Zirņu kaloriju saturs
Zirņi ir zālaugu viengadīgs augs, ko uzskata par varbūt vispopulārāko pākšaugu dzimtas pārstāvi.
Zirņi, kas ir viena no senākajām kultūrām (ne mazāk kā 3000 gadus veca), mūsu teritorijās ir pazīstami jau ilgu laiku un folklorā ienākuši ar teicienu “tas vēl bija cara zirņu laikā”.
Šis augs ir izpelnījies lielu popularitāti ar tā labvēlīgajām īpašībām - lielu daudzumu A, B, C un PP vitamīnu, kā arī minerālvielām, kas veido tā sastāvu (kālijs, fosfors, selēns un dzelzs). Tāpat zirņi satur pietiekamu daudzumu organismam svarīgas aminoskābes - lizīnu, un augsts olbaltumvielu saturs ļauj to uzskatīt par atbilstošu gaļas ēdienu aizstājēju.
Zirņi satur arī piridoksīnu, kas veicina aminoskābju šķelšanos un sintēzi, kas savukārt novērš dermatīta un krampju attīstību.
Ir trīs augu šķirņu grupas. Zirņu kaloriju saturs, tā derīgās īpašības un pagatavošanas metode ir atkarīga no tā, kurai grupai tā pieder:
- Čaulu zirņus ar apaļajiem zirņiem un cietajiem atlokiem parasti izmanto žāvēšanai un turpmākai izmantošanai dažādu ēdienu gatavošanā - zupās, kartupeļu biezenī, sānu ēdienos. Žāvētu zirņu kaloriju saturs ir 298-311 kcal uz 100 g;
- Cukura zirņos īpaši vērtīgas ir saldas, gaļīgas pupiņas ar nedaudz nepietiekami attīstītiem graudiem. Šo šķirni raksturo fakts, ka žāvēšanas laikā sēklas saburzās, kas ir saistīts ar neapstrādātu sēklu augsto mitruma saturu;
- Svaigi smadzeņu zirņi ir arī apaļas formas, bet, nobrieduši, tie pamazām sarūk, līdzīgi smadzenēm. Lielā saharozes daudzuma dēļ tiem ir diezgan salda garša. Šīs šķirnes visbiežāk ēd svaigas vai izmanto konservēšanai. Tos uzskata par nederīgiem termiskai apstrādei, jo vārīšanas laikā tie nemīkst. Smadzeņu zirņu kaloriju saturs ir salīdzināms ar citu svaigu augu šķirņu kaloriju saturu.
Svaigu un konservētu zirņu kaloriju saturs
Krievijā šo augu sauca par "cara zirņiem" nejauši, jo zirņi uzturā tiek plaši izmantoti. To lieto gan neapstrādātu, gan izmanto kā sastāvdaļu daudzos dažādos ēdienos, sākot no graudaugiem, zupām, nūdelēm un želejas līdz zirņu sieram.
Attiecībā uz uzturvērtību, enerģijas lādiņu un diezgan zemu kaloriju saturu zirņi ieņem vadošo vietu lielākajā daļā dārzeņu. Pēc daudzu uztura speciālistu domām, gadā jāēd vismaz 4 kg zaļā katla.
Zaļo zirņu kaloriju saturs svārstās no 81 līdz 84 kcal. Tā kā svaigi zaļie zirnīši satur olbaltumvielas, vitamīnus, antioksidantus un daudz noderīgu minerālvielu, ieteicams tos ēst, ņemot vērā:
- Hipertensija;
- Ateroskleroze;
- Hronisks gastrīts;
- Cukura diabēts;
- Aptaukošanās;
- Peptiskas čūlas slimība.
Šīs zirņu derīgās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku, un Hipokrāts ieteica to ēst kā papildinājumu sirds un asinsvadu sistēmas slimību, anēmijas un goitera ārstēšanā.
Zaļo zirnīšu zemais kaloriju saturs un tā antioksidanta īpašības, kas samazina daudzu sirds slimību attīstības varbūtību, kā arī palēnina ķermeņa novecošanās procesu, ļauj to iekļaut gan bērnu, gan pieaugušo uzturā.
Konservēto zirņu kaloriju saturs ir tikai 55 kcal uz 100 g, vienlaikus saglabājot visas svaigo pupiņu labvēlīgās īpašības. Konservētā veidā ārsti un uztura speciālisti iesaka pievienot zirņus cilvēku ar cukura diabētu un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām uzturā.
Arī konservēto zirņu zemais kaloriju saturs padara tos par noderīgu sastāvdaļu daudzos dārzeņu salātos. Tas tradicionāli tiek pievienots Olivier un vinigrette. Tas ļauj uzlabot šo ēdienu vitamīnu un minerālvielu sastāvu, kas ir īpaši noderīgi rudens-ziemas periodos.
Zirņu kaloriju saturs traukos
Zirņu zupa attiecas uz ēdienu, kura galvenā sastāvdaļa ir žāvēti zirņi. Garšas un mazkaloriju satura dēļ zirņu zupa dažādās variācijās atrodama daudzu pasaules tautu tradicionālajās virtuvēs. Atkarībā no zirņu šķirnes tā krāsa (no pelēkdzeltenas līdz dzeltenai), kā arī kaloriju saturs var atšķirties. Vidēji zirņu zupas kaloriju saturs (uz 100 g) ir 66 kcal.
Zirņu biezenis attiecas arī uz ēdieniem, kas gatavoti no žāvētiem zirņiem, tomēr zirņu biezeņa kaloriju saturs ir nedaudz lielāks nekā zupā un sastāda 90–102 kcal uz 100 g. Tāpat kā citos zirņu ēdienos, arī kartupeļu biezenī ir daudz olbaltumvielu, kas ļauj to iekļaut uzturā sportisti. Arī zemo kaloriju daudzums zirņu biezenī ļauj to iekļaut dažādās diētās un badošanās dienās, un, ja nepieciešams, dažus gaļas ēdienus varat aizstāt ar šādu putru.
Zirņu diēta: plusi un mīnusi
Pastāv viedoklis, ka, neskatoties uz zemo kaloriju saturu, zirņi nav diētisks produkts nepatīkamu gremošanas simptomu dēļ, proti, to izraisītā meteorisms. Tomēr, pēc daudzu uztura speciālistu domām, zirņus to derīgo īpašību dēļ var izmantot kā daļu no uztura ēdienkartes.
Zirņu diētas galvenās priekšrocības ir:
- Tā laba tolerance;
- Muskuļu masas saglabāšana;
- Spēja gatavot dažādus ēdienus;
- Galveno pārtikas sastāvdaļu līdzsvars;
- Pārtikas pieejamība, kas veido šo diētu;
- Ēdiena gatavošanas principu vieglums, kas ļauj to darīt arī nepieredzējušiem pavāriem;
- Izsalkuma trūkums;
- Zirņu diētas ievērošanas atjaunojošais efekts, kā arī ādas uzlabošana.
Zirņu ēdienus, īpaši putras veidā, ieteicams ēst ne tikai kā daļu no diētas svara zaudēšanai, bet arī augsta asinsspiediena, anēmijas, anēmijas un nieru slimību fona apstākļos.
Zirņu diētas galvenie trūkumi ir meteorisms, kas var rasties, kad to novēro.
Zirņu diēta nav stingra diēta, kas prasa ēst tikai tajā esošos ēdienus. Tās galvenais noteikums ir iekļaut vismaz vienu zirņu ēdienu ikdienas ēdienkartē. Vienīgais nosacījums ir tāds, ka ēdiens nedrīkst saturēt daudz kaloriju.
Nedēļu (parastais diētas laiks), ņemot vērā mazo zirņu kaloriju saturu, jūs varat samazināt svaru par 2-4 kg.
Neskatoties uz zemo kaloriju daudzumu zirņos un tā derīgajām īpašībām, šīs diētas ievērošanai ir vairākas kontrindikācijas. Tātad, podagras, kuņģa un zarnu iekaisuma, kā arī ar akūtu nefrītu fona apstākļos labāk ierobežot zirņu lietošanu.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
