Beluga - Kaloriju Saturs, Derīgās īpašības, Receptes, Uzturvērtība

BJU attiecība produktā

Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 88 kcal?

Beluga zivis ir komerciāla suga, taču intensīvas zvejas un malumedniecību dēļ to skaits mūsdienās ir ļoti mazs. Īpaša vērtība ir šo zivju melnajiem ikriem, tieši tās nozveja kļuva par galveno populācijas samazināšanās iemeslu. Mūsdienās šī storu suga ir uz izmiršanas robežas, un tāpēc tā ir iekļauta starptautiskajā sarkanajā grāmatā.

Beluga derīgās īpašības

Beluga gaļa ir ārkārtīgi noderīga, jo tā satur 20% pilnvērtīgu olbaltumvielu, un tās ķīmiskais sastāvs ietver visas cilvēkam nepieciešamās aminoskābes, ieskaitot būtisko metionīnu.

100 g belugas satur vairākus vitamīnus, mikro- un makroelementus, ūdeni, taukus, olbaltumvielas un pelnus. Lai gan tajā ir mazāk tauku nekā citās stores zivīs, tas nodrošina arī veselīgas omega-3 taukskābes. Šīm vielām piemīt pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība, tās ir nepieciešamas, lai stabilizētu starpšūnu procesus un samazinātu sirdslēkmes un insulta risku. Beluga zivju gaļa ir ieteicama gastrīta gadījumā, diētiskā uzturā, to lieto arī artrīta, artrozes, osteoporozes un aterosklerozes profilaksei.

Vitamīni, kas satur beluga:

• A vitamīns;
• B grupas vitamīni (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• E vitamīns;
• D vitamīns;
• K vitamīns

Makroelementi:

• Kalcijs;
• Magnijs;
• Fosfors;
• Nātrijs;
• Kālijs.

Mikroelementi:

• Mangāns;
• Selēns;
• Varš;
• Dzelzs;
• Cinks.

Gaļas kaloriju saturs ir aptuveni 112 kcal uz 100 g produkta.

Starp kontrindikācijām beluga lietošanai ir vērts atzīmēt individuālu nepanesību un alerģisku reakciju uz zivīm.

Beluga ikri

Melnie ikri ir pārsteidzoši līdzsvarots produkts ar izcilu garšu un lielu daudzumu organismam noderīgu vielu.

Beluga ikros, kā arī gaļā ir daudz pilnvērtīgu olbaltumvielu, vitamīnu, lecitīna, minerālvielu un organisko savienojumu. Tajā esošajiem taukiem ir raksturīgs lielāks joda skaitlis, tie satur daudz polinepiesātināto taukskābju. Kaviārā esošo holesterīnu gandrīz pilnībā neitralizē noderīgais lecitīns.

Beluga ikri galvenokārt ir ieteicami mātēm, kas baro bērnu ar krūti, maziem bērniem, īpaši, lai palielinātu hemoglobīna līmeni un imunitāti, kā arī pieaugušajiem, kuriem nepieciešama pastiprināta uztura, jo šis produkts ir viegli sagremojams lielā olbaltumvielu satura dēļ.

Melnā ikra sastāvā iekļautās vielas ir nepieciešamas, lai uzturētu un uzlabotu smadzeņu darbību, saglabātu redzi, palielinātu asinsvadu sieniņu elastību, kas savukārt ir lieliska sirdslēkmes, insultu un koronāro sirds slimību profilakse.

Beluga kaviārs stiprina nervu sistēmu, kavē audzēju attīstību, saglabā ādas jaunību, jo ne velti tas ir iekļauts daudzos kosmētikas līdzekļos.

Protams, melnie ikri nav zāles un nav panaceja, jo īpaši pati beluga zivs ir uz izzušanas robežas, taču, laiku pa laikam lietojot šo profilaktisko līdzekli kopā ar citiem pārtikas produktiem un zālēm, jūs varat ilgāk palikt jauns un vesels.

Beluga receptes

Beluga sautējums ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 500 g beluga zivju filejas;
• 3 tējk dižonas sinepes;
• 4 lietas. Saldie pipari;
• 4 lietas. tomāti;
• 1 dators. sīpoli;
• 10 g sviesta;
• Sāls pēc garšas.

Sagrieziet papriku uz pusēm, nomizojiet un sagrieziet mazās sloksnēs. Noņemiet tomātu ādu un sagrieziet tos astoņās šķēlēs. Sīpolu sagriež plānos gredzenos.

Sagrieziet zivis 2 cm biezās šķēlēs, pārklājiet ar sinepēm un atstājiet vairākas stundas marinēties. Pēc tam sildiet sviestu, ielieciet zivis katliņa apakšā, sāli un ielieciet dārzeņus. Ielej nedaudz ūdens un vāra uz vidēja siltuma, līdz tas ir mīksts (apmēram 20 minūtes).

Bester (sterleta un beluga hibrīds) marinēts.

Sastāvdaļas:

• 4 kg bester (vai beluga);
• 20 g ingvera;
• 50 g piparu (katls);
• 5 ķiploku galvas;
• Pa 20 g timiāna, estragona un majorāna;
• 500 g sāls.

Sagatavojiet zivis, sagriežot tās 200–250 g porcijās.

Sagatavojiet 5 l sālījuma: ielieciet ķiplokus, piparus un ingveru etiķī. Tad labākos gabaliņus ievieto lielā katliņā, pārlej ar sālījumu, pievieno zaļumus un sāli un vāra. Kad zivs ir gatava, pārnes to mucā, apkaisa ar garšvielām un pārklāj ar marli un pārlej ar pikantu etiķi. Glabājiet mucu sausā vietā.

Beluga angļu valodā.

Sastāvdaļas:

• 1,7 kg beluga zivju;
• 100 g gurķu;
• 100 g kaperu;
• 2 ēd.k. kečups;
• 300 g majonēzes;
• 2 ēd.k. sviests;
• 1 dators. citrons;
• 1 glāze zivju buljona;
• 40 g maizes drupatas;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagrieziet zivis porcijās, applaucējiet un nosusiniet uz papīra dvieļa. Tad pievieno sāli, piparus, velmē rīvmaizē un liek ietaukotā katlā.

Kaperus un gurķus smalki sagriež, apvieno ar majonēzi, pievieno zivju buljonu, kečupu, samaisa un uzvāra. Iegūto mērci pārlej zivīm katlā, aizver vāku un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Ielieciet gatavās zivis uz trauka un izrotājiet ar citrona puslokiem. Pasniedziet kartupeļu biezeni kā piedevu.

Šāda veida storu priekšrocības un garša ir nenoliedzama. Bet jāatzīmē, ka gaļa, tāpat kā beluga ikri, praktiski ir pazudusi no plauktiem, jo ražošana rūpnieciskām vajadzībām vairs netiek veikta. Saskaņā ar zinātnieku prognozēm šo zivju skaits dabiskos apstākļos ir iespējams un atjaunosies, taču tas prasīs gadu desmitus.

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.