Saindēšanās ar cukini
Cukini ir garšīgs un veselīgs dārzenis, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Cukini ēdienus iecienījuši cilvēki, kuri apzinās svaru un ievēro veselīgas ēšanas principus, jo tie ir veselīgi un ar zemu kaloriju daudzumu.
Avots: depositphotos.com
Cukini ogļhidrātiem ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc šo dārzeņu ieteicams lietot cilvēkiem ar jebkura veida cukura diabētu.
Cukini biezenis ir ieteicams kā viens no pirmajiem papildinošiem pārtikas produktiem pirmā dzīves gada bērniem, jo viņu ķermenis to viegli absorbē un gandrīz nekad neizraisa alerģiskas reakcijas.
Ēdot zemas kvalitātes cukini vai ēdienus no tiem, cilvēkam var rasties saindēšanās.
Kā notiek saindēšanās ar cukini?
Saindēšanās ar cukini cēlonis ir šāds:
- nitrāti;
- smago metālu sāļi;
- Clostridium botulisms;
- patogēna mikroflora, kas izraisa gastroenteriskā sindroma attīstību (shigella, streptococcus, staphylococcus, proteus un Escherichia coli).
Kad dārzeņi tiek audzēti gar galvenajām automaģistrālēm vai toksisko rūpniecību aizsargjoslā, skvošs var uzkrāt ievērojamu daudzumu smago metālu sāļu. Nitrāti uzkrājas cukīnī, kad negodīgi lauksaimnieki augsnei uzliek pārmērīgas mēslošanas līdzekļu devas. Šādu dārzeņu lietošana pārtikā rada toksiskus bojājumus dažādiem orgāniem un sistēmām.
Saindēšanās ar cukini, kas notiek atbilstoši gastroenterokolīta tipam, parasti tiek saistīta ar sanitāro un tehnoloģisko prasību un normu pārkāpumu, gatavojot ēdienus no šī dārzeņa un tos uzglabājot. Patogēnie mikroorganismi pēc iekļūšanas cilvēka kuņģa-zarnu traktā aktīvi ražo toksīnus, kas negatīvi ietekmē kuņģa un zarnu gļotādu, izraisot tā iekaisumu. Tas izpaužas ar vemšanu, caureju, zarnu krampjiem.
Dzīvībai bīstamākā saindēšanās ar cukini forma ir botulisms. Šāda saindēšanās notiek, ēdot sliktas kvalitātes konservus, piemēram, skvoša kaviāru. Vārīšanas tehnoloģijas pārkāpums noved pie tā, ka Clostridium botulisma sporas nonāk kārbās. Viņi spēj uzturēt savu dzīvotspēju pat 100 ° C temperatūrā. Skābekļa trūkuma gadījumā baktērijas pārvēršas veģetatīvā formā un sāk darboties, radot vienu no spēcīgākajām indēm - botulīna toksīnu, kas ietekmē nervu sistēmu. Tās darbība ir bloķēt nervu impulsu pārnešanu no nervu šķiedras uz muskuļu šūnu, kas kļūst par muskuļu kontrakcijas traucējumu cēloni. Šādi traucējumi var izraisīt elpošanas paralīzi un līdz ar to arī nāvi.
Saindēšanās simptomi
Klīniskā aina ir atkarīga no tā, kas tieši izraisīja intoksikāciju.
Saindēšanās gadījumā ar cukini, kas saistīts ar augstu nitrātu saturu, pacientiem tiek novēroti šādi simptomi:
- slikta dūša;
- vemšana;
- caureja, kurā izkārnījumos ir svaigu asiņu piejaukums (vai arī tie iegūst šokolādes nokrāsu);
- krampjveida sāpes vēderā;
- lūpu un nagu gultas cianoze.
Saindēšanās gadījumā ar cukini, ko izraisa smago metālu sāļi (tallijs, svins, dzīvsudrabs, kadmijs), ir raksturīgi:
- vēdera uzpūšanās;
- caureja;
- gļotādu kairinājums;
- sāpes vēderā;
- vispārēja intoksikācija.
Pārtikas izraisīta infekcija, ko izraisa neatbilstošu cukini ēdienu ēšana, parasti izpaužas ar šādiem simptomiem:
- slikta dūša, kurai papildus pievienojas vemšana;
- vēdera uzpūšanās;
- palielināta zarnu peristaltika, ko pacienti uztver kā rumblingu kuņģī;
- caureja;
- sāpes vēderā;
- paaugstināta ķermeņa temperatūra;
- vājums;
- apetītes trūkums;
- galvassāpes un muskuļu sāpes.
Pirmie botulisma simptomi ir līdzīgi saindēšanās ar pārtiku simptomiem, pēc tam tiem pievienojas:
- redzes traucējumi ("plīvurs" pirms acīm, diplopija);
- palielinot muskuļu vājumu, tik daudz, ka pacients nevar turēt galvu;
- sekla elpošana;
- elpošanas mazspējas palielināšanās.
Avots: depositphotos.com
Pirmā palīdzība saindēšanās ar cukini
Jebkura veida saindēšanās gadījumā ar cukini cietušajam nekavējoties jāsāk sniegt pirmo palīdzību, kuras mērķis ir paātrināt toksisko vielu izvadīšanu no ķermeņa.
Pirmā palīdzība jāsāk ar kuņģa skalošanu. Pacientam tiek izdzertas dažas glāzes silta sālsūdens vai gaiši rozā kālija permanganāta šķīdums, pēc kura viņi izraisa vemšanu, iedarbojoties uz nervu receptoriem mēles saknes reģionā. Ieteicams to atkārtot vairākas reizes, lai pilnībā iztukšotu kuņģi no iesprostotajiem toksīniem.
Pēc tam pacientam tiek dots dzert aktīvās ogles suspensiju, Filtrum STI, Smecta vai jebkuru citu ārstniecisku preparātu ar sorbējošu efektu. Tas ļauj neitralizēt toksiskas vielas, kas iekļuvušas tievās zarnas lūmenā.
Kad nepieciešama medicīniskā palīdzība?
Ja saindējas ar pārtiku ar cukini, pareizi sniegta pirmā palīdzība vairumā gadījumu ātri uzlabo upuru stāvokli, un viņiem nav nepieciešama medicīniska palīdzība. Bet ir vairākas situācijas, kad jums vajadzētu apmeklēt ārstu:
- saindēšanās simptomi saglabājas vairāk nekā 48 stundas;
- saindēšanās notika ar bērnu, grūtnieci vai vecāku cilvēku;
- krasi samazinājās atdalītā urīna daudzums, viņai bija bagātīga tumša krāsa;
- stipras sāpes vēderā;
- redzes traucējumi;
- novājināta sekla elpošana.
Jebkura veida saindēšanās ar cukini ārstēšana sākas ar aktīvu detoksikācijas terapiju un pasākumiem traucētā ūdens un elektrolītu līdzsvara atjaunošanai. Tiek veikta arī etiotropiskā terapija, kas ietekmē saindēšanās cēloni. Tātad, ja saindēšanās ir saistīta ar smago metālu sāļiem, tiek ievadīts antidots - unitiols. Pārtikas izraisītu infekciju gadījumā var izrakstīt plaša spektra antibiotikas. Galvenā botulisma ārstēšanas metode ir anti-botulīna seruma ievadīšana.
Iespējamās sekas
Saindēšanās ar cukini, kas notiek kā parasta pārtikas infekcija, dažu dienu laikā visbiežāk izzūd bez jebkādām negatīvām sekām.
Smagas sekas rodas saindēšanās gadījumā ar smago metālu sāļiem un botulismu - šāda veida saindēšanās var izraisīt nopietnus iekšējo orgānu bojājumus, attīstoties to neveiksmei, un pat izraisīt nāvi.
Profilakse
Lai samazinātu saindēšanās ar cukini varbūtību, jums jāievēro noteikumi:
- pirkt cukīni, īpaši tās, kas paredzētas bērnu pārtikai, tikai uzticamās mazumtirdzniecības vietās;
- pirms sākat gatavot cukini, rūpīgi nomazgājiet tos tekošā ūdenī;
- gatavojot konservus no cukini, rūpīgi jāievēro sanitārie noteikumi, jo īpaši sterilizācijas režīms;
- uzglabājiet cukini traukus ledusskapī slēgtā traukā.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Elena Minkina Ārsts anesteziologs-reanimatologs Par autoru
Izglītība: beidzis Taškentas Valsts medicīnas institūtu, specializējoties vispārējā medicīnā 1991. gadā. Atkārtoti nokārtoti kvalifikācijas celšanas kursi.
Darba pieredze: pilsētas dzemdību kompleksa anesteziologs-reanimatologs, hemodialīzes nodaļas reanimatologs.
Informācija ir vispārināta un sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pēc pirmajām slimības pazīmēm apmeklējiet ārstu. Pašārstēšanās ir bīstama veselībai!
