Rižiki
Ryžiki ir pirmās kategorijas ēdamās sēnes ar augstu uzturvērtību. Pēc baravikām un piena sēnēm tās ieņem trešo vietu pēc garšas un uzturvērtības īpašībām.
Šīs sēnes savu nosaukumu ieguva raksturīgās sarkanīgās krāsas dēļ. Ārēji tie ir ļoti spilgti, oranži sarkani, ar vāciņu līdz 17 cm diametrā. Uz vāciņa virsmas izceļas tumšākas oranžas krāsas koncentriski apļi. Jaunajām sēnēm ir izliektas cepures, nobriedušas - piltuves formas, vāciņa apakšā ir lamelāras krokas.
Ja sēne ir salauzta, tad uz lūzuma ir redzami apelsīnu sulas pilieni ar sveķainu smaržu. Pēc dažām minūtēm gan sula, gan pārtraukuma līnija gaisā kļūst zaļa. Sēnes kāts ir cilindra formā, līdz 6 cm garš, un iekšpusē ir balta mīkstums.
Camelina sēnes aug grupās lentu vai pusloku veidā. Egļu un priežu meži ir iecienītas vietas, šīs sēnes labprātāk aug smilšainās augsnēs. Tos ievāc no jūlija beigām līdz pirmajam salam oktobrī. Vēsās vasarās var novākt lielu daudzumu safrāna piena cepurīšu.
Safrāna piena cepurīšu derīgās īpašības
Camelina satur daudz A vitamīna prekursoru beta-karotīnu, kas sēnēm piešķir raksturīgo krāsu. A vitamīns piedalās redzes pigmenta veidošanā, tas ir, tas ir ļoti svarīgi redzei. Tas uzlabo bojāto audu atjaunošanos, paātrina brūču un griezumu sadzīšanu un pozitīvi ietekmē ādu un gļotādas. Safrāna piena cepurīšu derīgās īpašības neaprobežojas tikai ar beta-karotīna klātbūtni. Sēnes satur arī B un C grupas vitamīnus, mikroelementus - dzelzi, magniju, fosforu, kāliju, nātriju, kalciju. Šīs vielas ir daļa no fermentiem, regulē ūdens saturu šūnās un veic vairākas citas svarīgas funkcijas.
Camelina satur dabisko antibiotiku laktrioviolīnu, kas ir aktīvs pret daudzām baktērijām. Tādēļ safrāna piena cepures ir īpaši noderīgas iekaisuma baktēriju infekcijām, ieskaitot tuberkulozi.
Plaušu slimību gadījumā atveseļošanos paātrina safrāna piena cepurīšu lietošana papildus svarīgākajām zālēm.
Camelina satur līdz 4% viegli sagremojamu olbaltumvielu, kuras uzturvērtību var salīdzināt ar gaļu. Šo sēņu aminoskābes organisms labi absorbē.
Safrāna piena cepuru vārīšana
Ryžiki jau sen ir neatņemama krievu virtuves sastāvdaļa. Viņi vienmēr tika novērtēti arī Francijā, Polijā un Itālijā, kur sēnes tika pārvadātas no Krievijas. Ēdienu gatavošanā šīs sēnes tiek uzskatītas par delikateses ēdienu, tās ir tik garšīgas un barojošas.
Visbiežāk sēnes tiek sālītas - tas ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā tos sagatavot lietošanai nākotnē. Pirms sālīšanas sēnes ieteicams nevis mazgāt, bet vienkārši notīrīt no gruvešiem un noslaucīt. Tos vienkārši pārkaisa ar sāli un pakļauj apspiešanai, un, sēņu slānim nosēžoties, no augšas tiek ziņots par svaigām. Sālītas sēnes bieži pievieno okroshka.
Ryžiki lieliski sader ar dārzeņiem, kartupeļiem, sīpoliem, tie ir garšīgi cepti, marinēti, sautēti ar gaļu, zupā un hodgepodge. Skābajā krējumā sautētas sēnes ir īpaši maigas. Mēs varam ieteikt šīs sēnes kā pīrāgu un pelmeņu pildījumu.
Safrāna piena vāciņu kaloriju saturs
Sēņu kaloriju saturs, tāpat kā citas sēnes, ir mazs un sastāda apmēram 20 kcal uz 100 g sēņu. Bet sālītas un marinētas sēnes ir diezgan kaloriski pārtikas produkti, un uzturvērtības ziņā tās pārsniedz siļķes, vistas olas un gaļu, liellopu gaļu. Veģetārieši īpaši novērtē sālītu sēņu kaloriju saturu, jo viņiem tas joprojām ir vērtīgs olbaltumvielu avots.
Kaitējums no safrāna piena vāciņiem
Safrāna piena cepuru ēšana dažiem cilvēkiem var izraisīt aizcietējumus un muskuļu vājumu. Šo sēņu lietošana rada ievērojamu slodzi gremošanas sistēmai un var izraisīt gastrīta, pankreatīta, holecistīta saasināšanos. Nav ieteicams ēst sēnes cilvēkiem, kuriem ir noņemts žultspūslis.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
