Saindēšanās ar kāpostiem
Kāposti ir vissvarīgākā lauksaimniecības kultūra, krustziežu dzimtas augs. To audzē visur, izņemot reģionos ar ekstremāliem klimatiskajiem apstākļiem. Kāpostiem ir daudz pasugu, no kuriem katrai ir visdažādākās šķirnes: kāposti, ziedkāposti, Briseles kāposti, portugāļu, savojs, kolrābji, brokoļi, kāposti utt. Neskatoties uz to, ka kāpostu pasugas atšķiras pēc ķīmisko vielu un mikroelementu skaita un attiecības, to sastāvs ir līdzīgs: ogļhidrāti, tauki, minerālsāļi, šķiedrvielas, fermenti, fitoncīdi, vitamīni A, B 1, B 6, C, P, K un citi.
Avots: depositphotos.com
Kāpostus pārtikā izmanto gan neapstrādātus, gan pārstrādātus - termiski vai fermentējot.
Papildus vārīšanai kāposti tiek plaši izmantoti tautas un alternatīvajā medicīnā, kosmetoloģijā un dekoratīvajā dārzkopībā.
Gan vārītu, gan neapstrādātu kāpostu ēšana noteiktos apstākļos var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Kā notiek saindēšanās ar kāpostiem?
Saindēšanās ar kāpostiem notiek, ja tiek pārkāpta gatavā produkta gatavošanas tehnoloģija vai uzglabāšanas standarti:
- slikti mizotu un mazgātu kāpostu izmantošana (ar ilgstošu uzglabāšanu uz kāpostu galvas ārējām lapām veidojas sabrukšanas un pelējuma perēkļi);
- gatavu kāpostu ēdienu uzglabāšana ilgu laiku istabas temperatūrā;
- ēst kāpostus ar augstu nitrātu un smago metālu saturu (bieži pērkot svaigu dārzeņu ārpus tipiskās sezonas);
- mājās gatavotu alternatīvo un tradicionālo zāļu līdzekļu izmantošana, pamatojoties uz zemas kvalitātes kāpostu sulu.
Ļoti bieži gremošanas traucējumi rodas, ja skābēti kāposti tiek patērēti dažas dienas pēc fermentācijas. Šajā periodā tajā notiek intensīva fermentācija, veidojot lielu daudzumu pienskābes un etiķskābes. Kāpostos esošo skābju un rupjās šķiedras kombinācija, kas var mehāniski ievainot zarnu sienas, izraisa nopietnus dispepsijas traucējumus.
Saindēšanās simptomi
Saindēšanās simptomi parādās vairākas stundas pēc sliktas kvalitātes produkta lietošanas:
- vispārējs vājums, miegainība, apetītes zudums;
- galvassāpes, reibonis;
- slikta dūša, vemšana;
- vaļīgi izkārnījumi (smagos gadījumos 10-15 reizes dienā);
- krampjveida sāpes epigastrijā un nabas rajonā;
- paaugstināta ķermeņa temperatūra (no 37-37,5 ºС līdz augstam drudža skaitlim);
- asinsspiediena pazemināšana;
- tahikardija;
- aukstums un ekstremitāšu cianoze;
- pastiprināta elpošana;
- ar intensīvu dehidratāciju var rasties krampji un samaņas zudums.
Avots: depositphotos.com
Pirmā palīdzība saindēšanās ar kāpostiem
- Noskalojiet kuņģi (izdzeriet 1-1,5 litrus silta ūdens vai gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumu un izraisiet vemšanu, nospiežot mēles sakni).
- Paņemiet enterosorbentu (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
- Paņemiet fizioloģisko caurejas līdzekli (magnija sulfātu) - tikai tad, ja nav caurejas.
- Lai novērstu dehidratāciju, izveidojiet atbilstošu dzeršanas režīmu.
Pieaugušo pacientu dzeršana pirmajās stundās tiek veikta 1-1,5 litru stundā, mazās porcijās, lai novērstu recidīvus vai pastiprinātu vemšanu. Pēc tam - pēc vajadzības 150-200 ml pēc katras zarnu kustības vai vemšanas.
Bērnam ieteicamais tilpums ir mazāks - 1-2 tējkarotes vai ēdamkarote (atkarībā no vecuma) karote šķidruma ik pēc 5-10 minūtēm, 50-200 ml pēc katras vemšanas vai caurejas epizodes.
Kā dzērienu tiek izmantoti gan sālsūdens (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral), gan bez sāls (zāļu novārījumi, tēja, nesaldināti kompoti) šķidrumi.
Kad nepieciešama medicīniskā palīdzība?
Medicīniskā palīdzība ir nepieciešama, ja:
- pirmās palīdzības pasākumi neuzlabo cietušā stāvokli vai ir pasliktināšanās;
- ievainots bērns, grūtniece vai vecāka gadagājuma cilvēks;
- vemšanā un izkārnījumos ir asiņu pēdas;
- drudža augstumā izveidojās konvulsīvs sindroms;
- parādījās dehidratācijas pazīmes (sausa mute, slāpes, pazemināts asinsspiediens, tahikardija, samazināta urinēšana, asa smaka un intensīva urīna krāsa);
- upuris atrodas nomāktas apziņas vai komas stāvoklī;
- pievienojās citu struktūru un sistēmu sūdzības.
Pretvīrusu un antibakteriālo līdzekļu pašpārvalde ir aizliegta, ir ļoti nevēlami lietot antidiarrālus un pretvemšanas līdzekļus.
Cietušais tiek hospitalizēts toksikoloģijas vai gastroenteroloģijas nodaļā, kur tiek veikta detoksikācijas terapija un attīstīto komplikāciju simptomātiska ārstēšana:
- intravenoza sāls šķīdumu ievadīšana (Quartasol, Trisol);
- enterosorbentu uzņemšana;
- stingra diētas terapija, kuras pamatā ir termiskās, mehāniskās un ķīmiskās saudzēšanas principi;
- enzīmu preparāti (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).
Pēc pieprasījuma tiek izrakstīti spazmolītiskie līdzekļi, pretdrudža līdzekļi, sedatīvi līdzekļi, nav norādīta antibiotiku terapija (izņemot bērnus līdz 1 gada vecumam).
Iespējamās sekas
- Dehidratācija.
- Reaktīvs aizkuņģa dziedzera, aknu audu, žults ceļu iekaisums.
- Kairinātu zarnu sindroms.
- Akūti nieru vai aknu darbības traucējumi.
- Smagos gadījumos - koma, upura nāve.
Profilakse
Lai novērstu saindēšanos ar kāpostiem, jums:
- uzglabāt vārītas maltītes ledusskapī;
- pirms vārīšanas rūpīgi nomazgājiet kāpostu vai ziedkopu galvu;
- izvairieties no ārpus sezonas dārzeņu ēšanas;
- pirms vārīšanas 10-15 minūtes iemērc kāpostu galvu un ziedkopas sālsūdenī, kas atbrīvos dārzeņu no nitrātiem;
- uzmanīgi noņemiet kāpostu celmu, nelietojiet to gatavojot;
- neēdiet skābētus kāpostus ātrāk kā 10-15 dienas no fermentācijas brīža.
Oļesja Smoļņakova Terapija, klīniskā farmakoloģija un farmakoterapija Par autoru
Izglītība: augstākā, 2004. gads (GOU VPO "Kurskas Valsts medicīnas universitāte"), specialitāte "Vispārējā medicīna", kvalifikācija "Doktors". 2008.-2012 - KSMU Klīniskās farmakoloģijas katedras aspirants, medicīnas zinātņu kandidāts (2013, specialitāte "Farmakoloģija, klīniskā farmakoloģija"). 2014. – 2015 - profesionālā pārkvalifikācija, specialitāte "Vadība izglītībā", FSBEI HPE "KSU".
Informācija ir vispārināta un sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pēc pirmajām slimības pazīmēm apmeklējiet ārstu. Pašārstēšanās ir bīstama veselībai!
