Sīpols
Sīpoli ir viena no senākajām dārzeņu kultūrām, ko cilvēki sāka kult. Sīpolu priekšrocības ir ne tikai asā garša un specifiskais aromāts, tas jau sen ir zināms par tā ārstnieciskajām īpašībām, kuras mūsdienās tiek veiksmīgi izmantotas.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 40 kcal?
| Pastaigas | 10 minūtes. |
| Skriešana | 4 minūtes |
| Peldēšana | 3 min. |
| Velosipēds | 6 minūtes |
| Aerobika | 8 minūtes |
| Mājas darbi | 13 minūtes |
Savvaļā tas ir daudzgadīgs augs, kultivējot kultūrā, tas ir divus gadus vecs. Pirmajā gadā no sēklām izaug sīpols, otrajā gadā tas dod ziedošu stublāju un sēklas. Ir arī izplatīts sīpolu veģetatīvs veids - sīpoli.
Sīpols ir modificēts dzinums, un svari, kas to veido, ir modificētas lapas. Dažu sīpolu šķirņu sīpolu diametrs ir 15 cm, ārējie svari ir sausi un atkarībā no šķirnes var būt dzelteni, violeti vai sarkani. Iekšpusē svari ir balti, zaļgani vai violeti, sulīgi un gaļīgi pēc struktūras. Tie atrodas uz saīsināta modificēta stumbra - dibena, no kura baltas saknes stiepjas uz leju. Starp sulīgajiem svariem ir modificēti pumpuri, tieši no tiem veģetatīvās reprodukcijas metodes laikā tiek veidotas jaunas spuldzes.
Sīpola lapas ir cauruļveida, ar dobumu iekšpusē, pelēkzaļas krāsas. Ziedkopa ir sfēriska, ar bālganiem ziediem.
Sīpolu priekšrocības
Sīpolu smaržu nevar sajaukt ar citiem, to nosaka augu ēteriskās eļļas un fitoncīdi. Fitoncīdi ir augu izcelsmes vielas ar antibakteriālām un antiseptiskām īpašībām. Viņi spēj iznīcināt vīrusus un baktērijas.
Evolūcijas procesā tika izstrādāti fitoncīdi kā līdzeklis augu aizsardzībai no kaitēkļiem. Šīs vielas kaitē arī gripas vīrusiem, paragripai, rinovīrusiem un baktērijām, piemēram, streptokokiem un stafilokokiem. Pēc sīpola sagriešanas tie ir efektīvi 15 minūtes, un pēc tam to iedarbība tiek samazināta. Sīpolu antibakteriālās un antiseptiskās īpašības lieto saaukstēšanās simptomu mazināšanai, brūču (īpaši strutojošu) un griezumu ārstēšanā.
Par sīpolu priekšrocībām liecina augsts B un C grupas vitamīnu, kā arī mikroelementu - dzelzs, kalcija, kālija, nātrija, kobalta - saturs. C vitamīns tiek uzglabāts sīpolos, to uzglabājot ziemā, kas padara šo produktu par vērtīgu askorbīnskābes avotu hipovitaminozes laikā. Cilvēki, kuri regulāri ēd svaigus sīpolus, retāk cieš no kariesa. Starp citu, zaļo sīpolu spalvas satur vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā sīpols.
Sīpoli, ņemot vērā tajā esošo sērveida vielu klātbūtni, pazemina holesterīna līmeni asinīs, novērš trombu veidošanos, piemīt anti-sklerozes īpašības, kas ir svarīgi normālai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai. Sīpoli spēj stiprināt un atjaunot atmiņu, īpaši vecumdienās.
Sīpolu sula un sīpolu infūzija tiek izmantota kā līdzeklis prostatas hipertrofijas un antihelmintu mazināšanai. Sīpolu sula ir ar vieglu diurētisku efektu.
Ir zināms par sīpolu priekšrocībām varikozām vēnām, hemoroīdiem. Tiek veikti pētījumi, lai parādītu tā pretvēža aktivitāti. Zems sīpolu kaloriju saturs ļauj šo noderīgo produktu lietot pat cilvēkiem ar aptaukošanos.
Ēdot sīpolus
Sīpolus ēd gan pati sīpola, gan zaļā spalva. Pēc garšas sīpoli tiek iedalīti saldās, pikantās un daļēji asās šķirnēs.
Visbiežāk dzeltenie sīpoli ir pikanti, un sarkanie un purpursarkanie sīpoli ir pussalas. Tos visbiežāk izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, lai visa sīpolu asums un aromāts tiktu pārnests uz pārtiku. Zupas un buljoni, zivju zupa, kartupeļu, zivju un dārzeņu otrie ēdieni tiek pagatavoti ar pikantiem sīpoliem.
Baltais (itāļu) sīpols pieder pie saldajām šķirnēm, tas labi garšo pat neapstrādāts, tāpēc to plaši izmanto svaigu dārzeņu salātu ražošanā vai kā piedevu sānu ēdienam.
Sīpoli labi saglabājas visu gadu, līdz nākamajai ražai. Ir svarīgi, lai uzglabāšanas vieta būtu sausa, vēsa un labi vēdināta.
Sīpolu kaloriju saturs ir aptuveni 43 kcal uz 100 g produkta, tā zaļā spalva ir 23 kcal.
Sīpolu kaitējums
Svaigu sīpolu trūkumi ietver nepatīkamu smaku, kas parādās no mutes pēc tās. Svaigi pētersīļi, ko īslaicīgi košļājot mutē, vai cepti valriekstu kodoli palīdz no tiem atbrīvoties. Termiski apstrādāts sīpols zaudē dažas derīgās īpašības, bet tam nav nepatīkamas specifiskas smakas.
Sīpolu kaitējums hroniskām kuņģa un zarnu trakta slimībām sastāv no pārmērīgas gremošanas dziedzeru stimulēšanas un kuņģa sulas skābuma palielināšanās. Tas var provocēt kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, gastroduodenīta saasināšanos.
Sīpolu kairinošās īpašības var nelabvēlīgi ietekmēt nervu sistēmas stāvokli, izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos predispozīcijas cilvēkiem.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
