Cūkas ausis
Nez kāpēc sabiedrībā ir kļūdains viedoklis, ka tikai turīgi cilvēki var atļauties ēst garšīgu un pilnvērtīgu ēdienu, bet pārējie ir spiesti izvēlēties ēdienu, koncentrējoties ne tik daudz uz viņu uzturvērtību un lietderību, bet gan uz to izmaksām. Bet patiesībā tā nav. Ir daudz dažādu produktu, kuriem, neskatoties uz pieņemamu cenu, ir augsta garša un noderīgas īpašības. Viņiem var piedēvēt arī cūku ausis.
Cūku ausis
Cūkgaļas ausis var pagatavot dažādos veidos. Tie tiek kūpināti, cepti, cepti, vārīti. Ļoti garšīgas ir ceptas cūkgaļas ausis, kuras sākotnēji marinē sarkanā eļļā, sojas mērcē, etiķī, medū, ķiploku mērcē utt. Ir šī subprodukta cienītāji, kas to ēd neapstrādātu. Daudzās pasaules valstīs cūkgaļas ausis tiek uzskatītas par vienu no labākajām delikatesēm, piemēram, Ukrainā, Čehijā, Vācijā, Korejā, Lietuvā, Baltkrievijā un Filipīnās.
Bet, neskatoties uz to, vienmēr būs cilvēki, kas saka, ka šis pārtikas produkts ne tikai neizraisa apetīti, bet vienkārši nav garšīgs. Visbiežāk šādus apgalvojumus var dzirdēt no tiem, kuri nekad nav nobaudījuši šo gardumu vai izmēģinājuši to, kur nav zināms cūkgaļas ausu izgatavošanas noslēpums. Tāpēc gardēži iesaka pirmo reizi izmēģināt cūkgaļas ausis tikai tajās iestādēs, kurās šefpavārs zina, kā tās prasmīgi pagatavot.
Cūku ausu priekšrocības
Daudzi cilvēki atsakās ēst cūku ausis augsta holesterīna satura dēļ. Jā, tajos tiešām ir daudz holesterīna, un tāpēc šis pārtikas produkts nav ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Bet visiem pārējiem mērens cūku ausu patēriņš nāks tikai par labu.
Cūkgaļas ausīs ir aptuveni 38% pilnvērtīgu olbaltumvielu, kas nepieciešami šūnu veidošanai un vielmaiņas normalizēšanai cilvēka ķermenī.
Cūkgaļas ausīm ir priekšrocība, ka tās ir bagātas ar minerālvielām, jo īpaši ar magniju un cinku. Šīs vielas, kas ir noderīgas un nepieciešamas normālai ķermeņa darbībai, mēs bieži iegūstam no ievestajiem vitamīnu un minerālu kompleksiem, kas ir diezgan dārgi. Un cūku ausis ir dabisks un nekaitīgs to avots!
Ir grūti pārvērtēt cūku ausu priekšrocības cilvēkiem, kuri cieš no muskuļu un skeleta sistēmas slimībām, piemēram, osteohondrozes, osteoporozes vai deformējošā osteoartrīta. Cūkgaļas ausis ir noderīgas arī kaulu lūzumiem, locītavu traumām. Tas ir saistīts ar faktu, ka tie satur daudz kalcija un kolagēna sāļu - olbaltumvielu, kas ir cīpslu un skrimšļu pamatā. Turklāt kolagēns ir būtisks veselīgai ādai, nagiem un matiem. Cūkgaļas ausīs esošais kalcijs ir labi un gandrīz pilnībā absorbēts, jo šis produkts satur arī fosfora sāļus, kas nepieciešami tā asimilācijai.
Cūkgaļas ausis satur arī B grupas vitamīnus, dzelzi, jodu, kāliju un nātriju.
Cūkgaļas ausu kaloriju saturs nepārsniedz 220 kcal uz 100,0 g neapstrādāta produkta. Gatavojot ēdienu, cūkgaļas ausu kaloriju saturs dabiski palielinās, pievienojot medu, eļļu utt. Vislielākais kaloriju saturs ir ceptās cūkgaļas ausīs, bet mazākais - vārītās vai ceptās.
Cūkgaļas vārīšana
Cūkgaļas ausis var pasniegt kā aukstu vai karstu uzkodu. To sagatavošana ir ļoti vienkārša. Mēs piedāvājam jums recepti marinētu cūkgaļas ausīm. Rūpīgi izskalojiet 0,5 kg cūkgaļas ausis zem tekoša ūdens un vāriet sālsūdenī vismaz divas stundas. Izņem no ūdens un atdzesē. Sagrieziet gatavās ausis mazās sloksnēs (to ir ērtāk izdarīt ar šķērēm) un ievietojiet tās plastmasas maisiņā.
Marinādes pagatavošanai sajauc 50,0 g augu eļļas, 50,0 ml ābolu sidra etiķa, 1 tējkaroti smalki sasmalcinātas koriandras, 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, pēc garšas pievieno sāli, cukuru un piparus. Marinādi pārlej ar cūkgaļas ausīm. Cieši sasieniet maisu un vairākas reizes enerģiski kratiet, lai tajā vienmērīgi sadalītos marināde. Atdzesējiet 24 stundas.
Ja cūkgaļas ausu vārīšanas process jums šķiet pārāk garš un sarežģīts, tad veikalā vienmēr varat iegādāties gatavu versiju. Bet tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka daudzi ražotāji šai delikatesei pievieno dažādas krāsvielas un garšas, kas nebūt nav drošas cilvēku veselībai. Tāpēc, ja jums rūp pareiza uztura, tad tomēr labāk ir pavadīt dažas stundas, gatavojot cūkgaļas ausis un baudot patiesi garšīgu un veselīgu ēdienu!
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
