Upes vēži
Vēzis ir vēžveidīgo klases bezmugurkaulnieks. Vēža ķermenis sastāv no cefalotoraksa un plakana vēdera. Cefalotorakss ir sadalīts divās daļās - galva (priekšpuse) un aizmugure (krūtis), kas aug kopā. Galvā ir asa smaile. Ērkšķa sānos ir izvirzītas acis, un priekšā ir četras plānas antenas, divas īsas un divas garas. Vēzis izmanto nagus uzbrukumam un aizsardzībai.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 77 kcal?
| Pastaigas | 19 minūtes |
| Skriešana | 9 minūtes |
| Peldēšana | 6 minūtes |
| Velosipēds | 11 minūtes |
| Aerobika | 15 minūtes. |
| Mājas darbi | 26 minūtes |
Vēža plakanais savienotais vēders sastāv no septiņiem segmentiem. Pieci ekstremitāšu pāri stiepjas no šī bruņotā saldūdens vēdera, un katrs no tiem sastāv no diviem zariem. Vēzis peldēšanai izmanto ekstremitātes, un lielākais, pirmais ekstremitāšu pāris, veido knaibles. Vēzis izmanto nagus uzbrukumam un aizsardzībai. Vēža zaudētie nagi, antenas un kājas var ataugt. Tās astes spuru veido sestais un septītais vēdera kāju pāri. Vēžu tēviņi ir daudz lielāki nekā mātītes.
Vēzis var mainīt krāsu atkarībā no dzīvotnes un ūdens īpašībām. Parasti to krāsa ir brūngani zaļgana, zilganbrūna vai zaļganbrūna.
Saldūdens vēži dzīvo ūdenstilpēs. Tie ir sastopami ezeros, upēs, dīķos, strautos, saldūdenī (līdz pieciem metriem dziļi, ar ieplakām līdz divpadsmit metriem). Dienā vēži slēpjas patversmēs apakšā - bedrēs, zem visādām saknēm, akmeņiem. Viņi raka 30–35 centimetrus garas bedrītes. Vēžu patversmes ir aizsargātas no citām saldūdens vietām. Ziemā vēži dzīvo dziļumā, smilšainā vai mālainā zemē, un vasarā tie pāriet seklā ūdenī.
Vēžu gaļa ir balta, ar retām rozā vēnām. Vēži ir īpaši sulīgi un garšīgi maijā, jūnijā un augustā. Jūlijā viņi sāk molt - procesu, ko pavada sāpīgas parādības šiem saldūdeņiem. Vēži molting laikā kļūst bez garšas un plānas.
Trīs visizplatītākie vēža veidi ir biezpirksti, garie un platie. Garie vēži sastopami biežāk nekā citas sugas, jo biotopa apstākļiem tas ir mazāk prasīgs.
Vēžu uzturvērtība un kaloriju saturs
Simts gramos vēžu gaļas satur 83 g ūdens, 16 g olbaltumvielu, 1 g tauku, 0,2 g piesātināto taukskābju, 1,34 g pelnu, 135 mg holesterīna, kā arī 16 μg A vitamīna, 0,07 mg B1 vitamīna, 0,032 mg B2 vitamīna, 2 mg PP vitamīna, 0,5 mg B5 vitamīna, 0,108 mg B6 vitamīna, 37 μg folijskābes, 2 μg B12 vitamīna, 1 mg C vitamīna, 3 mg E vitamīna, 5 μg D vitamīna, 0, 1 mkg K vitamīna un 81 mg holīna.
Tās gaļa satur 302 mg kālija, 27 mg kalcija, 27 mg magnija, 58 mg nātrija, 256 mg fosfora, 0,84 mg dzelzs, 226 mg mangāna, 419 mkg vara, 1,3 mg cinka un 31,6 mkg selēna.
Vēžu kaloriju saturs ir aptuveni 80 kcal uz 100 g gaļas.
Vēžu derīgās īpašības
Vēžu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to, ka tajās ir liels daudzums viegli sagremojamu olbaltumvielu un organismam noderīgu sastāvdaļu. Vislielākais barojošās gaļas daudzums ir bezmugurkaulnieka vēderā. Tās nagos ir neliels daudzums noderīgas celulozes.
Vēžu kaloriju saturs ir mazs, tāpēc to gaļa tiek uzskatīta par augstas kvalitātes diētisko produktu.
Ir ļoti noderīgi lietot vēzi asinsvadu vājuma un sirds mazspējas, aizkuņģa dziedzera un nieru slimību, staru slimības gadījumā un arī pēc staru terapijas. Viņu mīkstums palīdz attīrīt aknas un žultsvadus. Regulāra vēžu gaļas lietošana stimulē gremošanas sistēmu, stiprina imūnsistēmu, uzlabo pašsajūtu un novērš stresa sekas.
Bezmugurkaulnieku hitīna apvalks satur bioloģiski aktīvas vielas ar izcilām antiseptiskām un ārstnieciskām īpašībām. Šīs vielas spēj sākt audu atjaunošanās procesu cilvēka ķermenī. Pat senos laikos ārsti žāvēja čaumalu un no tās izmantoja un sagatavoja pulveri. Viņi apkaisīja šo pulveri ar dažāda dziļuma brūcēm, pēc tam ātri sadzija. Alkohola tinktūra, kuras pamatā ir šāds pulveris, palīdz piesātināt ķermeni ar kalciju, kā arī ievērojami paātrina audu reģenerācijas procesu pēc ļaundabīgu jaunveidojumu noņemšanas operācijām. Turklāt vēzis spēj izšķīdināt sacietējušu audzēju, ja tas tam tiek piemērots.
Vēžu mīkstums satur 100 reizes vairāk organiskā joda nekā liellopu gaļa. Tāpēc regulāra šo bezmugurkaulnieku mīkstuma lietošana samazina vairogdziedzera slimību attīstības risku.
Avicenna laikā šie dzīvnieki tika izmantoti liesas slimību ārstēšanai. Sagatavoto vēžu pulveri sajauca ar sesto daļu balzama eļļas vai opija un izmantoja kā malšanu.
Vēžu ēšanas veidi
Langus jāvāra sālsūdenī, pievienojot tam žāvētus vai svaigus garšaugus un garšvielas. Pēc vārīšanās tā gaļa sabiezē un viegli nokrīt no čaumalas. To sagatavošanas ilgums svārstās no 15 minūtēm līdz pusstundai atkarībā no bezmugurkaulnieka lieluma. Gatavi vēži maina krāsu un kļūst sarkani, jo, sildot, karotinoīdu savienojums ar čaumalas olbaltumvielām tiek iznīcināts. Var ēst arī šo bezmugurkaulnieku aknas.
Dažādās valstīs šo dzīvnieku garša ir atkarīga no sagatavošanas metodes. Francijā ir ierasts ūdenim pievienot glāzi sarkanvīna ar gataviem vēžiem, un Zviedrijā ūdenī sāls vietā pievieno cukuru.
No vēžiem bieži gatavo zupu, un tos izmanto arī par pamatu dažādu uzkodu un salātu pagatavošanai.
Vēžu uzglabāšanas apstākļi
Dzīvi vēži atdzesē ne ilgāk kā trīs dienas. Vārītus vēžus ieteicams uzglabāt ūdenī, kurā tie vārīti, ne ilgāk kā trīs dienas.
Saldēti vēži tiek uzglabāti ne ilgāk kā mēnesi.
Vēži - kaitējums un kontrindikācijas
Vēži var kaitēt cilvēku veselībai, ja ir alerģija pret zivju produktiem. Arī šo bezmugurkaulnieku gaļa ir kontrindicēta individuālas neiecietības gadījumā.
Lai izvairītos no kaitējuma, vēžus nedrīkst uzglabāt metāla traukos. Lielā sēra daudzuma dēļ tā gaļa var kļūt melna un ļoti ātri sabojāt. Vēžu uzglabāšanai izmantojiet tikai stikla traukus.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
