Piens
Piens parasti ir cilvēka pirmais ēdiens kopš dzimšanas, un tas vairākus mēnešus paliek galvenais ēdiens. Lietojot mātes pienu, bērns saņem pilnīgi visus vitamīnus, minerālvielas un barības vielas, kas nepieciešami pareizai attīstībai. Piens ir unikāls produkts, ko cilvēks, kurš aizgājis no bērnības, turpina lietot.
Starp milzīgajiem šī dzēriena veidiem vispopulārākais ir govs piens. Tomēr gadījumi, kad priekšroka tiek dota kazai, aitai, briežiem un citiem dzērienu veidiem, arī nav nekas neparasts.
Piena ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs
Piens ir produkts, minerālvielu sastāvs, vitamīnu saturs un olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība, kurā tas tieši atkarīgs no tā, ko dzīvnieks ēda, kādi bija tā turēšanas apstākļi, un no dažiem citiem ārējiem faktoriem. Tātad, atkarībā no govs barības, mainās arī dzēriena tauku saturs, līdz ar to piena kaloriju saturs un tā garša. Parasti tiek pieņemts, ka 100 g govs piena satur:
- 88 g ūdens;
- 3,2 g olbaltumvielu;
- 2,35 g tauku. No tiem piesātinātie - 1,9 g; nepiesātināts - 0,8 g; polinepiesātināts - 0,2 g;
- 5,2 g ogļhidrātu, ieskaitot disaharīdus un laktozi;
- 28 mcg retinola vai A vitamīna;
- 0,04 g tiamīna vai B1 vitamīna;
- 0,18 mg riboflavīna vai B2 vitamīna;
- 0,44 mkg kobalamīna vai B12 vitamīna;
- 2 SV D vitamīna;
- 113 mg kalcija;
- 10 mg magnija;
- 143 mg kālija.
Neliels govs piena daudzums satur arī nātriju, fosforu, sēru, hloru un mikroelementus - varu, jodu, dzelzi, selēnu, hromu, mangānu, kobaltu, molibdēnu, alvu, alumīniju, stronciju.
Arī piena kaloriju saturs ir bieži mainīgs rādītājs, taču kopumā šī vērtība ir aptuveni 60 Kcal uz 100 g.
Piena derīgās īpašības
Tas ir nožēlojami, bet piena ieguvumi tiek ievērojami samazināti, kad tas tiek pasterizēts un sterilizēts. Tomēr tā ir maksa par produktu, kurā nav baktēriju un kaitīgu piemaisījumu. Neskatoties uz to, mūsdienu ražotāji cenšas nodrošināt, lai produkts būtu ne tikai drošs, bet arī noderīgs uz patērētāju galdiem.
Tātad laktoze, kas atrodas pienā, labvēlīgi ietekmē aknu, sirds un nieru darbību. Šajā procesā viņai palīdz olbaltumvielu kazeīns, kas satur aminoskābi metionīnu.
A vitamīna satura dēļ pienā šis produkts ir noderīgs bērniem aktīvās augšanas periodā, kā arī palīdz saglabāt redzes asumu. Tiamīna saturs pienā pozitīvi ietekmē cukura absorbcijas ātrumu.
Kalcijs, kas ir tik noderīgs ķermenim jebkurā vecumā, ir dabīgā dzērienā pietiekamā daudzumā tādā formā, kas organismā ir viegli absorbējama un lieliski līdzsvarota ar fosforu. Bērnībā kalcijs ir nepieciešams skeleta kaulu veidošanai, un gados vecākiem cilvēkiem tas palīdz novērst osteoporozi. Interesanti, ka vasarā kalcija saturs govs pienā ir mazāks nekā ziemā. Eksperti saka, ka kalcija uzsūkšanās palielinās, ja to lieto vienlaikus ar pārtikas produktiem, kas satur D vitamīnu.
Piena priekšrocības saaukstēšanās ārstēšanā ir novērtējušas vairāk nekā viena paaudze. Silts, pievienojot medu vai aveņu ievārījumu, kā arī āpša taukus, piens spēj pacelt bezcerīgāko pacientu, kuram ir saaukstēšanās. Fakts ir tāds, ka cīņai pret vīrusu infekcijām ir nepieciešams piedalīties imūnglobulīnos - īpašos elementos, kas veidoti no olbaltumvielu pārtikas. Kazeīns - piena olbaltumvielas - ir ne tikai lielisks pamats imūnglobulīnu veidošanai, bet arī organismā to labāk absorbē nekā citi.
Atbrīvošanās no bezmiega un galvassāpēm ir nākamās piena labvēlīgās īpašības. Liels triptofāna un fenilalanskābju saturs šajā dzērienā nomierinoši ietekmē mūsu ķermeni. Recepte ir vienkārša: stundu pirms gulētiešanas jāizdzer glāze silta, ja iespējams, svaiga piena, pievienojot medu. Pret galvassāpēm bļodā ar svaigi vārītu dzērienu ieteicams pievienot neapstrādātu olu. Šis kokteilis, kas tiek lietots visu nedēļu, spēj mazināt smagākās galvassāpes.
Piena priekšrocības grēmas ir zināmas lielākajai daļai sieviešu, kuras gaida bērnu. Šis dzēriens samazina skābumu un mazina sāpes dažādās kuņģa un zarnu trakta slimībās, ieskaitot gastrītu un čūlas. Lai nodrošinātu, ka ilgstoši aizmirstat par grēmas, pienu vajadzētu dzert lēni, nelielās malciņās.
Piena izmantošana kosmetoloģijā sākās pirms tūkstošiem gadu, kad slavenā skaistule un sirds iekarotāja Kleopatra palutināja sevi ar greznām piena vannām. Mūsdienās pasaules skaistumkopšanas industrija sievietēm piedāvā krēmus, losjonus, želejas, kuru pamatā ir piena olbaltumvielas, kas paredzēti, lai sniegtu jaunību un skaistumu.
Piena kaitīgās īpašības
Diemžēl piens un uz tā balstīti produkti nav noderīgi visiem. Piens, lietojot to pārmērīgi, diezgan bieži nodara kaitējumu.
Vairumā gadījumu šī pārtikas produkta lietošanas negatīvās sekas vajā tos cilvēkus, kuri cieš no fermenta deficīta, kas ir atbildīgs par laktozes sadalīšanos. Tā trūkums ievērojami samazina piena cukura uzsūkšanos, kas prasa dzēriena fermentāciju zarnās, un tas, savukārt, izraisa caureju. Šo parādību nevar saukt par plaši izplatītu - tā ir raksturīga tikai aptuveni 15% mūsu planētas iedzīvotāju.
Turklāt govs piens ir spēcīgs alergēns. Izsitumi, nieze, vēdera uzpūšanās, slikta dūša vai vemšana tā lietošanas laikā ir alerģijas pazīmes, kas norāda uz nepieciešamību pārtraukt šī dzēriena lietošanu. Tomēr citi piena produkti - biezpiens, siers, kefīrs, jogurts - parasti labāk uzsūcas. Atšķirībā no govs piena, kazas piens reti nodara kaitējumu alerģijas veidā.
Gados vecākiem cilvēkiem piena kaitējums ir ne mazāk izteikts nekā ieguvums. No vienas puses, dzēriens kompensē kalcija deficītu, no otras puses, tas ir viens no aterosklerozes attīstības cēloņiem.
Ar tendenci uz kalcija sāļu nogulsnēšanos traukos piens ir arī kontrindicēts.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
