Paipalas - Derīgās īpašības, Gaļas Uzturvērtība, Kaloriju Saturs

BJU attiecība produktā

Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 134 kcal?

Ir desmit paipalu veidi, no kuriem divus cilvēks pilnībā iznīcina. Tie ietver:

• Parastā paipala;
• Mēmā paipala;
• Austrālijas paipalas;
• Melnrindes paipalas;
• Arlekīna paipalas;
• Krāsotas paipalas;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• Jaunzēlandes paipalas (izmirušas);
• Coturnixgomerae (izmiris).

Dabā un mājsaimniecībā visbiežāk sastopamās paipalas ir parastās paipalas jeb Coturnix coturnix. Ķermeņa garums sasniedz 20 cm, svars ir aptuveni 145 grami. Putna apspalvojums ir pelēkā okera krāsā, mugura, galvas augšdaļa, augšējā aste ir gaiši brūnos plankumos un šķērsvirziena svītrās. Atšķirība starp sievieti un vīrieti slēpjas kakla un zoda bālākā krāsā.

Parastā paipala dzīvo Āfrikā, Rietumāzijā, Eiropā, Krievijā (uz austrumiem no Baikāla ezera). Putns pārziemo Dienvideiropā un Aizkaukāzijā, galvenās putnu masas lido uz Indiju, Āfriku un Arābiju.

Paipalas tiek audzētas gan mājsaimniecībā, gan mājputnu fermās, uzskatot to par nepretenciozu un ļoti produktīvu putnu.

Paipalu derīgās īpašības

Paipalu gaļa ir visvērtīgākais diētiskais produkts. Krievijā paipalu gaļa tika uzskatīta par delikatesi, un to sauca par "karalisko ēdienu" ne tikai maiguma un sulīguma dēļ, bet arī augsto uzturvērtību dēļ.

Paipalu gaļā ir daudz aminoskābju un B grupas vitamīnu, fosfora, viegli sagremojamu olbaltumvielu, vara, kālija un citu minerālu. Īpaši svarīgi ir paipalu gaļas izmantošana pārtikā cilvēkiem, kuri cieš no plaušu, aknu, muskuļu un skeleta sistēmas, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Līdzsvarotā sastāva dēļ paipalu gaļu ieteicams iekļaut diētiskajā uzturā: tā praktiski nesatur holesterīnu, organismā to labi absorbē un atjauno vielmaiņu.

Uzskaitīsim paipalu gaļas priekšrocības:

• Kālijam, kas ir tā sastāvdaļa, ir hipotensīva un aritmiska iedarbība uz ķermeni, tas ir atbildīgs par smadzeņu darbību;
• Vitamīns PP palīdz uzlabot asins mikrocirkulāciju asinsvados, būdams lielisks līdzeklis podagras profilaksei;
• Paipalu gaļa, salīdzinot ar vistu, satur daudzkārt vairāk D, B1, B2 vitamīna, novēršot rahītu;
• Regulāra paipalu gaļas lietošana palīdz stiprināt kaulu sistēmu, palielināt muskuļu masu un palielināt ķermeņa vispārējo tonusu.

Paipalu gaļas uzturvērtība

Paipalu gaļas kaloriju saturs ir 134 kcal / 100 grami. Enerģētiskā vērtība:

• Olbaltumvielas - 21,76 g;
• Tauki - 4,53 g;
• Ogļhidrāti - 0 g.

Paipalu gaļas sastāvā ietilpst: vitamīns PP (8,2 mg), C vitamīns (7,2 mg), B12 vitamīns (0,47 μg), B9 vitamīns (7 μg), B6 vitamīns (0,53 mg), B5 vitamīns (0,787 mg), B2 vitamīns (0,285 mg), B1 vitamīns (0,283 mg), A vitamīns (17 μg), kā arī selēns (17,4 mg), mangāns (0,019 mg), varš (594 μg), cinks (2,7 g), dzelzs (4,51 mg), fosfors (307 mg), kālijs (237 mg), nātrijs (51 mg), magnijs (25 g), kalcijs (13 mg).

Paipalu gaļas vārīšana

Gatavu paipalu gaļu saldētā stāvoklī patērētājam piedāvā no veikalu un lielveikalu plauktiem. Ja jums ir paveicies kļūt par tikko nogalināta putna liemeņa īpašnieku, pirms vārīšanas medījums ir pienācīgi jāapstrādā.

Kakls, kājas un spārnu gali ir nogriezti no paipalu liemeņa, kam nav uzturvērtības, bet kas ir piemēroti uztura buljonu pagatavošanai. Tad medījumu applaucē ar verdošu ūdeni un noplūc. Pēc noplūkšanas uz liemeņiem paliek plānas pavedienu spalvas, kuras noņem ar gāzes degli.

Turklāt no paipalu liemeņa jāizņem iekšējie orgāni. Apstrādāto medījumu rūpīgi nomazgā zem silta tekoša ūdens un ievieto pergamenta vai celofāna maisiņos. Iepakotās paipalas ledusskapī tur apmēram 2 dienas, ilgākai uzglabāšanai vajadzētu notikt tikai saldētavā.

Katrā valstī ir iecienītākais paipalu gatavošanas veids. Eiropā viņiem patīk pasniegt grilētas paipalas ar dārzeņu vai augļu piedevām. Franči dod priekšroku mājputnu pildīšanai ar dažādiem pildījumiem, no kuriem pikantākie un izsmalcinātākie ir sēnes un citrusaugļi.

Rietumāzijas iedzīvotāji no paipalu gaļas gatavo aromātisku plovu, savukārt grieķi paipalas pasniedz kopā ar svaigiem garšaugiem un olīvām. Itālijā paipalu gaļu izmanto, lai pagatavotu tādus tradicionālos ēdienus kā zupas un mērces, kuru pamatā ir biezi buljoni.

Kontrindikācijas

Individuāla neiecietība pret paipalu gaļu.

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.