos.

Pēc sastāva un īpašībām cukurs tiek sadalīts disaharīdos, monosaharīdos un polisaharīdos.

Monosaharīdos ietilpst fruktoze (augļu cukurs), dekstroze vai glikoze (vīnogu cukurs) un galaktoze. Disaharīdi ietver maltozi (iesala cukuru), laktozi (piena cukuru) un saharozi (niedru un biešu cukuru). Cilvēka zarnas asimilē tikai monosaharīdus.

Pašlaik tiek ražoti dažādi cukura veidi - palma, niedres, bietes, balts un brūns. Visi tā veidi tiek izlaisti attīrītā un nerafinētā veidā.

Rafinēts (rafinēts) cukurs tiek tvaicēts, pārvērsts sīrupā un filtrēts, pēc kura tas pārvēršas par skaistu baltu masu, kuru iztvaicē un pēc tam nosusina.

Medus ir īpašs cukura veids. Tas satur apmēram 20% ūdens, mikroelementus un minerālvielas un apmēram 80% cukura saharozes, glikozes un fruktozes veidā.

Cilvēka ķermenim noderīgā brūnā cukura īpašības ir izskaidrojamas ar melases saturu un veselu virkni noderīgu sastāvdaļu tajā. Lai gan brūnā cukura kaloriju vērtība ir daudz augstāka nekā baltā.

Ir šādi cukura veidi: maizes, augļu, parastais, kristāliskais, īpaši smalkais, rupjais, šķidrais, konditorejas izstrādājumi un putekļainais cukurs.

Patērētāju vidū vispazīstamākais ir granulēts cukurs un rafinēts cukurs. Vienreizējs un konfekšu cukurs tiek uzskatīts par mazāk populāru. Visbiežāk tos pasniedz restorānos ar dažādiem dzērieniem.

Uzturvērtība un kaloriju saturs cukurā

Simts gramos šī saldā produkta ir 99,8 g mono- un disaharīdu, 0,1 g pelnu, 0,1 g ūdens, 3 mg kalcija, 0,3 mg dzelzs, 3 mg kālija un 1 mg nātrija.

Cukura kaloriju saturs ir 399 kcal uz 100 g produkta. Zinātnieki uzskata, ka sievietes katru dienu var patērēt ne vairāk kā četras tējkarotes šī produkta, vīrieši - ne vairāk kā sešas karotes, bet bērni - vienu tējkaroti dienā.

Cukura derīgās īpašības

Svarīgs cukura ieguvums ir spēja aktivizēt muguras smadzeņu un smadzeņu asinsriti. Zinātnieku vidū ir viedoklis, ka cukurs dod neapšaubāmu labumu liesas un aknu slimībās, jo glikoze atbalsta aknu barjeras funkciju, piedaloties glikuronskābes un pārī savienoto sērskābju sintēzē.

Šis produkts netieši palielina serotonīna izdalīšanos smadzenēs - "laba garastāvokļa hormonu".

Cukurs tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem cilvēka ķermeņa ogļhidrātu avotiem. Cukura priekšrocības ietver faktu, ka šis saldais produkts piesātina cilvēka muskuļus ar nepieciešamo enerģiju, novērš galvassāpes un mazina nogurumu uz īsu laika periodu.

Cukura kaitējums

Runājot par cukura bīstamību, jāatceras, ka šis produkts var būt gan iekšējs, gan ārējs.

Pirmais ir atrodams graudaugos, augļos un dažos dārzeņos. Šāda veida cukurs netiek uzskatīts par kaitīgu, jo tas cilvēka ķermenī tiek saglabāts normālai dzīvei nepieciešamajā daudzumā.

Ārējais cukurs ir atrodams melasē, kūkās, konfektēs, dzērienos un citos saldos ēdienos. Ēdot lielu daudzumu šāda veida cukura, tas ir kaitīgs ķermenim.

Rafinēts baltais cukurs no bietēm vai cukurniedrēm nesatur šķiedrvielas, vitamīnus, olbaltumvielas un minerālvielas. Šis produkts satur 99% tīra vienkāršā ogļhidrāta.

Kad cukurs nonāk ķermenī, tas nekavējoties nonāk asins plazmā. Tas tik ātri uzsūcas asinīs, ka tam nepieciešama pārmērīga insulīna koncentrācija. Straujš insulīna līmeņa lēciens noved pie šī ogļhidrāta koncentrācijas samazināšanās asinīs, kā rezultātā attīstās hipoglikēmija. Līdzīgs stāvoklis izpaužas kā paaugstināts nogurums, enerģijas zudums, kustību lēnums, reibonis, anēmija, zems asinsspiediens, acu aptumšošana, matu izkrišana, cianoze.

Vislielākais cukura kaitējums ir tas, ka tas no organisma izvada kalciju un citas minerālvielas, absorbē vērtīgas uzturvielas un izsmeļ olbaltumvielu rezerves. Tas viss noved pie kariesa, rahīta, osteoporozes attīstības - sāpīgas kaulu iznīcināšanas.

Strauja glikozes koncentrācijas paaugstināšanās un strauja samazināšanās asinīs izraisa viltus bada sajūtu.

Pietiekama olbaltumvielu uzņemšana un pārmērīga cukura uzņemšana izraisa aptaukošanās attīstību, un olbaltumvielu trūkums organismā un pārmērīga cukura uzņemšana ļoti bieži ir tievuma cēlonis.

Pārmērīgs cukura patēriņš septiņpadsmit reizes samazina imūnsistēmas izturību. Londonas ārsti ir atklājuši, ka šis saldais produkts spēj daļēji izmainīt baktērijas uz zarnu sienas gļotādas. Tas noved pie žults sāļu sadalīšanās un vēža izraisošu vielu veidošanās.

Sirds un asinsvadu slimības izraisa dzīvnieku cukuru un tauku kombinācija, kas kā holesterīns tiek nogulsnēts artēriju sienās.

Pārmērīgs cukura saturošu pārtikas produktu patēriņš palielina cukura diabēta, smadzeņu, asiņu slimību attīstības risku, kā arī veicina priekšlaicīgu novecošanos. Ogļhidrāti tiek nogulsnēti ādas kolagēnā, samazinot tā elastību.

Cukura patēriņš veicina kaitīgu brīvo radikāļu veidošanos, kas nogalina cilvēka ķermeni no iekšpuses.

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.