Guanabana
Graviola, skāba krējuma ābols, annona dzeloņains ir dažādi nosaukumi vienam un tam pašam tropisko augļu augam - guanabānai. Varbūt mūsu valstī tas nav tik slavens, bet tas ir labi pazīstams Bermudu salās un Bahamu salās, to izbauda Karību jūras un Latīņamerikas iedzīvotāji. Un pēc tam, kad citu kontinentu iedzīvotāji novērtēja šī eksotiskā augļa garšu, to sāka audzēt Indijā, Šrilankā, Ķīnā, Austrālijā un Dienvidaustrumāzijā.
Guanabana ir dīvains augs. Pietiek iedomāties koku, kas ir tikpat augsts kā divstāvu māja, kas izraibināts ar milzīgiem augļiem līdz 35 cm garumā un sver līdz 7 kg, kas pārklāj ne tikai zarus, bet arī bagātīgi stumbru. Turklāt koks zied vairākas reizes gadā, visur izdalot aromātu, kas ir salīdzināms ar ilang-ilangu un vaniļu. Kādas ir guanabanas gastronomiskās un ārstnieciskās īpašības?
Guanabana augļi ārpusē un iekšpusē
Eksotikas pasaulē šķietamība vienmēr maldina - ja jūs redzējāt zaļo dzeloņainu sulas augļu, jūs to pat neuzskatāt par ēdamu. Bet, neskatoties uz to, guanabanas augļiem ir unikāla garša un neparasts izskats. Pēc izmēra tos var salīdzināt ar vidējo meloni, tikai atšķirībā no tā, krējuma ābolu klāj milzīgi mīksti ērkšķi. Nenobriedušiem guanabanas augļiem ir bagātīga zaļa krāsa un stingra mīkstums, bet, nobrieduši, tie kļūst dzelteni un kļūst tik maigi un mīksti, ka, nokrituši, tiek sabojāti. Šī iemesla dēļ tie tiek novākti un pārdoti nenobrieduši. Nepieredzējušie tūristi augļus nogaršo uzreiz pēc pirkuma un ir vīlušies, jo nenogatavojušies guanabanas augļi ne garšo labāk nekā neapstrādāts ķirbis. Tomēr ir vērts ļaut tam nogatavoties istabas temperatūrā, jo tas kļūst dzeltens un iegūst savu unikālo garšu. Lai pārliecinātos, ka,ka auglis ir nogatavojies, nospiediet to ar pirkstu - ja virsma ir kļuvusi mīksta, skābo krējumu var ēst. Parasti guanabanas augļus var uzglabāt 2-3 dienas ledusskapī vai istabas temperatūrā, tā dzeltenā miza var kļūt melna, kā tas notiek ar nogatavojušos banānu, bet mīkstums drīz nezaudē savu garšu un derīgās īpašības. Iekšpusē nogatavojušies guanabanas augļi ir izklāta ar mīkstumu, kas pēc konsistences atgādina olu krēmu, augļa iekšpuse ir sadalīta vairākos desmitos segmentos, katrā no tiem ir sēklas, kas izskatās pēc hurmas sēklām. To uzskata par indīgu un parasti noņem.kā tas notiek ar nogatavojušos banānu, bet mīkstums drīz nezaudē savu garšu un derīgās īpašības. Iekšpusē nogatavojušies guanabanas augļi ir izklāta ar mīkstumu, kas pēc konsistences atgādina olu krēmu, augļa iekšpuse ir sadalīta vairākos desmitos segmentos, no kuriem katrā ir sēklas, kas līdzīgas hurmas sēklām. To uzskata par indīgu un parasti noņem.kā tas notiek ar nogatavojušos banānu, bet mīkstums drīz nezaudē savu garšu un derīgās īpašības. Iekšpusē nogatavojušies guanabanas augļi ir izklāta ar mīkstumu, kas pēc konsistences atgādina olu krēmu, augļa iekšpuse ir sadalīta vairākos desmitos segmentos, no kuriem katrā ir sēklas, kas līdzīgas hurmas sēklām. To uzskata par indīgu un parasti noņem.
Guanabana, pēc gardēžu domām, tiek sagriezta uz pusēm un ēdama ar karotēm kā greipfrūts vai sagriezta šķēlēs kā arbūzs. Ja vismaz vienu reizi nogaršojat nogatavojušos skābo krējumu, neaizmirsīsit tā nesalīdzināmo garšu. Atsauksmes par guanabanu vai drīzāk par šī augļa garšu nedaudz atšķiras. Daži cilvēki to salīdzina ar skābu limonādi ar zemeņu piegaršu, bet citi - ar ananāsiem, zemenēm un citrusaugļiem. Guanabana ir diezgan augstas kaloritātes delikatese - 100 g neapstrādāta produkta enerģētiskā vērtība ir 94 kcal. Bet tajā pašā laikā guanabana, pēc atsauksmēm, nekaitē skaitlim.
Guanabana priekšrocības
Nav nejaušība, ka šo augli sauc par skābo krējumu - guanabana tropu Amerikā ir tikpat izplatīta kā āboli mūsu platuma grādos, un papildus patīkamajai garšai tai ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Guanabanas augļi satur holīnu, B2, B5, B6, B9, C, PP vitamīnus. Vislielākā mikroelementu koncentrācija ir cinks, selēns, varš, mangāns, dzelzs, fosfors, nātrijs, magnijs, kalcijs un kālijs.
Tāpat kā mūsu platuma grādu ābols, arī Latīņamerikas skābā krējuma ābols labvēlīgi ietekmē zarnas. Guanabana labvēlīgās īpašības tiek atzīmētas, uzlabojot aknu darbību, normalizējot kuņģa skābumu un izdalot urīnskābi. Tiek uzskatīts, ka, neskatoties uz kaloriju saturu, soursop palīdz samazināt svaru, un lielā B grupas vitamīnu satura dēļ to var izmantot mugurkaula deģeneratīvo slimību un neiroloģiska rakstura kaites kompleksā terapijā.
Guanabana ekstraktam piemīt universālas antiseptiskas īpašības, to var izmantot kā pretvīrusu, pretmalārijas, pretsēnīšu un pretparazītu līdzekli. Lai gan guanabāna sēklas tiek uzskatītas par indīgām, no tām iegūto eļļu izmanto kā dabisku līdzekli pret utīm. Augu saknes lieto kā nomierinošu un spazmolītisku līdzekli, un tējai no lapām ir hipnotisks efekts.
Skābā krējuma mīti
Guanabanas augļi nesen tiek aktīvi piedēvēti pretvēža īpašībām, kas izraisa neveselīgu ažiotāžu ap šī koka augļiem. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem tiek uzskatīts, ka soursop ekstrakts iznīcina 12 vēža veidu ļaundabīgās šūnas, ieskaitot prostatas, krūts, plaušu, aizkuņģa dziedzera un resnās zarnas vēzi. Sakarā ar to, ka starp guanabana noderīgajām īpašībām negaidīti izrādījās pretvēža iedarbība, vietējā farmācijas tirgū ir parādījušies dažādi dārgi uztura bagātinātāji, kas satur šo augļu ekstraktu. Tomēr instrukcijās par šādām zālēm nekas nav teikts par pretvēža īpašībām; šādi bioloģiskie piedevas tiek novietotas kā flavonoīdu un vitamīnu avots.
Protams, tāpat kā jebkuram citam produktam, guanabanai ir kontrindikācijas. Piemēram, augsta kalcija satura dēļ soursop mīkstums nav ieteicams grūtniecēm; augļu ļaunprātīga izmantošana, pēc Latīņamerikas zinātnieku domām, var izraisīt Parkinsona slimību. Šī apēstā eksotiskā augļa sēklas var izraisīt saindēšanos, un, ja sēklu sula nokļūst acīs, dažos gadījumos tā var izraisīt aklumu.
Tomēr viena brīnišķīga guanabanas augļu īpašība noteikti ir maiga salda garša. Nogatavojušos guanabanas mīkstumu, atdalītu no sēklām, izmanto desertu pagatavošanā kombinācijā ar cukuru un krējumu, atsvaidzinošiem un ar zemu alkohola saturu dzērieniem, un ekstraktu izmanto tējas aromatizēšanai. Lai kā arī būtu, ir vērts izmēģināt šo apbrīnojamo augli.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
