Krabju nūjas
Mūsu valstī krabju nūjas parādījās salīdzinoši nesen - pagājušā gadsimta 90. gados. Tajās dienās šis produkts tika uzskatīts par eksotisku, jo daudzi cilvēki krabju gaļu nemaz nemēģināja. Tādējādi radās sajūta, ka jūs ēdat gardas, neparastas un veselīgas jūras veltes.
Bet laiks iet, un nekas nestāv uz vietas. Mūsdienās krabju nūjiņas var redzēt katra veikala plauktos, un mājsaimnieces viņus mīl par uzglabāšanas vieglumu, zemo cenu un ātru dažādu ēdienu (galvenokārt salātu un dažādu ruļļu) pagatavošanu. Ja agrāk ēdieni no krabju nūjām tika gatavoti galvenokārt tikai svētku galdam, šodien neviens nebrīnīsies, ja tos pasniegs brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Bieži vien krabju nūjiņas ar zemu kaloriju saturu ir lieliska uzkoda, īpaši, ja nav pietiekami daudz laika ēdienu pagatavošanai. Tāpēc kļūst skaidrs, ka tad, kad viņi kļuva par kaut ko ikdienišķu, cilvēki sāka uzdot jautājumus: kāds ir krabju nūjiņu sastāvs un vai tie nav kaitīgi mūsu ķermenim?
Tāpēc apskatīsim šos jautājumus.
Krabju nūjiņu sastāvs
Diemžēl krabju nūjiņu ražošanā dabisko krabju gaļu neizmanto. Tos ražo galvenokārt no maltām zivīm, kā arī cietes un sojas olbaltumvielām. Parasti pirms to iegādes ieteicams rūpīgi izlasīt iepakojuma otrā pusē un pārbaudīt dabisko sastāvdaļu klātbūtni, jo šodien ir ļoti daudz viltojumu.
Tātad krabju nūjiņas gatavo no maltām zivīm (surimi), dzeramā ūdens, olu baltuma, cietes, dezodorētas augu eļļas, sāls un cukura. To ražošanas laikā tiek pievienoti arī stabilizatori, garšas pastiprinātāji un krāsvielas, kas mazos daudzumos nevar kaitēt veselībai.
Surimi ir izgatavots no svaigi nozvejotām okeāna zivīm ar baltu gaļu, kurai ir augsts blīvums un maz tauku. Būtībā šīs ir mencu sugas zivis (putasu, heku, polloku). Maltās gaļas ražošanā zivju filejas netiek pakļautas termiskai apstrādei, tāpēc tajā tiek saglabāti mikroelementi un vitamīni, taču nenozīmīgā daudzumā.
Daži apgalvo, ka surimi tiek ražots no zivju atkritumiem, taču tas tā nav. Zivju miltus gatavo no zivju galvām, kauliem, ādām un iekšām. Un malto zivju ražošanai tiek izmantotas tikai filejas, kuras atkārtoti sasmalcina un mazgā ar tīru ūdeni. Pēc šādas apstrādes maltajā gaļā paliek tikai nešķīstoši proteīni.
Pēc tam, lai noņemtu lieko mitrumu, iegūto produktu izlaiž caur centrifūgu. Rezultātā iegūst plastmasas baltu masu, kas ir bez smaržas un bezkrāsaina. Šai masai pievieno sāli, cieti, cukuru, augu eļļu, olu baltumu un stabilizatorus. Ar garšas pastiprinātāju un aromatizētāju palīdzību maltajai gaļai piešķir krabju garšu, krāsas iegūšanai pievieno papriku, karmīnu un citas krāsvielas. Pērkot nūjas, pārliecinieties, ka uz iepakojuma ir norādītas dabiskās krāsvielas. Augstas kvalitātes krabju nūjas ir nokrāsotas ļoti kārtīgi un tikai ārpusē.
Viena krabju nūjiņa svars ir aptuveni 25 g. Uzturvērtība uz 100 g produkta ir: 17,5 g olbaltumvielu, 2 g tauku. Krabju nūjiņu kaloriju saturs ir mazs, apmēram 85-90 kcal uz 100 g produkta.
Krabju nūjiņu sastāvs satur arī ūdeni, PP vitamīnu un minerālvielas: hloru, cinku, hromu, fluoru, molibdēnu, niķeli.
Ieguvums un kaitējums
Krabju nūjiņām ir maz labuma, jo tās nav dabisks produkts. Pārstrādes laikā galvenokārt izzūd visi minerāli, vitamīni un veselīgie tauki, kas veido pamatu, tas ir, zivju filejas, un paliek tikai zivju olbaltumvielas.
Nu, tie joprojām var nodarīt kaitējumu, it īpaši, ja jūs pērkat nekvalitatīvu produktu. Pietiek tikai uz iepakojuma redzēt šādas pārtikas piedevas: E420, E450, E171, E160, kas bieži var izraisīt noteiktu hronisku slimību saasināšanos un alerģisku reakciju rašanos.
Turklāt mikrobioloģiskajam piesārņojumam šeit var būt svarīga loma, jo šis produkts pirms lietošanas netiek pakļauts termiskai apstrādei, un tāpēc nav izslēgta kaitīgu mikroorganismu klātbūtne.
Tāpēc labāk ir iegādāties krabju nūjas iepakojumā, kurā jābūt informācijai par ražotāju un sastāvu, uzglabāšanas apstākļiem un glabāšanas laiku. Ieteicams tos atkausēt istabas temperatūrā, pretējā gadījumā gaļa var zaudēt sulīgumu.
Neapšaubāmi, krabju nūjiņas nav visnoderīgākais produkts mūsu veselībai, taču, ja tās netiek ļaunprātīgi izmantotas, tās arī neradīs kaitējumu.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
