Saindēšanās ar biezpienu
Biezpiens ir populārs un veselīgs fermentēts piena pārtikas produkts, ko cita starpā izmanto zīdaiņu un diētiskiem ēdieniem. Biezpienu iegūst, karsējot pasterizētu pienu, kam seko pepsīna un skābpiena pievienošana, un pēc biezpiena pagatavošanas noņemot šķidras sūkalas. Gatavā produkta tauku saturs var svārstīties no 0% līdz 23%. Biezpiens ar lielu tauku saturu pasliktinās ātrāk, jo tas intensīvāk oksidējas.
Avots: depositphotos.com
Kā notiek saindēšanās ar biezpienu?
Saindēšanās ar biezpienu ir iespējama, ja ēdat produktu, kas uzglabāts ilgāk par 4 dienām vai temperatūrā, kas pārsniedz + 8 ° C.
Pērkot mājās gatavotu biezpienu, jābūt uzmanīgam, jo nepareizs ražošanas process ar neatbilstību sanitārajiem noteikumiem var izraisīt saīsinātu glabāšanas laiku. Bieži vien šādos gadījumos produkts sākotnēji tiek piesārņots ar mikroorganismiem, ja:
- pienu iegūst no slimiem dzīvniekiem;
- biezpiena pagatavotājs ir slims ar infekcijas slimību (elpceļu vai rotavīrusu infekcija, helmintiāze, vīrusu hepatīts A, salmoneloze, dizentērija);
- ar govīm, kuras deva pienu, netika rīkots pareizi;
- konteiners gatavā produkta uzglabāšanai un pārvadāšanai bija netīrs utt.
Īpaši bīstami vasarā ir biezpiena iegāde ārpus stacionārām mazumtirdzniecības ķēdēm - augstā apkārtējā gaisa temperatūrā produktos esošās baktērijas vairojas un ražo toksīnus daudz ātrāk.
Saindēšanās simptomi
Saindēšanās simptomi parādīsies dažu stundu laikā pēc lietošanas. Tie ietver:
- vājums, miegainība, galvassāpes, reibonis;
- slikta dūša, vemšana, grēmas, atraugas;
- nestabila izkārnījumi, sāpes zarnās;
- paaugstināta ķermeņa temperatūra.
Avots: depositphotos.com
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā
- Kuņģa skalošana. Lai to izdarītu, izdzeriet lielu daudzumu ūdens (apmēram 1 litrs) un izprovocējiet vemšanu, nospiežot pirkstus vai karoti uz mēles saknes.
- Šķidruma aizstāšana. Šis ir vissvarīgākais pirmās palīdzības posms saindēšanās ar pārtiku gadījumā, jo šķidruma zuduma rezultātā var rasties dehidratācija. Jums vajadzētu "dzert" pacientu (veikt perorālu rehidratāciju): ēdamkarote šķidruma ik pēc dažām minūtēm, vidēji līdz pusotram litram stundā. Tā kā vemšanas un caurejas laikā tiek zaudēts ne tikai ūdens, bet arī noderīgi mikroelementi, rehidratācijai ieteicams izmantot sāls šķīdumus, piemēram, Rehydron. Dzert vajag mazos malkos, lai neaktivizētu rīstīšanās refleksu.
- Sorbentu ("Polysorb", "Enterosgel", "Polyphepan", "Smecta") izmantošana efektīvai toksīnu saistīšanai un noņemšanai.
Uzmanību! Ir stingri aizliegts lietot pretvemšanas un caurejas zāles, jo tas palēninās toksīnu izvadīšanu no ķermeņa un palielinās slimības simptomus.
Antibiotiku lietošana pārtikas toksikoinfekcijai nav piemērota, jo slimību izraisa nevis baktērijas, bet gan to radītie toksīni.
Kad nepieciešama medicīniskā palīdzība?
Vieglas saindēšanās gadījumā jūs varat ārstēties mājās, bez hospitalizācijas, mērenas un smagas saindēšanās gadījumā jums jāsazinās ar ārstu vai ātro palīdzību un jāārstējas slimnīcā.
Kvalificēta medicīniskā palīdzība ir nepieciešama, ja:
- temperatūra paaugstinās vai kļūst nejutīga pret pretdrudža līdzekļiem;
- nav iespējams rehidrēt;
- attīstījās pastāvīga nogurdinoša vemšana;
- vispārējā veselība ir pasliktinājusies (pastiprinās galvassāpes, parādās sāpes muskuļos un kaulos);
- parādījās krampji, apjukums, koordinācijas traucējumi.
Mazi bērni tiek pakļauti obligātai hospitalizācijai neatkarīgi no procesa smaguma pakāpes. Ja bērns ir ievainots, stacionāra ārstēšana ir nepieciešama, jo ar toksikoinfekciju caureja un vemšana īsā laika posmā var izraisīt dehidratāciju, kas ir stāvoklis, kas prasa steidzamu hospitalizāciju.
Iespējamās sekas
Parasti pēc saindēšanās ar biezpienu ķermenis tiek atjaunots bez nopietnām sekām 2-7 dienu laikā.
Ar nelabvēlīgu apstākļu kombināciju var rasties viena no nopietnajām komplikācijām:
- hipovolēmiskais šoks (kritisks asinsspiediena pazemināšanās dehidratācijas dēļ);
- infekciozs toksisks šoks;
- akūta sirds mazspēja (ko izraisa palielināta kālija izdalīšanās no organisma, kā rezultātā samazinās sirds muskuļa kontraktilitāte).
Profilakse
Biezpienam ir stingri uzglabāšanas standarti: ne ilgāk kā 4 dienas temperatūrā no +2 līdz + 6 ° C, vēlams to uzglabāt emaljā vai stikla traukos, bet ne plastmasas maisiņā. Tvertne ar biezpienu jāaizver ar vāku, lai mazinātu produkta saskari ar gaisu. Vakuuma iepakots biezpiens var saglabāt svaigumu līdz 30 dienām. Arī biezpienu var sasaldēt vēlākai izmantošanai ēdiena gatavošanā, tomēr tā garša mainīsies.
Galvenie preventīvie pasākumi ir produkta glabāšanas laika un uzglabāšanas standartu kontrole.
Ja biezpienu uzglabā ilgāk par 4 dienām, vairākas dienas atstāja plastmasas maisiņā, vairākas stundas gulēja siltā atklātā traukā - jums jāpārtrauc tā lietošana.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Oļesja Smoļņakova Terapija, klīniskā farmakoloģija un farmakoterapija Par autoru
Izglītība: augstākā, 2004. gads (GOU VPO "Kurskas Valsts medicīnas universitāte"), specialitāte "Vispārējā medicīna", kvalifikācija "Doktors". 2008.-2012 - KSMU Klīniskās farmakoloģijas katedras aspirants, medicīnas zinātņu kandidāts (2013, specialitāte "Farmakoloģija, klīniskā farmakoloģija"). 2014. – 2015 - profesionālā pārkvalifikācija, specialitāte "Vadība izglītībā", FSBEI HPE "KSU".
Informācija ir vispārināta un sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pēc pirmajām slimības pazīmēm apmeklējiet ārstu. Pašārstēšanās ir bīstama veselībai!
