Gāzēts ūdens
Gāzēts ūdens ir populārs bezalkoholiskais bezalkoholiskais dzēriens. Tas ir vai nu dzeramais ūdens, vai dabīgais minerālūdens, kas bagātināts ar oglekļa dioksīdu.
Ārstniecisko minerālūdeni bagātina ar oglekļa dioksīdu, kura mineralizācija pārsniedz desmit gramus litrā. Šāda ūdens sastāvs glabāšanas laikā praktiski nemainās, un visi tā noderīgie komponenti tiek saglabāti ilgu laiku. Dabā gāzēts ūdens ir ļoti reti sastopams un ātri izelpojas zemās oglekļa dioksīda koncentrācijas dēļ. gāze, zaudējot savas īpašības.
Katrs amerikānis gadā patērē apmēram divus simtus litrus sodas. Salīdzinājumam: vidējais NVS iedzīvotājs gadā izdzer apmēram piecdesmit litrus ūdens, un katrs Ķīnas iedzīvotājs - apmēram divdesmit litrus. Saskaņā ar statistiku, gāzēts ūdens un dzērieni, kas izgatavoti uz tā bāzes Amerikā, aizņem 73-75% no kopējās bezalkoholisko produktu ražošanas.
Kompresoru ūdens piesātināšanai ar oglekļa dioksīdu izgudroja zviedru dizainers Toberns Bergmans. 19. gadsimtā šis aparāts tika uzlabots un izveidots tā rūpnieciskais analogs. Tomēr ūdens ražošana bija ļoti dārga, tāpēc karbonizēšanai tika izmantota soda.
Karbonizāciju mūsdienu ražošanā veic ar mehāniskām, ķīmiskām metodēm. Mehāniskā metode sastāv no aparatūras karbonizācijas pārtikas tvertnēs, sifonos, piesātinātājos. Augstā spiedienā ūdens ir piesātināts ar gāzi no 5 līdz 10 g / l. Ķīmiskā metode sastāv no soda vai skābju pievienošanas ūdenim. Fermentācijas metodi izmanto sidra, kvasa, šampanieša, alus, dzirkstošo vīnu ražošanā.
Gāzēta ūdens sastāvs
Pārtikas rūpniecībā atkarībā no sastāva izdalās vājš, vidējs un ļoti gāzēts ūdens. Katram gāzētajam dzērienam ir sava saldskāba bāze. Kā saldinātājus parasti lieto ciklomatu, aspartāmu, kālija acesulfātu (sunnet), saharīnu.
Ļoti bieži ūdenim pievieno ābolskābes, citronskābes vai ortofosforskābes. Kofeīns tiek pievienots noteiktiem gāzētā ūdens veidiem.
Oglekļa dioksīds ūdenī tiek izmantots kā konservants. Tas nonāk ķīmiskā reakcijā ar ūdeni un ātri tajā izšķīst. Oglekļa dioksīds, iznīcinot visus patogēnos mikroorganismus, pagarina gāzēto dzērienu glabāšanas laiku.
Sodas ūdens priekšrocības
Gāzētā ūdens priekšrocības ir zināmas un izmantotas kopš seniem laikiem. Tajā laikā cilvēki no dabīgiem avotiem ūdeni izmantoja tikai medicīniskiem nolūkiem. To izmantoja gan norīšanai, gan kā pamatu ārstniecisko vannu pagatavošanai. Hipokrāts, slavenais seno laiku ārsts, nevienu savu medicīnas darbu nodaļu veltīja dabiskajiem gāzētā ūdens avotiem.
Gāzētā ūdens ieguvumi bija tik ārkārtīgi un acīmredzami, ka astoņpadsmitā gadsimta beigās rūpnieki pievērsa uzmanību šim dzērienam. Kopš tā laika dzirkstošo ūdeni pārdod visā pasaulē. Angļu ķīmiķis Džozefs Priestlijs vispirms sintētiski radīja gāzēto dzērienu.
Tikai dabīgs gāzēts ūdens var dot ievērojamu labumu cilvēka ķermenim. Atdzesēts dzirkstošais ūdens ir labāks slāpju remdētājs nekā parasts ūdens. Tas tiek noteikts zemā skābuma līmenī, lai uzlabotu kuņģa skābes ražošanu. Dabiskā ūdens neitrālās molekulas baro šūnas visā ķermenī un sārmaina asins plazmu. Nātrijs šajā dabiskajā dzērienā aktivizē ķermeņa enzīmu darbību, uztur muskuļu tonusu un skābju-bāzes līdzsvaru. Magnijs un kalcijs novērš kalcija izskalošanos muskuļos ar dažādām slodzēm. Gāzēts dabīgais ūdens uzlabo limfas, nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību, palielina apetīti, palielina hemoglobīna līmeni un uzlabo gremošanu.
Sayany, Baikal, Duchesse, Tarhun - gāzētie dzērieni, kas satur ārstniecības augu ekstraktus. Estragonam estragonā un hercogienē ir pretkrampju iedarbība, tas uzlabo gremošanu un palielina apetīti. Sayan dzēriens satur ēteriskos un tanīnus, askorbīnskābi un citas derīgas vielas. Citronu sīrups un leuzea ekstrakts tā pamatnē mazina nogurumu un palielina muskuļu tonusu, stimulē nervu sistēmu. Bumbieru infūzija hercogienē lieliski remdē slāpes, kā arī tai ir diurētisks efekts.
Gāzētā ūdens kaitējums
Lielākā daļa dietologu un ārstu runā par sintētiskā gāzētā ūdens bīstamību cilvēka ķermenim.
Gāzēts ūdens var kaitēt mazu bērnu ķermenim, kā arī barojošām un grūtniecēm, kā arī cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām, aptaukošanās un kuņģa-zarnu trakta slimībām. Oglekļa dioksīds var izraisīt meteorisms, vēdera uzpūšanos un atraugas.
Gāzētajos dzērienos parasti ir daudz cukura. Regulāra cukura lietošana lielos daudzumos bieži izraisa aizkuņģa dziedzera un endokrīnās sistēmas traucējumus un palielina cukura diabēta un aterosklerozes attīstības risku.
Sintētiskie gāzētie dzērieni ļoti slikti remdē slāpes un bieži rada atkarību. Pārmērīgs sodas patēriņš izjauc tauku metabolismu un ūdens un sāls līdzsvaru organismā, kā arī palielina kaitīgā holesterīna koncentrāciju asins plazmā.
Šajos dzērienos esošie saldinātāji var izraisīt alerģiskas reakcijas, nierakmeņus un neskaidru redzi.
Soda saturošās skābes bojā zobu emalju un kairina kuņģa gļotādu. Fosforskābe izskalo kalciju no kauliem, palielinot osteoporozes risku.
Kofeīns stimulē nervu sistēmu. Turklāt tas var veicināt atkarības attīstību.
Daudzi gāzētie dzērieni satur nātrija benzoātu. Kombinācijā ar askorbīnskābi tas izdala kaitīgo kancerogēnu benzolu. Šī viela spēj iznīcināt cilvēka DNS.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
