Kaviārs
Kaviāra derīgās īpašības
Zivju ikri ir vērtīgs pārtikas produkts ar augstu garšu. Tas satur visu organismam nepieciešamo vielu klāstu, kas veicina daudzus dziedināšanas procesus.
Melnie ikri - stores zivju ikri, kas ietver belugu, storu un zvaigžņu stores. Sarkano ikri tiek iegūti no lašu sugām - laša, rozā laša, ķimenes laša, foreles, sokejas un dažām citām. To bioķīmiskā sastāva ziņā storu un lašu ikri ir līdzīgi, un barības vielu koncentrācijas ziņā melnie ikri ir nedaudz pārāki par sarkanajiem. Kaviāru ieteicams lietot, ja trūkst vitamīnu A un D, redzes traucējumi naktī un krēslas laikā, sausa āda un trausli nagi, kā arī zobu un kaulu augšanas traucējumi.
Kaviāra labvēlīgās īpašības ir saistītas ar taukos šķīstošajiem D, A, E un B grupas vitamīniem, kas iekļauti tā sastāvā, kā arī noderīgiem minerāliem - jodu, magniju, kalciju, nātriju, fosforu, dzelzi, mangānu, kāliju, silīciju un cinku. E vitamīns, kurā melnie ikri ir īpaši bagāti, veicina ķermeņa šūnu atjaunošanos, normalizē vielmaiņas procesus gonādās un izvada toksīnus no taukaudiem.
Turklāt kaviārs satur pilnu aminoskābju komplektu - glutamīnu, asparagīnskābi, serīnu, lizīnu un leicīnu, dažu veidu kaviārs satur līdz 40% lecitīna. Arī kaviāra labvēlīgās īpašības ir saistītas ar augstvērtīgiem proteīniem, kas veido līdz 30% no masas, un viegli sagremojamiem taukiem. Saskaņā ar japāņu zinātnieku pētījumiem, zivju eļļa, kas bagātināta ar Omega-3 skābēm, paātrina tauku vielmaiņas procesu un veicina svara zudumu. Stiprinātie tauki ietekmē arī ādu, kas ir īpaši izdevīgi ekzēmai un psoriāzei.
Imūnās sistēmas traucējumu gadījumā ieteicams lietot gan melnos, gan sarkanos ikrus. Augsts kaviāra kaloriju saturs, kā arī bagātīgais vitamīnu sastāvs veicina ķermeņa ātru atjaunošanos pēc slimībām un operācijām. Melnie ikri tiek izmantoti, ja organismā trūkst dzelzs, un grūtniecības laikā to ieteicams lietot kā drošu un ātru hemoglobīna līmeņa paaugstināšanas veidu. Tauki un olbaltumvielas, kas atrodami sarkanajos ikros, ir noderīgi asinsspiediena normalizēšanai un šūnu atjaunošanai. Saskaņā ar daudziem pētījumiem ikri samazina noteiktu vēža veidu attīstības risku un uzlabo redzi krēslā un naktī.
Polinepiesātinātās taukskābes Omega-3 un Omega-6, kas olbaltumvielu sastāvā ir lielos daudzumos, uzlabo smadzeņu darbību, samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības varbūtību, jo palielina mazo asinsvadu elastību un palielina imunitāti.
Kaviāra lietošana
Kaviārs ir delikatese. Parasti to ēd kā atsevišķu uzkodu un pievieno citiem ēdieniem. Kaviārā esošās sāls dēļ, kas organismā aiztur ūdeni, ieteicams to ēst ne vairāk kā 200 g nedēļā.
Kaviāra kaloriju saturs ir diezgan augsts - 100 g melno ikru satur 280 kcal, nedaudz mazāk kaloriju sarkanajos ikros - 270 kcal.
Arī kaviāra labvēlīgās īpašības tiek izmantotas kosmetoloģijā. Kaviāru ekstrakti, kas iekļauti krēmos, uzlabo kolagēna sintēzi, kas palīdz palielināt ādas elastību, šūnu antioksidantu aizsardzību un palēnināt novecošanās procesu.
Kontrindikācijas
Galvenie kaviāra lietošanas ierobežojumi ir saistīti ar sāls klātbūtni tajā. Tāpēc, lietojot diētu ar zemu sāls saturu, īpaši ar urolitiāzi un hipertensiju, podagru, nieru slimībām un koronāro sirds slimību, ikri jāiekļauj diētā piesardzīgi.
Tā kā kaviārā ir liels omega-3 taukskābju saturs, jutība pret insulīnu palielinās, tāpēc cukura diabēta gadījumā tā lietošana ir jāierobežo. Uztura speciālisti arī iesaka ikrus, īpaši melnos, ēst ne vairāk kā vairākas reizes mēnesī, jo tajā ir purīni, kas izraisa nierakmeņu veidošanos.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
