Burkāns
Botāniskie burkāni pieder pie Lietussargu dzimtas augiem. Šis ir divgadīgs augs, kura sakņu kultūra (pats dārzenis) veidojas pirmajā dzīves gadā. Burkāni ir plaši izplatīti gandrīz visur, un tajos ietilpst apmēram 60 augu šķirnes.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 41 kcal?
| Pastaigas | 10 minūtes. |
| Skriešana | 5 minūtes. |
| Peldēšana | 3 min. |
| Velosipēds | 6 minūtes |
| Aerobika | 8 minūtes |
| Mājas darbi | 14 minūtes |
Visticamāk, viņi sāka pieradināt burkānus Afganistānā, kur mūsdienās ir pārstāvēta bagātākā tās pasugu šķirne. Jāatzīmē, ka agrāk to audzēja nevis sakņu labības dēļ, bet gan pateicoties lapām un sēklām ar izteiktu aromātu. Senajos avotos, kas datēti ar 1. gadsimtu. n. e., vispirms tiek pieminēta burkānu sakņu izmantošana pārtikas vajadzībām. Eiropa ar šo dārzeņu iepazinās X-XIII gs. Sākotnēji burkāniem nebija mums parastās krāsas. Tātad ārsts no Bizantijas Simeon Sith XI aprakstīja tā dzeltenās un sarkanās šķirnes. Tikai 17. gadsimtā Holandē vispirms parādās oranži burkāni.
1991. gadā ES valstīs burkāni saskaņā ar īpašu dekrētu ieguva augļa statusu. Šo pārmaiņu iemesls bija Portugāles (un pēc tam arī pārējo valstu) iedzīvotāju mīlestība pret burkānu ievārījumu. Saskaņā ar Eiropas likumiem ievārījumu var pagatavot tikai no augļiem. Lai pasargātu potenciālos pircējus no viltošanas, šī rezolūcija tika pieņemta.
Burkānu uzturvērtība un kaloriju saturs
Dārzeņu priekšrocības ir grūti pārvērtēt, jo ar zemu burkānu kaloriju saturu tas satur daudz noderīgu mikroelementu, vitamīnu, kas nepieciešami dažādu mūsu ķermeņa sistēmu normālai darbībai.
Starp vitamīniem, ko satur šis dārzenis, visvairāk koncentrējas: PP, B, E, C, K, un burkānos esošais karotīns spēj pārvērsties par tik nepieciešamo A vitamīnu organismā. Tajā pašā laikā tā saturs ir tik augsts, ka burkāni tiek uzskatīts par čempionu dārzeņu un augļu vidū (otrajā vietā pēc smiltsērkšķiem) pēc tajā esošā karotīna daudzuma. Šīs vielas (6 mg) ikdienas nepieciešamība ir pilnībā apmierināta, lietojot 100-200 g burkānu dienā. Tomēr ir vērts atcerēties, ka A vitamīna sintēze no karotīna ir iespējama ar pietiekamu daudzumu žults un veselām aknām. Ir arī svarīgi ņemt vērā, ka šis vitamīns labāk uzsūcas ar taukiem. Tāpēc ēdienus, kas satur burkānus, vajadzētu garšot ar krējumu, augu eļļu vai tos lietot kopā ar citiem pietiekami trekniem ēdieniem.
Turklāt burkānos ir daudz minerālvielu: kālija, magnija, dzelzs, fosfora, kobalta, cinka, joda, niķeļa, fluora, hroma. Ēterisko eļļu saturs piešķir tai savdabīgu smaržu.
Burkānos zemākā koncentrācijā ir askorbīnskābes un pantotēnskābes, antocianidīni, flavonoīdi, aminoskābes - ornitīns, lizīns, cisteīns, treonīns, metionīns, tirozīns, leicīns, asparagīns, histidīns un daudzi citi.
Šī saldā dārzeņa uzturvērtību atspoguļo šāda uzturvielu elementu attiecība: proteīni - 1,3 g, tauki - 0,1 g, ogļhidrāti - 6,9 g. Burkānu kaloriju saturs nepārsniedz 32 Kcal uz 100 g.
Burkānu derīgās īpašības
Dažādu vitamīnu un minerālvielu satura dēļ burkāni stingri lepojas ar vienu no visnoderīgākajiem dārzeņiem.
Beta-karotīns produkta sastāvā palīdz uzlabot plaušu darbību, turklāt, kā jau minēts iepriekš, organismā tas tiek pārveidots par A vitamīnu, kas kalpo kā profilaktisks līdzeklis nakts aklumam, kā arī palīdz uzlabot redzes asumu un stiprināt tīkleni. Šajā sakarā burkāni ir īpaši ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no konjunktivīta, tuvredzības, blefarīta un noguruma.
Burkānu priekšrocības ir nenovērtējamas arī tādu slimību gadījumā kā anēmija, bronhīts, kā arī dažu ādas un sirds un asinsvadu slimību gadījumā. Turklāt burkānu ēšana palīdz ātrāk sadzīst brūces.
Burkānu vitamīnu sastāvs ļauj tos lietot holesterīna līmeņa samazināšanai asinīs un kā profilaktisku līdzekli pret sirdslēkmēm. Tajā pašā laikā pētījumos ir konstatēts holesterīna līmeņa samazinājums par 11% tiem, kuri katru dienu patērē 30 g burkānu.
Beta-karotīns, pēc zinātnieku domām, ir efektīvs līdzeklis cīņā pret noteiktiem vēža veidiem. Lietojot katru dienu, plaušu vēža risks tiek samazināts par 40%. Burkānu priekšrocības taisnās zarnas vēža profilaksē ir lielas arī to lielā šķiedrvielu satura dēļ. Šīs slimības attīstības iespējamība, regulāri lietojot burkānus, ir samazināta par 24%. Visbeidzot, ir pierādījumi, ka sievietēm, kuras uzturā lieto neapstrādātus burkānus, krūts vēzis ir vairākas reizes mazāks nekā tām, kuras neēd burkānu.
Burkānu ieguvumi no diabēta ir saistīti ar karotinoīdu klātbūtni tajos, kas pazemina cukura līmeni asinīs.
Burkāni labvēlīgi ietekmē zarnu un kuņģa stāvokli, kā arī ir lielisks caurejas līdzeklis.
Burkānu kaitīgās īpašības
Protams, burkānu labvēlīgās īpašības dominē pār kaitīgajām, taču dažos gadījumos šī produkta lietošana var izraisīt nepatīkamas sekas.
Burkāniem nodarītais kaitējums nav ļoti izteikts un atkarīgs no apēstā daudzuma. Tātad, pārmērīgi lietojot šī dārzeņa gardo sulu, ir iespējamas blakusparādības palielinātas miegainības, galvassāpju, letarģijas un vemšanas formā.
Tievās zarnas iekaisuma slimību un čūlu gadījumā arī burkānu kaitējums ir izteiktāks nekā ieguvums. Šādos gadījumos deva ir ievērojami jāsamazina.
Dažreiz mīlestība pret burkāniem vai burkānu sulu var spēlēt nežēlīgu joku. Tajā esošais karotīns tiek absorbēts stingri noteiktās devās. Ja tiek pārkāptas ieteicamās dienas devas, pārmērīgs patēriņš noteikti ietekmēs plaukstu un pēdu izskatu - tās iegūs raksturīgu oranžu nokrāsu. Burkāni var nodarīt līdzīgu kaitējumu zobu emaljai, kas arī ir pakļauta krāsošanai.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
