Grepa
Grappa ir alkoholisks dzēriens, ko ražo, destilējot vīnogu kūku. Dažreiz grapu sauc par vīnu, bet tā stipruma dēļ (40-50 grādi) to biežāk sauc par degvīnu. Saskaņā ar starptautisko klasifikāciju grappa tiek klasificēta kā brendijs, un saskaņā ar 1997. gada starptautisko dekrētu grappa attiecas uz dzērieniem, kas ražoti tikai Itālijā. Tas pats dekrēts stingri regulē dzēriena ražošanas standartus un kvalitāti.
Vīna ražošanas procesā vienmēr ir neliels daudzums fermentētas zaru, sēklu un vīnogu mizas masas. Izmantošanas nolūkos šī masa tiek destilēta, destilējot, un iznākums ir stiprs dzēriens - grappa.
Vēsture
Nav precīzas informācijas par grapas izcelsmi. Daži pētnieki apgalvo, ka sicīlieši 9. gadsimtā aizņēmās destilācijas metodi no arābiem un piemēroja to vīna ražošanas atkritumiem. Citi zinātnieki uzskata, ka Friuli iedzīvotāji šo dzērienu zināja jau 5. gadsimtā. Daži pētnieki uzskata, ka Burgundija ir grapas dzimtene. Paši itāļi ir pārliecināti, ka dzēriens nāk no mazās Bassano del Grappa pilsētas netālu no tā paša nosaukuma Grappa kalna. No visām versijām var secināt - dzēriena vecums ir pārsniedzis 1,5 tūkstošus gadu.
Sākumā grapu galvenokārt izmantoja zemnieki. Dzēriens garšoja rupju, skarbu, bet perfekti nomierinātu klases naidu un dziedināja garīgās brūces.
Grappa plaši izplatījās 20. gadsimta 60. un 70. gados. Īsā laikā tas ir kļuvis ne tikai neticami populārs, tā ražošana ir kļuvusi ekonomiski izdevīga. Itāļu dzēriens sāka baudīt panākumus Eiropā un Amerikā, un tā statuss krasi mainījās. Šodien grapu var klasificēt kā "premium", un tas tiek pildīts izsmalcinātās dizaineru pudelēs, un tā cena ir diezgan augsta. Tas pārsteidzoši apvieno liķiera, brendija un degvīna tikumus. Mūsdienās grapu ražo galvenokārt slavenajā Veneto vīnogu audzēšanas reģionā. Rūpnīcas ir arī citos Itālijas reģionos - Friuli, Trentino, Pjemontā.
Ražošanas tehnoloģija un grapas veidi
Grapas kvalitāte ir atkarīga no izejvielām. Augstākās kvalitātes dzērienu iegūst, destilējot balto vīnogu kūku, no kuras tikko izspiesta sula, vai arī no dārgu vīnu vīnogu atliekām.
Destilāciju var veikt divos veidos: nepārtrauktās destilācijas kolonnās vai vara kolonnā. Rezultāts ir dzēriens, kas ir gatavs dzeršanai, ko var vai nu ielej tieši traukos, vai kādu laiku turēt svaigās ķiršu vai ozolkoka mucās. Novecojot koka mucās, grapai tiek piešķirts dzintara nokrāsa un raksturīgi tanīni.
Grapas veidi:
- Вlanka ir svaigi spiests dzēriens, kam ir balta krāsa un asa garša. Zemo izmaksu dēļ tas ir vispopulārākais Itālijā;
- affinata in legno - grappa, sešus mēnešus izturēts mucās. Ir maiga garša un gaiši zeltaini nokrāsa;
- Vecchia - dzēriens, kas gadu izturēts koka mucās;
- Stravecchia ir dzēriens, kas pusotru gadu izturēts ozolkoka mucās. Tam ir vairāk nekā 50 pagriezienu cietoksnis un bagātīgs zelta nokrāsa;
- Monovitigno - grappa, kas izgatavota galvenokārt no vienas vīnogu šķirnes (Cabernet, Ribolla, Teroldego, Pinot Gris, Nebbiolo, Chardonnay utt.);
- Polivitigno ir dzēriens, kas izgatavots no divām vai vairākām vīnogu šķirnēm;
- Aromatica - grappa, ko iegūst, destilējot aromātiskas Muscato vai Proseco vīnogu šķirnes;
- Aromatizzata - dzēriens, kas izgatavots no vīnogu spirtiem, kas iepildīti ar augļiem, ogām un garšvielām (mandeles, kadiķis, kanēlis, anīss utt.);
- Uve ir dzēriens, kas pagatavots no veselām vīnogām. Piemīt raksturīgs stiprums un tīra vīna aromāts;
- grappa soft ir zemas kvalitātes dzēriens (zem 30 grādiem).
Visizplatītākā šķirne Blanka tiek dzerta atdzesēta līdz 8 ° C. Pārējās šķirnes parasti patērē istabas temperatūrā. Greipu bieži pievieno kafijai vai patērē tīru ar citronu.
Grapas priekšrocības
Augstas izturības dēļ grapu bieži izmanto, lai dezinficētu sasitumus, brūces un nobrāzumus. Pateicoties šim pašam īpašumam, uz grapas bieži tiek gatavotas dažādas ārstnieciskas tinktūras.
Tātad, ar bezmiegu un nervu satraukumu, uz grapas tiek pagatavota apiņu tinktūra. Šim nolūkam apiņu rogas tiek sasmalcinātas, un 2 ēdamkarotes iegūtā pulvera ielej 200 ml alkoholiskā dzēriena. Iegūtais maisījums tiek ievadīts desmit dienas, pēc tam tinktūra tiek ņemta 10-15 pilienus divas reizes dienā.
Bet apelsīnu tinktūra var palīdzēt atbrīvoties no migrēnas un galvassāpēm. Pusi kilogramu sasmalcinātu apelsīnu, 100 g rīvētu mārrutku, ielej 1 kg cukura un ielej 0,5 litrus grapas un 0,5 l ūdens. Pagatavojiet to visu ūdens vannā, līdz cukurs ir pilnībā izkusis (apmēram stundu), filtrējiet šķidrumu un ļaujiet tam atdzist. Paņemiet trešdaļu glāzes vienu reizi dienā divas stundas pēc ēšanas.
Grappa tiek plaši izmantots tradicionālajos itāļu ēdienos. Tā, piemēram, to izmanto garneļu, gaļas putošanai, zivju un gaļas marinādēs, kā arī dažādu desertu un kokteiļu ražošanā.
Grappas bīstamās īpašības
Ir nepieciešams ierobežot grapas patēriņu cilvēkiem ar nervu, sirds un asinsvadu sistēmu slimībām, kā arī kuņģa un zarnu trakta slimībām.
Turklāt, tāpat kā citus alkoholiskos dzērienus, grapu nedrīkst lietot grūtnieces vai sievietes, kas baro bērnu ar krūti, kā arī personas, kas jaunākas par 18 gadiem.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
