Tilapija
Tilapija ir Cichlid dzimtas zivju ģints, kas dzīvo tropiskajos saldūdens objektos. Ja agrāk Tilapia ģints tika saprasts plašā nozīmē, mūsdienās ir divas ģints, kuru sugas ērtības labad parasti sauc par "tilapia".
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 96 kcal?
| Pastaigas | 24 minūtes |
| Skriešana | 11 minūtes |
| Peldēšana | 8 minūtes |
| Velosipēds | 14 minūtes |
| Aerobika | 19 minūtes |
| Mājas darbi | 32 minūtes |
Pētnieki uzskata, ka zivju dzimtene ir Mazāzijas plašumi, no kurienes tilapija izplatījās lielos Āzijas apgabalos un pat Āfrikā.
Šīs ģints indivīdu ķermenis ir augsts, īss un nedaudz saspiests sānos. Zivīm ir monohromatiska sudrabpelēka krāsa, lai gan dažām sugām raksturīga zaļa krāsa. Lielajai galvai ir lielas acis, un ķermenis ir aprīkots ar garām anālās un muguras spuras.
Visticamāk, nosaukums "tilapia" saskan ar Āfrikas cilti, kas dzīvo Malāvijas ezerā. Tomēr agrāk zivīm bija daudz dažādu nosaukumu: tās bija gan "Svētā Pētera zivis", gan "upes vistas", arābi to sauca par "musht", bet izraēlieši to sauca par "amnun".
Tilapijai ir cīņas raksturs: draudu gadījumā viņa rūpīgi apsargā savu teritoriju no nelūgtiem viesiem. Pateicoties spēcīgai brīdināšanas sistēmai, šīs ģints indivīdi spēj veidot spēcīgus pārus. Interesanti arī tas, ka mātīte inkubē mazuļus mutes dobumā.
Neskatoties uz to, ka Tilapia ģints ietvaros sugas barojas atšķirīgi: vieni dod priekšroku augu barībai, citi barojas ar grunts nogulsnēm un vēl citi mielojas ar planktonu, - kopumā zivis ir visēdājas. Starp citu, tāpēc pētnieki uzskata tilapiju par kaitīgu, bet vairāk par to zemāk.
Kaut arī zivīm ir diezgan ierobežots biotops, tās ar lieliem panākumiem tiek audzētas zivju audzētavās ne tikai Āfrikā un Āzijā, bet arī Latīņamerikā, ASV un citās valstīs, kas nav Eiropas valstis.
Zivis ir populāra ne tikai profesionālu pavāru, bet arī parasto jūras velšu mīļotāju vidū. Fakts ir tāds, ka maiga gaļa un sulīga zivju garša, kā arī daudzi vienkārši tilapijas pagatavošanas veidi padara to par kulinārijas šedevru dažu minūšu laikā.
Tilapijas derīgās īpašības un kalorijas
Tāpat kā citas zivis, arī tilapija ir bagāta ar olbaltumvielām. Tomēr tajā esošais proteīns ir līdzsvarots aminoskābju sastāvā, kas ļauj zivis labi sagremot un asimilēt.
Tilapijas kaloriju saturs ir mazs un sastāda 96 Kcal uz 100 g, kas sastāv no gandrīz 21 g olbaltumvielu un 1,7 g tauku. Zivīs nav ogļhidrātu. Jāatzīmē arī tas, ka holesterīns tilapijās satur apmēram 50 mg, un piesātināto taukskābju saturs sasniedz 0,77 g - šiem skaitļiem ir vērts pievērst uzmanību tiem, kas ievēro īpašu diētu.
Tilapijas minerālvielu sastāvs ir šāds: fosfors, dzelzs, magnijs, nātrijs, kālijs un kalcijs.
Tilapijas kaitējums ķermenim
Pētnieki nav vienisprātis par šīs tropisko zivju priekšrocībām vai kaitējumu. Tātad, amerikāņu zinātnieki, nosaucot tilapiju par kaitīgu, atzīmē faktu, ka derīgo omega-3 taukskābju saturs tajā ir minimāls, savukārt organismam potenciāli bīstamās omega-6 taukskābes ir pārmērīgas. Pirmkārt, šāda taukskābju attiecība nav ieteicama cilvēkiem ar sirds patoloģijām, astmu, artrītu un alerģijām.
Otrs iemesls, kāpēc tilapiju sauc par kaitīgu, ir tās netīrības dēļ. Kā jau minēts iepriekš, zivs ir visēdājs, kas nozīmē, ka tā ēd ne tikai mazus kukaiņus un augus, bet nenoniecina mirstību, kā arī citu zivju sadalītās atliekas utt. Iespējams, ka tilapija ir apmierināta ar sadzīves atkritumiem, kas var nonākt upēs, kurās tā dzīvo.
Diemžēl šo faktu ir gandrīz neiespējami kontrolēt. Eksperti, pārliecinoties, ka tilapija ir kaitīga, iesaka vai nu izslēgt zivis no uztura (īpaši tiem, kam tas noteikti nav ieteicams), vai arī samazināt to patēriņu līdz minimumam un pakļaut to rūpīgai termiskai apstrādei.
Tilapijas vārīšana
Protams, katrai saimniecei ir savs iecienītākais zivju gatavošanas veids. Atkarībā no tā sākotnējām īpašībām tiek izvēlēta piemērota recepte. Taukskābju zivis vislabāk cept vai tvaicēt, sausas - vāra vai cept. Tilapija šajā ziņā ir universāla: maiga gaļa ar zemu tauku un kaloriju tilapijas saturu ļauj to pagatavot, nebaidoties sabojāt garšu.
Viena no populārākajām tilapijas receptēm, iespējams, ir tās cepšana. Lai padarītu zivis sulīgākas un saglabātu maigumu, labāk to cept mīklā. Tam būs nepieciešami:
- apmēram 8 tilapijas filejas gabali;
- 50 ml augu eļļas;
- 300 g miltu;
- 2 olas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Nomazgātā tilapijas fileja jāsagriež gabaliņos, pēc tam jāsagatavo mīkla. Šim nolūkam olas jāsadala bļodā, un tām jāpievieno šķipsniņa sāls. Miltus un garšvielas ielej citā plāksnē. Pēc tam katrs zivju gabals vispirms jāievieto miltos un pēc tam olā. Zivju gabali neapstrādātā mīklā tiek nosūtīti uz pannu, kur jau ir iesildīta augu eļļa. Katrā pusē tilapijas filejas vajadzētu cept 7-8 minūtes, līdz tās iegūst raksturīgu nokrāsu. Vislabāk pasniedz siltu.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
