Kaloriju desa
Desa ir pārtikas produkts, kas izgatavots no vienas vai vairāku veidu gaļas maltas gaļas. Desas kaloriju saturs ir atkarīgs no tā veida, kas saistīts ar tajā iekļautajām sastāvdaļām, un no vārīšanas metodes.
Desas, kas pagatavotas pēc pareizas tehnoloģijas un satur tikai gaļu un garšvielas, var klasificēt kā veselīgu pārtiku. Tomēr mūsdienu rūpniecība izmanto sastāvdaļas un pārtikas piedevas, kas ir ārkārtīgi kaitīgas ķermenim, lai samazinātu izmaksas, palielinātu glabāšanas laiku un uzlabotu vizuālo pievilcību. Rezultātā bieža rūpniecisko desu lietošana palielina risku saslimt ar dažādām slimībām - pavājinātu nieru darbību, podagru, hipertensiju un sirds un asinsvadu slimībām.
Tādēļ, izvēloties desu, papildus kaloriju saturam, jāpievērš uzmanība pārtikas piedevām, kuras jānorāda uz etiķetes - izņemot nātrija nitrātu, saskaņā ar GOST, desu ražošanā nedrīkst izmantot citas piedevas. Jums arī jāapzinās, ka zemākās pakāpes desās ir tikai neliela daļa gaļas, un tās galvenā masa ir olbaltumvielas (dārzeņi un piens), želeja, mākslīgie tauki un citas sastāvdaļas, kas paredzētas, lai desa būtu līdzīga gaļai.
Labākās desas kvalitātes un kaloriju satura ziņā tiek uzskatītas par mājās gatavotiem produktiem, kas izgatavoti no gaļas ar zemu tauku saturu, bez pārtikas piedevām, atbilstoši tehnoloģijai un ar minimālu sāls un tauku daudzumu.
Vārītu desu šķirnes un kaloriju saturs
Vārītu desu parasti gatavo no sālītas maltas gaļas apmēram 75-85 grādu temperatūrā. Tā glabāšanas laiks ir ierobežots, jo tajā ir liels ūdens daudzums. Papildus gaļai, atkarībā no šķirnes, šāda veida desām pievieno soju. Vārītu desu kaloriju saturs svārstās no 220 līdz 310 kcal uz 100 g. Vidēji šāda veida desas satur līdz 15% olbaltumvielu un līdz 30% tauku.
Dažas no populārākajām vārītu desu šķirnēm ir: Lyubitelskaya, Doktorskaya un Piens. Doktora desas kaloriju saturs, ievērojot tehnoloģisko procesu, ir 257 kcal uz 100 g, tas ir otrais tikai amatieru (301 kcal) un teļa gaļas (316 kcal) ziņā.
Vismaz kalorijas vārītās desās:
- Diēta - 170 kcal;
- Atsevišķi - 228 kcal.
Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, Doctor's desa ir populāra augstās garšas un diezgan ilgā glabāšanas laika dēļ. To tradicionāli lieto ne tikai sviestmaizēm, bet arī dažiem ziemas salātiem, piemēram, Olivier, un ir arī receptes, kā ar to pagatavot okroshku un citus pirmos ēdienus.
Uztura uzturā jums vajadzētu izvēlēties desu ar zemāko kaloriju saturu un zemāko tauku procentu. Piemēram, Dieteticheskaya desas kaloriju saturs ir vismazāk ne tikai starp vārītām šķirnēm, bet arī starp citiem desu veidiem. Turklāt tieši šajā pakāpē tauku procentuālais daudzums ir vismaz 13%.
Vārītu kūpinātu desu kaloriju saturs
Vārīšanas tehnoloģijas dēļ vārītās kūpinātās desās ir daudz vairāk kaloriju. Gatavošanas procesā to vispirms vāra un pēc tam kūpina. Parasti šāda veida desas satur vairāk garšvielu, savukārt citas sastāvdaļas var būt milti, piens, ciete un krējums.
Tāpat desu kaloriju saturs ir atkarīgs no maltās gaļas sastāva - vārītās-kūpinātās desās var būt ne tikai viendabīga malta gaļa, bet arī noteikta izmēra gaļas gabali.
Šāda veida desu derīguma termiņš ir nedaudz ilgāks un vidēji 15 dienas. Arī desu kaloriju saturs ir lielāks, piemēram:
- Amatieris - 420 kcal;
- Cervelāts - 461 kcal.
Kūpinātu desu veidi un kaloriju saturs
Lai pagatavotu puskūpinātas desas, malto gaļu vispirms apcep, pēc tam vāra un kūpina. Šāda apstrāde ļauj samazināt produkta svara zudumu, kā arī ietekmē desas garšu un kaloriju saturu.
Vārīšanas laikā nevārītas kūpinātas desas netiek apstrādātas ar augstu temperatūru. Viņiem tiek veikta dehidratācija un fermentācija, kas palielina to ražošanas laiku (no 30 līdz 40 dienām). Mūsdienu uztura bagātinātāji var samazināt novecošanās periodu līdz 21 dienai vai mazāk. Kūpinātu desu kaloriju saturs atkarībā no šķirnes svārstās no 340 līdz 570 kcal. Tie satur no 28% līdz 57% tauku, un olbaltumvielu saturs nav lielāks par 28%.
Populārākie ir šāda veida kūpinātas desas:
- Krakova puskūpināta - 466 kcal;
- Minska puskūpināta - 287 kcal;
- Poltava puskūpināts - 417 kcal;
- Ukraiņu puskūpināts - 376 kcal;
- Amatieri nevārīti kūpināti - 514 kcal;
- Maskava nevārīta kūpināta - 473 kcal.
Tomēr desas kaloriju saturs nav vienīgais kritērijs, uz kuru balstīties, to izvēloties. Jums jāpievērš uzmanība arī tā sastāvam, derīguma termiņam, izskatam un smaržai.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
