Kefīrs
Starp absolūti visiem raudzētajiem piena produktiem, ko šodien ražo pasaulē, kefīrs ne velti ir pirmajā vietā, jo tā produkcijas daļa ir 65% no kopējās produkcijas. Ja mēs runājam par šī produkta izcelsmi, tad visi zinātnieki kā viens saka, ka Kaukāzs ir tā dzimtene. Tas ir loģiski, jo kaukāziešu tautas ilgmūžību izskaidro tieši ar šādu noderīgu pārtikas produktu izskatu. Bet tomēr paša vārda izcelsme, kas apzīmē visnoderīgāko raudzēto piena produktu, tiek attiecināta uz turkiem, kuru valodā tas ir saistīts arī ar labu veselību un labsajūtu.
Mazliet vēstures
Agrāk Kaukāzā kefīrs tika uzskatīts par īstu debesu dāvanu, kuras izgatavošanas noslēpums kaukāziešiem nevienam neuzticējās. Šodien mēs jau zinām, ka šis brīnišķīgais produkts ir izgatavots no īpašām sēnītēm, kas tam piešķir patiesi ārstnieciskas īpašības. Tieši kefīra skābene kalnu iedzīvotājiem bija visaugstākā vērtība, tāpēc ar to bija saistīti daudzi specifiski rituāli un ceremonijas. Visdīvainākais ir tas, ka nebija iespējams kādam pārdot raugu, pretējā gadījumā sēnītes zaudēs savas maģiskās īpašības. Tāpēc “nolaupīšana” bija diezgan izplatīta - kad cilvēkiem, kuriem vajadzēja sēnītes, paši īpašnieki piedāvāja tos nozagt, un tikai pēc tam nolaupītājs atnesa noteikto summu “brīnumsēklu” īpašniekam. Tos varēja dāvināt arī kā pūru meitenei, bet līgavai kāzu priekšvakarā arī nācās viņus nozagt,lai turpinātu radīt jaunu ģimeni.
Kefīra sastāvs un derīgās īpašības
Ķermenis absorbē kefīru trīs reizes ātrāk nekā piens, un šis raudzētais piena produkts lieliski stimulē gremošanu, kā dēļ cits ēdiens tiek absorbēts daudz ātrāk. Ir zināms, ka olbaltumvielu asimilācija ne vienmēr ir vienkārša, taču olbaltumvielas, kas atrodas kefīrā, nerada nekādas grūtības.
Arī produktā ir daudz ogļhidrātu un tauku, taukskābju un organisko skābju. Turklāt kefīra ieguvums ir fakts, ka tas ir dabisko cukuru un holesterīna, beta-karotīna, vitamīnu PP, C, A, H un B avots. Milzīgs daudzums kefīra un kalcija, magnija, kālija, nātrija, hlora, fosfors, cinks, jods, dzelzs, mangāns, varš, kobalts, selēns, mangāns, kobalts, molibdēns un daudz citu minerālu.
Kefīrs ir diētisks produkts. Liesajā versijā ir tikai 32 kcal uz 100 g, un treknākā veida kaloriju saturs ir 58 kcal / 100 g.
Kefīra lietošana
Saskaņā ar atsauksmēm, kefīrs ir neaizstājams gastrīta gadījumā, kam raksturīgs zems skābums, tāpēc ieteicams to lietot regulāri. Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem ar šo slimību trīs reizes dienā izdzert pusi glāzes.
Gremošanas traucējumu gadījumā kefīra ieguvumi būs ievērojami, ja to lietos bez cukura. Ja vēlaties, varat pievienot 1 tējk. mīļā. Jūs nevarat dzert kefīru, kas tikko bija ārpus ledusskapja, to arī nav ieteicams lietot pārkarsētu vai siltu, labāk to turēt istabas temperatūrā.
Kefīra īpašības palīdz lieliski tikt galā ar smaguma pakāpi kuņģī un disbakteriozi, jo tajā dzīvojošās pienskābes baktērijas aktivizē zarnas, vienlaikus nesniedzot iespēju dažādiem patogēniem organismiem vairoties, noārdīt kazeīnu, kuru ir grūti sagremot, veicina kalcija, dzelzs un vitamīnu uzsūkšanos, un arī nomāc dažādus sabrukšanas un fermentācijas procesus.
Kefīra baktērijas ir neaizstājamas, ārstējot endokrīnās sistēmas traucējumus, īpaši aizkuņģa dziedzera slimības vai cukura diabēta gadījumos. Kefīra lietošana ir glikozes līmeņa normalizēšana asinīs.
Apburošās kefīra īpašības, atsauksmes apstiprina, cīņā pret aptaukošanos - tas ievērojami uzlabo zarnu darbību, kā arī palīdz organismam daudz ātrāk atbrīvoties no toksīniem un gļotām. Tas izskaidro kefīra diētu popularitāti. Ja kefīrs kļūst par badošanās dienu sastāvdaļu, tad tas jums ļoti ātri palīdzēs atvadīties no dažām papildu mārciņām.
Regulāri lietojot fermentētu piena produktu, jūs varat atvadīties no osteoporozes, kas ir ļoti nopietna problēma. Labs kefīra produkts satur daudz kalcija, kas gandrīz pilnībā uzsūcas.
Ar dažādām alerģiskām slimībām un bronhiālo astmu ir vērts katru rītu izdzert glāzi šī brīnumainā dzēriena, un paasinājumu sezonā tas palīdzēs atbrīvoties no uzbrukumiem.
Kefīra īpašības palīdz cīņā pret dažādām ādas problēmām, piemēram, izsitumiem, lobīšanos, ādas niezi, tās novērš čūlu un plaisu parādīšanos. Šajā gadījumā to nav nepieciešams izmantot iekšpusē, jūs varat vienkārši pagatavot losjonus.
Ir labi izdzert glāzi produkta ar hipertensiju, īpaši, ja ārsti ir izrakstījuši frakcionētas maltītes.
Zinātnieki saka, ka kefīrs, atsauksmes to apstiprina, atslābina un nomierina, tas spēj mazināt uzbudināmību un ievērojami samazināt smaguma pakāpi, kas ir stresa sekas. Kopumā, ja jūs esat nomākts stāvoklis, tad labāk katru dienu sākt ar glāzi kefīra.
Kaitējums
Papildus ieguvumiem kefīrs var izraisīt arī negatīvas sekas, ja nezināt kontrindikācijas. Ir stingri aizliegts lietot produktu cilvēkiem, kuriem ir alerģiska reakcija uz jebkādiem piena un fermentētiem piena produktiem.
Kefīru nav ieteicams lietot cilvēkiem ar noslieci uz dispepsiju, tas ir, funkcionāliem zarnu traucējumiem. Negatīvas sekas var rasties arī tiem, kas cieš no kuņģa čūlas vai pastiprinātas kuņģa sulas sekrēcijas.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
