Zemesriekstu pasta
Zemesriekstu sviests ir augstas kaloritātes un ļoti barojošs produkts, kas ir ļoti populārs Amerikā. Veģetārajā dzīvesveidā tā ir cienīga alternatīva gaļai.
Apraksts
Zemesriekstu sviestu gatavo no grauzdētiem zemesriekstiem - pākšaugu dzimtas zemesriekstiem. Zemesriekstu kultūras dzimtene ir Dienvidamerika. Ir droši zināms, ka makaronus 1890. gadā izgudroja amerikāņu diētas ārsts, kurš meklēja alternatīvu diētu veģetāriešiem. Izrādījās, ka zemesriekstos ir daudz olbaltumvielu un organismam nepieciešamo vitamīnu. Drīz produkts ieguva tādu popularitāti, ka sāka ražot masveidā.
Tad zemesriekstu sviesta pagatavošanas tehnoloģija atšķīrās no mūsdienu: riekstus pēc vārīšanās samaļ, kas noveda pie pastas raksturīgās garšas zuduma. Pēc pirmā patenta iegūšanas makaronu ražošanai tirgū parādījās īpaši drupinātāji zemesriekstu malšanai, kas ļāva pagatavot makaronus mājās.
K. Sumners, liels tirgotājs, kuram Sentluisā ir lielas tirdzniecības grīdas, nodarbojās ar masveida makaronu popularizēšanu tirgū. Viņš prezentēja produktu 1904. gada Nacionālajā universālajā izstādē. Līdz 1922. gadam makaronu ražošanas tehnoloģija bija nedaudz mainījusies, tā derīguma termiņš palielinājās līdz vienam gadam. Tas noveda pie tā izplatīšanās ārpus Kalifornijas. Drīz parādījās vēl vairākas šī produkta pasugas, tostarp līdz šai dienai iecienītie "kraukšķīgie" makaroni, kuriem pēc vārīšanas pievieno cukuru un smalki sagrieztus zemesriekstu gabaliņus, un klasiskie krēmīgie makaroni.
Mūsdienās Amerikas Savienotās Valstis ir galvenā zemesriekstu sviesta eksportētāja, un tā pagatavošanai vajadzīga puse no visas valsts ražas. Zemesriekstu sviesta ražošanā ar Ameriku var konkurēt tikai Čīle un Argentīna.
Atkarībā no malšanas procesa ilguma var izgatavot dažādu veidu zemesriekstu sviestu. Klasiskie makaroni ir mizotu zemesriekstu, neliela daudzuma sāls un cukura, augu eļļas un visu veidu piedevu maisījums, kas nodrošina konsistences stabilitāti. Tagad plauktos var redzēt makaronus ar sukādēm, kokosriekstu, sasmalcinātus riekstus, krēmīgus makaronus, makaronus bez cukura vai sāls utt.
Saskaņā ar statistiku, aptuveni 40 miljoni cilvēku katru dienu lieto zemesriekstu sviestu. Augstas kvalitātes pastai jābūt vienveidīgai krēmveida konsistencei, ar raksturīgu svaigi grauzdētu zemesriekstu aromātu un garšu. Tās krāsa var būt no gaiši brūnas līdz brūnai. Atkarībā no ražošanas tehnoloģijas tā glabāšanas laiks ir no sešiem mēnešiem līdz gadam uzglabāšanas temperatūrā līdz 20 grādiem pēc Celsija.
Tradicionāli zemesriekstu sviests tiek uzklāts uz maizes vai grauzdiņiem un tiek patērēts brokastīs kopā ar pienu, kafiju vai tēju. Zemesriekstu sviests un želejas sviestmaizes ir populāras Amerikā. Gatavojot ēdienu, to izmanto smalkmaizīšu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, kā arī pievieno mērcēm un risotiem, lai tiem piešķirtu riekstu garšu.
Zemesriekstu sviesta sastāvs un ieguvumi
Uzturvērtības ziņā zemesrieksti nav zemāki par tādiem pākšaugiem kā pupas un zirņi. Tas satur daudz augu olbaltumvielu, pilnīgi bez holesterīna, kā arī vitamīnus PP, A, B1, B2, E. Zemesrieksti satur folijskābi, kas veicina šūnu atjaunošanos un augšanu, šķiedrvielas, makro- un mikroelementus (cinku, dzelzi, jodu, fosforu, kalcijs, kobalts, kālijs). Tas satur arī antioksidantus - vielas, kas aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu nelabvēlīgās ietekmes. Tas padara zemesriekstus par vienu no efektīvākajām zālēm sirds un asinsvadu slimību profilaksē. Saskaņā ar šo rādītāju viņš ir vienā līmenī ar upenēm un zemenēm, dodot, iespējams, neapstrīdamu līderi - granātābolu. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiemregulārs zemesriekstu sviesta patēriņš (saprātīgās robežās) samazina sirds un asinsvadu slimību risku par 15-20%.
Ražojums ražošanas procesā tiek pakļauts aukstai apstrādei, tāpēc zemesriekstu sviesta priekšrocības ir tādas pašas kā zemesriekstiem. Tajā, tāpat kā pašā riekstā, tiek saglabāti visi vitamīni, šķiedrvielas, makro un mikroelementi, kas nepieciešami ķermeņa pilnīgai darbībai: sirds, aknas, nervu sistēma un citi orgāni.
Tiek uzskatīts, ka zemesriekstu sviesta priekšrocības palielina arī testosteronu, kas palīdz sadedzināt taukus un veidot muskuļus. Lielais olbaltumvielu daudzums ir alternatīva gaļai veģetāram dzīvesveidam.
Starp modes un šovbiznesa zvaigznēm populāra ir zemesriekstu diēta, kas palielina sāta sajūtu.
Zemesriekstu sviesta kaitējums
Pirmais zemesriekstu sviesta kaitējums ir tā alerģiskums. Ja persona cieš no alerģijas pret noteiktiem riekstu veidiem, tad pastas jālieto ļoti uzmanīgi.
Otrais zemesriekstu sviesta kaitējums ir tā augsts kaloriju un tauku saturs, tāpēc nav ieteicams patērēt vairāk nekā 3-4 ēdamkarotes šī produkta dienā.
Pērkot pastu, ieteicams rūpīgi izpētīt pastas sastāvu, lai tajā nebūtu mākslīgu aromātu un kaitīgu hidrogenētu tauku. Īsts zemesriekstu sviests ir pilnīgi dabīgs produkts.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
