Turcija
Turcija ir lielākais mājputns. Šī putna tēviņš mums ir pazīstams kā tītars. Tas pieder tītaru ģints, fazānu ģimenei un vistu kārtai. Turcijas dzimtene bija Amerika. Senie acteku ļaudis ēda tikai tītara gaļu, tā bija viņu vienīgā mājputna gaļa. Apmēram 16. gadsimtā šis putns tika nogādāts Spānijā, un pēc dažiem gadiem tītari izplatījās citās valstīs (Francijā, Anglijā un visā Eiropā).
Pieauguša tītara tēviņa dzīvsvars svārstās no 9 līdz 35 kg, tītara - no 4,5 līdz 11 kg. Ir pieņemts ēst jaunu mājputnu gaļu, kuras masa ir nedaudz mazāka (apmēram 10 kg). Šim putnam ir stipras garas kājas un liela, plata aste. Tītara apspalvojums ir dažādās krāsās: melns, balts, bronza - tas ir atkarīgs no tā šķirnes un šķirnes.
Tītara gaļa tiek ļoti vērtēta gan kulinārijā, gan diētikā, un tāpēc mājputnu audzēšanā un gaļas patēriņā tā ierindojas otrajā vietā pēc broileru cāļiem. Tītara gaļas ražošanas un patēriņa vadošā valsts ir Amerikas Savienotās Valstis.
Krievijā galvenokārt tiek audzētas šādas tītaru šķirnes:
1. Ziemeļkaukāza bronza;
2. Ziemeļkaukāza baltumi;
3. Baltā Maskava;
4. Melnais Tihoreckis;
5. Balta plaša krūts;
6. Fawn.
Tītaru audzē ne ilgāk kā 4 mēnešus, tas ir pietiekams laiks, lai putns izaugtu līdz 10 kg. Turcijas gaļa šajā vecumā garšo vislabāk.
Noderīgas tītara gaļas īpašības un kaloriju saturs
Turcijas gaļa ir maiga un ar zemu tauku saturu, tai ir rozā krēmkrāsas krāsa, kas vienmērīgi pārvēršas gaiši sarkanā nokrāsā. Tītara krūtiņu vai fileju bieži sauc par balto gaļu, jo tā ir visvieglākā salīdzinājumā ar citām liemeņa daļām. Pēc vārīšanas krūts ir nedaudz sausa. Bet tieši šī tītara filejas daļa ir visnoderīgākā. Ārsti to bieži izraksta kā daļu no uztura un medicīniskās uztura, jo tajā ir vismazāk tauku. Fileja (krūts) veido apmēram 30% no visas tītara ēdamās daļas.
Runājot par derīgo īpašību klātbūtni, tītars ir līderis, šajā ziņā tas pārspēj pat teļa gaļu. Tātad tītara gaļa satur šādas barības vielas:
- Dzelzs;
- Pilnīgas olbaltumvielas;
- Magnijs;
- Selēns;
- Vitamīni (B2, B6, B12, PP);
- Fosfors;
- Nātrijs.
Turcijas gaļa atšķiras ne tikai ar izcilu garšu, bet arī ir 100% diētisks produkts, kā arī dzelzs satura rekordiste. Tātad, salīdzinot ar liellopu gaļu, tītara gaļa satur divreiz vairāk šī mikroelementa. Turklāt tieši no šī produkta ķermenis ar īpašu vieglumu absorbē dzelzi. Atšķirībā no cita veida gaļas un citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem tītariem ir ļoti zems kaloriju saturs, un tā olbaltumvielu un minerālu sastāvs ir ārkārtīgi vērtīgs. Turcijā esošais fosfors satur gandrīz tādu pašu daudzumu kā jūras zivīs. Magnijs, kas ir tītara daļa, palīdz novērst nervu sistēmas slimības un selēns tonizē, un tam ir atjaunojoša iedarbība. Turklāt regulāra selēna uzņemšana organismā var novērst vēža attīstību.
Tikai viena porcija tītara gaļas dienā var nodrošināt cilvēkam ikdienas vajadzību pēc vitāli svarīgā vitamīna PP.
Vissvarīgākā tītara noderīgā īpašība ir tā hipoalerģenitāte, tāpēc to ieteicams lietot bērnu pārtikā. Turklāt tītara gaļas priekšrocības tiek uzskatītas par tās labvēlīgo ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu un spēju stiprināt imūnsistēmu.
Galvenie tītara gaļas uzturvērtības rādītāji:
- Kaloriju saturs - 194 kcal;
- Tauki - 12 g;
- Olbaltumvielas - 21,6 g;
- Ogļhidrāti - 0 g.
Turklāt tītara holesterīna saturs ir ļoti zems: tikai 74 mg uz 100 gramiem produkta. Tītara kaloriju saturs ir gandrīz tāds pats kā liellopa gaļai, bet tītara gaļa tiek absorbēta ātrāk.
Pieteikums
Ciktāl tas attiecas uz veselību, tītara gaļa ir ideāli piemērota terapeitiskai diētai un svara zaudēšanai. Gaļas uzturvērtība dod enerģiju tiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu, profesionāliem sportistiem un tiem, kas tikai aktīvi iesaistās fiziskajā izglītībā.
Šāda veida gaļa, īpaši tītara fileja, jālieto grūtniecēm un barojošām mātēm. Kopā ar trušu gaļu tītara fileja ir lieliski piemērota mazu bērnu barošanai. Tātad tītara fileju var izmantot kā pirmo gaļas papildbarību mazulim.
Turcijas gaļu plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Tā kā gaļa ir ļoti maiga un ar zemu tauku saturu, tās pagatavošanai nav nepieciešama ilga vārīšana.
Turcijas gaļu izmanto, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus. Turklāt tas tiek pakļauts dažādiem kulinārijas apstrādes veidiem:
1. Ēdienu gatavošana;
2. Rūdīšana;
3. Cepšana;
4. Cepšana;
5. Tvaicēšana;
6. Grils.
Izmantojot tītara gaļu, tiek gatavoti dažādi salāti un mērces. Turcijas krūtis tiek izmantotas sēņu, dārzeņu un augļu pildīšanai. Slavens Ziemassvētku ēdiens, kas pie mums nonāca no ASV, ir cepts pildīts tītars.
Pareizākais no veselīga uztura viedokļa ir tītara gaļas vārīšana un tvaicēšana. Šajā gadījumā gaļa nezaudē savas vērtīgās īpašības, un ķermenim būs vieglāk tikt galā ar pārtiku, kas tajā iekļuva šajā formā. Ir taisnība, it īpaši, ievērojot terapeitisko diētu, tītara gaļu papildināt ar dārzeņiem. Tas ir garšīgi un ļoti veselīgi. Turklāt tieši šī kombinācija atbilst visiem pareizas uztura likumiem, kuros tiek uzturēts ideāls ķermeņa svars un laba veselība.
Kopā ar gaļu tītara olas nodrošina arī augstu uzturvērtību un zemāku holesterīna līmeni. Tie ir ieteicami diabēta slimniekiem un tiem, kas ievēro diētu. Ievērojot diētu svara zaudēšanai, vistas olu vietā ieteicams lietot tītara olas.
Kontrindikācijas ēšanas tītara gaļai
Turcijai praktiski nav kontrindikāciju. Bet jāpatur prātā, ka, tā kā tītara gaļa satur lielu daudzumu olbaltumvielu, to nedrīkst ļaunprātīgi izmantot cilvēki ar noteiktiem veselības traucējumiem:
- Nieru mazspēja;
- Podagra;
- Hipertensija.
Turklāt pacientiem ar hipertensiju īpaša uzmanība jāpievērš sāls uzņemšanas pakāpei ar tītara gaļu. Tā kā tītari satur daudz nātrija, vārīšanas laikā daudz sāls pievienošana var apdraudēt veselību.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
