Benzoskābe
Benzoskābe (e210) ir konservants, ko izmanto pārtikas rūpniecībā.
Apraksts un raksturojums
Pirmo reizi skābe tika izolēta 16. gadsimtā, izmantojot benzoskābes sveķu sublimācijas metodi. 19. gadsimtā vācieši varēja noteikt skābes struktūru, izpētīt tās īpašības un salīdzināt tās īpašības ar hipūrskābi. Rezultātā 19. gadsimta otrajā pusē atklājās benzoskābes pretmikrobu iedarbība. Un 20. gadsimtā to sāka plaši izmantot pārtikas konservēšanai.
Pēc fizikālajām īpašībām benzoskābe ir kā adatas vai spīdīgi baltas monoklīniskas lapas, kas kūst 122 grādos pēc Celsija. Skābe viegli šķīst ūdenī, taukos un bezūdens etilspirtā.
No ķīmiskā viedokļa konservantu var klasificēt kā aromātisku vienbāzes karbonskābi. E210 ir dabiska viela, kas atrodama vairākās ogās: dzērvenēs, mellenēs, brūklenēs. Tas ir atrodams medū saistītā veidā. Benzoskābe veidojas fermentētos piena produktos, piemēram, jogurtā vai jogurtā, hipurīnskābes mikrobu noārdīšanās rezultātā. Tas ir atrodams arī dažās ēteriskajās eļļās, piemēram, krustnagliņā. Benzoskābes pretmikrobu īpašības ir balstītas uz fermentu aktivitātes kavēšanu mikrobu šūnās.
Skābe tiek sintezēta, oksidējot toluolu. Pašlaik šī skābes ražošanas metode ir visizplatītākā un tiek uzskatīta par visizdevīgāko, jo izejvielas tam ir lētas, un pats process negatīvi neietekmē vidi.
Iepriekš benzoskābi ieguva arī benzotrihlorīda skābes hidrolīzē un ftalskābes dekarboksilēšanā ar katalizatoru iedarbību. Bet tagad šī skābes iegūšanas metode nav aktuāla.
Benzoskābes lietošana
Pārtikas rūpniecībā benzoskābes īpašības tiek izmantotas konditorejas, alus un maizes rūpniecībā. To lieto margarīnu, ievārījumu, augļu sulu, dārzeņu marinētu gurķu, marinētu zivju, piena produktu, košļājamās gumijas, saldējuma, garšvielu, liķieru, saldumu un cukura aizstājēju pagatavošanai.
Turklāt kopā ar esteriem un sāļiem e210 tiek izmantots arī kosmētikas nozarē. Benzilbenzoāta formā to lieto farmācijā (pievieno ziedēm pret kašķi).
Medicīniskos nolūkos skābi izmanto kā fungicīdu un pretmikrobu līdzekli. To pievieno daudzām klepus zālēm, jo tas darbojas kā antiseptisks līdzeklis un tam ir atkrēpošanas efekts. E210 papildinājums ir sevi labi pierādījis sviedru pēdu un sēnīšu ādas slimību ārstēšanā.
Benzoskābi plaši izmanto ķīmijas rūpniecībā. Tādējādi daudzu organisko vielu sintēzē skābei bieži ir galvenā reaģenta loma.
Benzoskābes ietekme uz cilvēka ķermeni
Konservantu e210 cilvēka ķermenis parasti labi absorbē un mijiedarbojas ar olbaltumvielu savienojumiem, veidojot hipurīnskābi, kuras formā ķermenis to noņem caur nierēm.
Saskaņā ar dažiem ziņojumiem, e210 var mijiedarboties ar askorbīnskābi, veidojot spēcīgu kancerogēnu nesaturošu benzolu. Tādēļ jāizvairās no produktiem, kas satur askorbīnskābi un e210 piedevu.
Krievijā ir stingri noteikta e210 konservanta deva pārtikā. Tās daudzums nedrīkst pārsniegt 5 mg / kg, pretējā gadījumā skābe negatīvi ietekmē nieru un aknu stāvokli.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
