Sorbīts
Vielas apraksts
Sorbīts - viela, ko citādi sauc par glikītu, ir sešu spirtu spirts ar saldu garšu, kas reģistrēts kā pārtikas piedeva E420. Šī kristāliskā viela ir balta, cieta, bez smaržas, tai ir patīkama garša un labi izšķīst ūdenī. Sorbīta saldums ir aptuveni puse no parastā cukura.
Sorbitola saturs ir augsts pīlādžu augļos, no kura latīņu nosaukuma ("sorbus aucuparia") tas ieguva savu nosaukumu. Tomēr sorbītu rūpnieciski ražo no kukurūzas cietes.
Vielas ķīmiskā formula ir C 6 H 14 O 6
Pārtikas sorbitols ir dabīgs saldinātājs, kompleksu veidotājs, emulgators, teksturētājs, mitrinātājs, krāsu stabilizators un disperģējošs līdzeklis. Pārtikas sorbitolu organisms gandrīz pilnībā absorbē (par 98%), un tā uzturvērtības īpašības to salīdzina ar sintētiskām vielām: sorbitola kaloriju saturs ir 4 kcal / g vielas.
Sorbīta lietošana, pēc ekspertu domām, palīdz ietaupīt ķermeņa vitamīnu B - piridoksīna, tiamīna, biotīna - lietošanu organismā. Turklāt tika konstatēts, ka uztura bagātinātāja lietošana veicina zarnu mikrofloras augšanu, kas sintezē šos vitamīnus.
Neskatoties uz izteikto saldo garšu, sorbitols nav ogļhidrāts, tāpēc to var lietot pārtikā cilvēkiem ar cukura diabētu, nekaitējot veselībai. Viela saglabā savas īpašības vārot un tiek veiksmīgi pievienota produktiem, kuriem nepieciešama termiska apstrāde.
Sorbīta fizikāli ķīmiskie parametri
Vielai ir šādas fizikālās un ķīmiskās īpašības:
- Sorbīta saldums ir 0,6 reizes lielāks nekā saharozes;
- Pārtikas piedevas enerģētiskā vērtība ir 4 kcal vai 17,5 kJ;
- Šķīdība (temperatūrā 20 grādi pēc Celsija) - 70%;
- Ieteicamā dienas deva ir 20-40 g.
Sorbīta lietošana
Pateicoties tā īpašībām, sorbitolu bieži lieto kā cukura aizstājēju diētisko ēdienu un dzērienu, košļājamās gumijas, konditorejas izstrādājumu, želejas, zefīra, saldumu, augļu un dārzeņu konservu, maltas produkcijas, bezalkoholisko dzērienu ražošanā. Ar spēju piesaistīt mitrumu no gaisa (higroskopiskums) sorbitols novērš pārtikas priekšlaicīgu sacietēšanu un žāvēšanu.
Farmācijā farmaceitiskos produktos sorbitolu izmanto kā strukturantu un pildvielu želatīna kapsulu, vitamīnu preparātu, krēmu, ziedes, pastas un klepus sīrupu ražošanā. To lieto arī C vitamīna (askorbīnskābes) ražošanā.
Turklāt sorbitolu kā higroskopisku vielu izmanto kosmētikas nozarē (krēmu, zobu pastu, masku, pulveru, dezodorantu, losjonu, dušas želeju, šampūnu ražošana), kā arī tekstilizstrādājumu, ādas, tabakas, papīra un ķīmijas rūpniecībā.
Eiropas Pārtikas piedevu biedrības eksperti ir piešķīruši sorbitolam (E 420) tādu pārtikas produktu statusu, kuri ir apstiprināti lietošanai un ir droši cilvēku veselībai.
Sorbitola priekšrocības un kaitējums
Saskaņā ar atsauksmēm sorbitolam ir izteikts caurejas efekts, kas palielinās tieši proporcionāli ķermeņa uzņemtajam daudzumam. Vielas devas 40-50 gramu robežās var veicināt meteorisms parādīšanos, vairāk nekā 50 gramu devas izraisa spēcīgu caurejas efektu. Šī sorbitola spēja ļauj šo vielu izmantot kā zāles, lai apkarotu aizcietējumus. Atšķirībā no vairuma caurejas līdzekļu sorbitols nav indīgs, tāpēc šo vielu lieto saindēšanās ar alkoholu ārstēšanā.
Tomēr sorbitola lietošana lielos daudzumos var izraisīt gāzes, kuņģa sāpes, caureju, kairinātā zarnu sindroma pasliktināšanos un fruktozes absorbcijas traucējumus. Pārmērīgs vielas daudzums ķermeņa šūnās var tam kaitēt - sorbīts, kas atrodas nervu un acu šūnās, var izraisīt neiropātiju, kā arī diabētisko retinopātiju.
Pārtikas sorbitolam ir choleretic efekts, kas ļauj to izmantot tyubage - mazgāšanas procedūrā, kas noved pie aknu, nieru, žultspūšļa un žults ceļu tīrīšanas.
Neskatoties uz to, ka šī viela patiesībā nav cukurs, cilvēkiem ar aptaukošanos nav ieteicams ēst pārtiku, kas satur vairāk sorbitola.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
