Kartupeļu saindēšanās
Kartupeļi ir viens no populārākajiem kultūraugiem daudzās pasaules valstīs. Augstas uzturvērtības dēļ kartupeļu bumbuļiem ir liela nozīme visai cilvēcei, un Krievijas iedzīvotāji tos uzskata par "otro maizi". No kartupeļiem var pagatavot simtiem dažādu ēdienu. Bet tas ir arī veselīgs pārtikas produkts. Tas satur B grupas vitamīnus un askorbīnskābi, kā arī vērtīgus neorganiskos un organiskos savienojumus. Ciete, kas iegūta no kartupeļu bumbuļiem, tiek plaši izmantota pārtikas un citās rūpniecības nozarēs.
Tikai daži cilvēki domā par to, ka tik populārs produkts var būt bīstams veselībai.
Avots: depositphotos.com
Kā notiek saindēšanās ar kartupeļiem?
Visos naktssveces ģimenes augos, kuru sastāvā ir kartupeļi, ir indīga viela, ko sauc par solanīnu. Solanīns ir glikozīds (glikoalkoloīds), kam ir ķīmiska afinitāte pret steroīdiem. Cilvēka toksiskā solanīna deva ir 200-400 mg. Svaigi kartupeļu bumbuļi satur apmēram 0,05% no tā - lai parādās saindēšanās klīniskie simptomi, pieaugušajam vienlaikus jāapēd apmēram trīs kilogrami kartupeļu.
Bet, ja kartupeļus uzglabā gaismā, tad tajā pamazām uzkrājas arvien vairāk solanīna. Tuvāk pavasarim šādos kartupeļos indīgās vielas koncentrācija sasniedz 100-150 mg uz katriem 100 gramiem produkta. Pat pēc pīlinga, kura laikā kopā ar mizu tiek noņemts līdz 80% solanīna, indes saturs joprojām ir augsts. Šajā gadījumā kartupeļu biezeņa vai ceptu kartupeļu porcija var izraisīt saindēšanos.
Solanīnam ir nomācoša ietekme uz nervu sistēmu. Turklāt tas izraisa eritrītu šūnu membrānas bojājumus, kas noved pie to iznīcināšanas (hemolīze). Ar hemolīzi tiek traucēta asins piegāde nieru asinsvadu sistēmā, tiek bojāts kanāliņu epitēlijs un tos bloķē hemolītiskie produkti, kas galu galā izraisa pirmsdzemdību akūtas nieru mazspējas attīstību.
Solanīnam ir spēja uzkrāties cilvēka ķermenī, izraisot hronisku saindēšanos ar kartupeļiem. Tas izpaužas ar locītavu aparāta bojājumiem un palielinātu ļaundabīgu jaunveidojumu rašanās risku.
Saindēšanās simptomi
Akūtas saindēšanās ar kartupeļiem simptomi ir līdzīgi citiem saindēšanās ar pārtiku simptomiem. Tie ietver:
- krampjveida sāpes vēderā;
- slikta dūša;
- vemšana;
- smags vājums;
- caureja, kurā izkārnījumi kļūst aizskaroši.
Solanīnam ir izteikta rūgta garša, tāpēc saindēšanos ar kartupeļiem bieži pavada dedzinoša sajūta un rūgtums mutē.
Neiroloģiski traucējumi ar saindēšanos ar solanīnu izpaužas kā paplašināti zīlītes, pastiprināta siekalošanās, virspusēja neregulāra elpošana, aritmija un krampji. Ja cietušajam netiek steidzami sniegta palīdzība, viņš var zaudēt samaņu un nonākt komā.
Hroniska saindēšanās ar kartupeļiem izpaužas kā biežas galvassāpes, miegainība, ādas nieze, stomatīts un locītavu sāpes. Imunitātes nomākšana, kas raksturīga šāda veida intoksikācijai, var dot impulsu ļaundabīgu audzēju attīstībai.
Avots: depositphotos.com
Pirmā palīdzība saindēšanās ar kartupeļiem
Kad parādās pirmās akūtas saindēšanās ar kartupeļiem pazīmes, vispirms jāmazgā kuņģis. Tas ļauj noņemt indi, kas tajā iekļuvusi, no organisma un tādējādi samazināt saindēšanās smagumu, novērst komplikāciju attīstību. Lai mazgātu kuņģi, pacientam tiek dots dzert apmēram litru sālsūdens, un pēc tam viņi vemj, kairinot mēles sakni. Procedūru atkārto vairākas reizes.
Tad jums jālieto jebkuras zāles ar sorbējošu efektu. Tas var būt Smecta, aktivētā ogle vai Polysorb MP.
Nākamajam solim jābūt rehidratācijai - dzerot daudz šķidruma, lai novērstu dehidratāciju. Pacientam var dot tīru vai minerālūdeni bez gāzes, vāju tēju bez cukura, Peditral vai Regidron šķīdumu. Dzert vajag ļoti bieži, bet mazos malkos, lai neizraisītu vemšanu.
Ja atrodat hroniskas saindēšanās ar kartupeļiem pazīmes, jums jākonsultējas ar ārstu, pirmās palīdzības pasākumi šajā gadījumā ir neefektīvi.
Kad nepieciešama medicīniskā palīdzība?
Ja pēc pirmās palīdzības sniegšanas cietušais nejūtas labāk, jums noteikti jākonsultējas ar ārstu. Medicīniskā palīdzība ir nepieciešama arī tad, ja saindēšanās ar kartupeļiem notiek grūtniecei, bērnam vai vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Ārstēšana tiek veikta toksikoloģijas departamenta apstākļos. Solanīnam nav specifiska antidota, tāpēc tiek veikta tikai simptomātiska ārstēšana, tas ir, tā vērsta uz saindēšanās simptomu novēršanu, nevis tās cēloni. Tiek noteikta detoksikācijas terapija, norādīta vitamīnu ieviešana un medicīniskā barošana.
Iespējamās sekas
Smagas kartupeļu saindēšanās gadījumā uz masveida hemolīzes fona pacientam var attīstīties akūta nieru mazspēja. Šī ir ļoti bīstama komplikācija, kas var izraisīt hroniskas nieru mazspējas veidošanos un smagākos gadījumos arī nāvi.
Neiroloģiskas komplikācijas, kas izraisa elpošanas traucējumus, bieži veicina pneimoniju, kurai nepieciešama papildu ārstēšana.
Profilakse
Uzreiz pēc kartupeļu nogatavināšanas solanīna saturs bumbuļos ir minimāls, bet līdz pavasarim tā koncentrācija strauji palielinās, it īpaši saules gaismas ietekmē. Tāpēc, lai novērstu saindēšanos ar kartupeļiem, ieteicams ievērot noteikumu: pirms Jaunā gada jūs varat ēst kartupeļus bez ierobežojumiem un pēc tam samazināt tā klātbūtni uzturā. Pavasarī jums vajadzētu atteikties no ceptiem un ceptiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni, kartupeļu pīrāgiem un kartupeļus pievienot tikai pirmajiem ēdieniem. Tajā pašā laikā tīrīšanas laikā ir svarīgi noņemt visas acis, zaļganas krāsas laukumus un nogriezt ādu ar biezu slāni. Pēc tīrīšanas bumbuļus ieteicams mērcēt vai nu vājā etiķa šķīdumā, vai sālsūdenī, tas veicina solanīna iznīcināšanu un samazina saindēšanās risku.
Glabājiet kartupeļus bez piekļuves gaismai, kas samazina solanīna veidošanos tajā. Ja bumbuļa virsma ir vairāk nekā ceturtdaļa zaļa, tad to ir stingri aizliegts lietot pārtikā. Šādus kartupeļus nevar izmantot dzīvnieku barībā.
Tagad pārdošanā ir kartupeļu šķirnes ar samazinātu solanīna saturu. Lai audzētu personīgā zemes gabalā, priekšroka jādod šīm īpašajām selekcionāru attīstības tendencēm.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Elena Minkina Ārsts anesteziologs-reanimatologs Par autoru
Izglītība: beidzis Taškentas Valsts medicīnas institūtu, specializējoties vispārējā medicīnā 1991. gadā. Atkārtoti nokārtoti kvalifikācijas celšanas kursi.
Darba pieredze: pilsētas dzemdību kompleksa anesteziologs-reanimatologs, hemodialīzes nodaļas reanimatologs.
Informācija ir vispārināta un sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pēc pirmajām slimības pazīmēm apmeklējiet ārstu. Pašārstēšanās ir bīstama veselībai!
