Sojas piens
Sojas piens ir augu produkts, kas izgatavots no sojas pupām. Eksperti saka, ka pirmā sojas piena ražošana tika veikta Ķīnā otrajā gadsimtā. Saskaņā ar leģendu, ķīniešu filozofs, kura māte vecumdienās zaudēja zobus, nāca klajā ar oriģinālu veidu, kā viņa varētu ēst iecienītās sojas pupas bez zobiem. Viņš vienkārši piešķīra cietajām sojas pupām patīkamāku formu.
Sojas piens ir ļoti populārs mūsdienu pasaulē. Lielākā daļa tā mīļotāju dzīvo Austrumāzijā, kur sojas piens tiek patērēts biežāk nekā govs piens. Dienvidamerikā un Ziemeļamerikā, kā arī Eiropas dienvidos ir daudz šī produkta cienītāju. Tiek uzskatīts, ka tas savu popularitāti ieguva veģetārisma iespaidā.
Piena sagatavošanas no sojas pupiņām tehnoloģija ir pavisam vienkārša: izmērcētās sojas pupiņas tiek sasmalcinātas, izmantojot īpašas ierīces, izmantojot ūdeni, kurā tās iemērc. Pēc tam lieko biezumu noņem, un atlikušo šķidrumu uz neilgu laiku silda līdz aptuveni 150 grādu temperatūrai.
Procedūra sojas piena pagatavošanai mājās ir līdzīga.
Sojas pienam ir patīkama, nedaudz salda garša un viegls aromāts. To lieto ne tikai neapstrādātā veidā, bet arī kalpo par pamatu jogurta, tofu siera, piena kokteiļu pagatavošanai. Sojas pienu plaši izmanto japāņu virtuvē. Pavāri to pievieno kā buljonu dažiem tradicionālajiem ēdieniem.
Ķīnā dzīvojošie sojas pienu ēd ar kodumu, lai ēst ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem, un malaizieši, pievienojot tam saldu sīrupu, bauda piena kokteiļus.
Populārs ir arī piens ar piedevām kakao, ogu, burkānu un žeņšeņa veidā.
Pērkot sojas pienu, ir svarīgi paturēt prātā, ka šis produkts var sabojāt tāpat kā govs piens.
Sojas piena uzturvērtība, sastāvs un kaloriju saturs
Sojas piena sastāva pamatā ir vērtīgs proteīns (tā saturs sasniedz 35%), kas satur visas neaizvietojamās skābes, milzīgu daudzumu nebūtisko aminoskābju, kā arī virkni vitamīnu un mikroelementu.
Minerāli, kas atrodami sojas pienā, ir kālijs, magnijs, kalcijs, nātrijs, varš, fosfors, mangāns, dzelzs, fosfors, cinks un selēns. Vitamīni, kas tajā ir: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
Turklāt daudzas dzēriena šķirnes ir bagātinātas ar B12 vitamīnu un kalciju, kuru dēļ sojas piena sastāvs ir tuvu govs pienam.
Svarīgs ir arī fakts, ka sojas piens organismā labi uzsūcas.
Sojas piena kaloriju saturs ir aptuveni 140 Kcal uz 250 ml. Olbaltumvielu saturs ir 10 g, tauki un ogļhidrāti - attiecīgi 4 un 14 g. Jāatzīmē arī tas, ka ir vājpiens, kas izgatavots no sojas pupām. Sojas piena ar zemāku tauku saturu kaloriju saturs ir aptuveni 100 Kcal uz 250 ml.
Sojas piena priekšrocības
Pateicoties bagātinātajam sojas piena sastāvam, tā uzturvērtība ir tuvu govs pienam. Tajā pašā laikā sojas pienā, atšķirībā no govs piena, nav holesterīna, un piesātināto tauku saturs tiek samazināts līdz minimumam. Šādas kompozīcijas iezīmes ļauj sojas pienu lietot pārtikā tiem, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām, aptaukošanās, un vienkārši tiem, kas uzrauga viņu veselību.
Ir zināmi arī sojas piena ieguvumi bērniem ar galaktozēmiju, t.i. neiecietība pret galaktozi. Šī elementa trūkums sojas pienā padara to par kvalitatīvu mātes piena alternatīvu. Tas ir noderīgi arī tiem, kam ir alerģija pret dzīvnieku pienu un laktozes nepanesamību.
Sojas piena kaitējums
Neskatoties uz patiesi bagātīgo sastāvu, sojas piena priekšrocības bieži izraisa diskusijas.
Sakarā ar augstu fitīnskābes saturu sojas pupu pienā, piens traucē vairāku uzturvielu uzsūkšanos: kalciju, magniju, cinku un dzelzi.
Sojas piena kaitējums vīriešiem, kuri to katru dienu lieto pārmērīgā daudzumā, var izpausties kā spermas koncentrācijas samazināšanās. Tomēr vairāki pētījumi šo apgalvojumu atspēko.
Neskatoties uz to, ka alerģija pret sojas olbaltumvielām ir daudz retāk sastopama nekā pienam, šo faktu nevar izslēgt, izrakstot bērnam sojas pienu kā mātes piena aizstājēju.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
