Cūkas mēle
Kopš seniem laikiem gaļa ir bijusi vispopulārākā ikdienas cilvēka uztura sastāvdaļa. Cūkgaļa ir viens no visbiežāk sastopamajiem gaļas veidiem. Cūkgaļa satur ievērojamu daudzumu cinka, dzelzs, aminoskābes, B vitamīnu (īpaši B12). Cūkgaļas olbaltumvielas ir vistuvāk dabīgajām olbaltumvielām. Labvēlīgo komponentu dēļ cūkgaļa tiek uzskatīta par neaizstājamu produktu, kas palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību risku un attīstīt fizisko veselību. Sarkanā gaļa tiek uzskatīta par veselīgu, jo tajā ir mazāk holesterīna nekā vistas vai liellopa gaļā. Turklāt šāda veida gaļa satur mioglobīnu, kas ir atbildīgs par skābekļa kustību caur muskuļiem.
Cūkgaļas mēle tiek uzskatīta par pirmās kategorijas blakusproduktu. Uzturvērtības ziņā šī delikatese ir otrajā vietā pēc pirmās šķiras gaļas. Vienas cūkgaļas mēles svars svārstās no 250 līdz 450 gramiem. Tam ir smalka struktūra un patīkama garša, tāpēc šis produkts ir pastāvīgi pieprasīts.
Cūkgaļas mēles sastāvs un kaloriju saturs
Simts gramos produkta ir 65,1 mg ūdens, 50 mg holesterīna, 5,1 mg piesātināto taukskābju un 1 g pelnu.
Cūkgaļas mēle ir tādu vērtīgu bioloģiski aktīvu vielu kā B grupas vitamīni, E un PP vitamīni, kālija, kalcija, nātrija, mangāna, dzelzs, kobalta piegādātājs.
Cūkgaļas mēles kaloriju saturs ir 208 kcal uz simts gramiem produkta. No tiem 34 kcal ir olbaltumvielām, 115 kcal taukiem un 59 kcal ogļhidrātiem. Šī formula nodrošina 10% no nepieciešamajām kalorijām no dienas vērtības.
Cūkgaļas mēles priekšrocības
Cūkgaļas mēles ieguvums ir ne tikai tas, ka tā darbojas kā lielisks bioloģiski aktīvo vielu avots, bet arī tas, ka šī delikatese ir arī vērtīgs olbaltumvielu piegādātājs cilvēka ķermenim. Valoda ir paredzēta lietošanai pusaudžiem aktīvās izaugsmes periodā, sportistiem, cilvēkiem, kuri guvuši smagas traumas. Pareizi sagatavota mēle ir lieliski piemērota arī bērnu pārtikai. Nenoliedzami ir cūkgaļas mēles priekšrocības cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, nieru slimībām, infekcijas slimībām, kā arī pēc apsaldējumiem un apdegumiem.
Cūkgaļas kaitējums
Tā kā mēle satur lielu daudzumu holesterīna, tā ir kontrindicēta aterosklerozes gadījumā. Cilvēka ķermenī šī produkta tauki tiek pārveidoti par holesterīnu. Un holesterīns, kā jūs zināt, veicina tauku plāksnīšu parādīšanos un palielina sirdslēkmes un insulta risku. Cūkgaļas mēles lietošana ir kontrindicēta aknu slimībām, kā arī holecistīta un gastrīta gadījumā. Cūkgaļā, ieskaitot mēli, ir ievērojams daudzums histamīna, kas izraisa dažādas alerģiskas reakcijas, bieži izraisot ekzēmas, dermatīta, flegmas, abscesu, kā arī tromboflebīta un apendicīta attīstību.
Cūkgaļas mēles pagatavošanas veidi
Cūkgaļas mēles ēdienu receptes ir daudz. Tie galvenokārt ir auksti uzkodas, aspic, salāti. Tomēr tiem, kas seko skaitlim, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo produktu. Cūkgaļas mēles augstais kaloriju saturs veicina nevēlamu papildu mārciņu parādīšanos.
Pirms vārīšanas šo delikatesi iemērc ūdenī, jo neapstrādātu ādu no tās ir ļoti grūti noņemt. Cūkgaļas mēlei ir īpaša garša, tāpēc ir ļoti svarīgi to pareizi pagatavot. Mēle tiek vārīta zem cieši noslēgta vāka apmēram trīs stundas, pievienojot pētersīļa sakni, lauru lapu un sīpolus. Iegūto buljonu sauc par aunu. Auns ir ļoti barojošs un veselīgs. Tajā pašā laikā vārīšanas ūdeni nomaina ik pēc pusstundas. Pēc vārīšanas gatavo produktu uz dažām sekundēm iegremdē aukstā ūdenī, līdz tas ir daļēji atdzisis un pēc tam tiek noņemta āda. Aunu var nosusināt caur marli un uzglabāt ledusskapī. Cūkgaļas mēli vislabāk var pasniegt ar rīvētu mārrutku un etiķi.
Vārītu mēli var izmantot dažādos salātos, pievienot sēnēm un sparģeļiem vai izmantot kā gaļas klaipus vai mājās gatavotas desas. Aunu var izmantot arī aspic, mājās gatavotu nūdeļu un citu ēdienu pagatavošanai.
Ja mēle tiek cepta maisiņā vai folijā, tad mizojiet to tikai pēc pilnīgas pagatavošanas. Pēc cepšanas nedaudz atdzesējiet mēli, noņemiet no tās ādu.
Āda ir ļoti viegli noņemama no kūpinātā delikateses. Ja āda ir slikti noņemta, tad mēle vēl nav pietiekami vārījusies.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
