Satsebeli
Satsebeli mērce, kas ir tradicionāla gruzīnu virtuvei (vai satsibeli, kā to sauc arī), jau sen ir ieguvusi popularitāti tālu ārpus tikai gruzīnu virtuves. Bez šīs mērces ir grūti iedomāties tādus tradicionālos Kaukāza virtuves ēdienus kā hačapuri, vistas tabaka un daudzus citus.
Gruzīnu virtuve ir slavena ar kontrastējošām gaumēm. Kopā ar ugunīgi pikantajiem ēdieniem noteikti ir maigāki, izsmalcināti saldi un pikanti gardumi. Apbrīnojams garšas sajūtu sajaukums un neparasta aromātu kombinācija padara gruzīnu virtuvi tik atšķirīgu, spilgtu un pievilcīgu, reti atstājot jūs vienaldzīgu.
Līdzās svaigu dārzeņu un neaizstājamo gaļas ēdienu pārpilnībai, kuru saulainās Gruzijas virtuvē ir ļoti daudz, gruzīnu svētkos vienmēr ir klāt mērces. Viņi uzsāka sulīgas gaļas garšu, piešķirot tai jaunu skaņu. Satsebeli mērce ir tipisks pamatēdienu papildinājums. Tās pikanta un neparasta garša ļauj citādi aplūkot parastos gaļas vai zivju ēdienus. Ar viņu viņi iegūst neparastu un apburošo garšu.
Šīs saldskābās mērces recepte visā pastāvēšanas laikā ir piedzīvojusi dažādas izmaiņas, taču sastāvdaļas palika, bez kurām satsebeli nevarēja izturēties. Tie ir rieksti un augļi.
Protams, katrai mājsaimniecei Gruzijā ir sava iecienītākā satsebeli recepte, bet tomēr mērci uzskata par klasisku, kas ietver šādus produktus:
- Valrieksti;
- Vistas buljons;
- Granātābolu vai ķiršu-plūmju vai kazenes vai nenobriedušu vīnogu sula (visbiežāk pazīstama kā abgor). Bieži tiek izmantots šo sulu maisījums;
- Ķiploki;
- Imerēcijas safrāns vai kliņģerītes, kas pazīstams arī kā kardobenedikts;
- Malti sarkanie pipari;
- Cilantro zaļumi.
Visizplatītākā un viegli pagatavojamā satsebeli recepte izskatās šādi: vispirms smalki sagrieztus valriekstus vajadzētu atšķaidīt ar etiķi. Ideāls ir etiķis, kas ievadīts ar piparmētru, vai tam pievienota piparmētra kā garšaugi. Iegūtais maisījums jāatšķaida ar buljonu. Buljona izvēle ir atkarīga no tā, ar kuru ēdienu satsebeli tiks pasniegts. Ja tie ir ēdieni, kuru pamatā ir zivis, buljonam jābūt neticamam. Gaļas buljonā tiek pagatavots Satsebeli. Ir atļauts pievienot tikai vārītu ūdeni, kas samazinās mērces kaloriju saturu. Tālāk nāk kārta garšaugiem un garšvielām: sasmalcināti ķiploki, sasmalcināti sīpoli, sāls, zaļumi un sarkanie pipari. Satsebeli ir gandrīz gatavs, taču šo raksturīgo, īpašo garšu un aromātu tam piešķir kardobenedikts, ko nav tik viegli atrast vietējos letos.tāpēc jūs varat izmantot apiņu-suneli garšvielu, kas satur iepriekšminēto garšvielu.
Bieži mājsaimnieces cilantro vietā vai papildus pievieno dilles vai pētersīļus. Arī tradicionālā recepte bieži tiek atšķaidīta, pievienojot tomātus, kuru dēļ satelebel garša un struktūra kļūst maigāka un bagātāka.
Satsebeli ir gandrīz universāla mērce, un reti gruzīnu ēdiens var iztikt bez tā. Satsebeli ir īpaši brīnišķīgs kombinācijā ar sulīgiem šašauga kebabiem pēc gruzīnu receptes - vistas tabaka. Ir svarīgi ņemt vērā, ka gaļai vislabāk piemērota satsebeli, kuras pamatā ir nogatavojušās ķiršu plūmes, bārbele, granātābols vai kazenes. Mērcei, kas satur šos augļus un ogas, ir diezgan salda garša. Putnam labāk izvēlēties sastāvdaļas, pateicoties kurām satsebeli iegūs patīkamu skābu. Parasti tās ir nenogatavojušās vīnogas. To var pasniegt gan siltu, gan aukstu.
Neskatoties uz sastāvdaļu bagātību, satsebeli ir maz kaloriju. 100 g produkta satur ne vairāk kā 52 Kcal. Tauku saturs ir minimāls un tuvu nullei, kā arī olbaltumvielu saturs. 100 g satelebel satur apmēram 13 g ogļhidrātu.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
