Cukini
Cukini tautā sauc par "itāļu cukini". Tas ir garšīgs dārzenis, ko ķermenis ļoti viegli absorbē, un zemā kaloriju satura dēļ cukini ir iekļauti daudzās diētās.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 21 kcal?
| Pastaigas | 5 minūtes. |
| Skriešana | 2 minūtes. |
| Peldēšana | 2 minūtes. |
| Velosipēds | 3 min. |
| Aerobika | 4 minūtes |
| Mājas darbi | 7 minūtes |
Apraksts
Cukini ir ķirbju dzimtas viengadīgais augs, parastā ķirbja pasuga. Ārēji tā ir iegarena cilindriska cukini. Šim zaļo augļu dārzeņam ir mīkstāka mīkstums, kam ir ūdeņaina, maiga garša, un āda pārāk ātri nesarīvējas, tāpat kā tā kolēģi cukini. Tāpēc cukīnos tiek pagarināts tehniskās gatavības periods, un tā derīgās īpašības un uzturvērtības īpašības tiek saglabātas ilgāk. Ādas krāsa var būt dzeltena, tumša vai gaiši zaļa. Jaunus augļus, kuru izmērs nepārsniedz 15 cm, var droši ēst neapstrādātus kopā ar mizu. Tiek uzskatīts, ka šie augļi ir visgaršīgākie un vērtīgākie. Lielākiem augļiem ir rupjāka mīkstums un stingrāka miza.
Augs ir kompakts krūms, ko var audzēt pat uz balkona. Lapas ir bez ērkšķiem, nedaudz pubertīvas. Augs galvenokārt veido sieviešu ģints ziedus, tāpēc tā raža ir lielāka. Turklāt cukini ir agri nogatavojušies dārzeņi. Nogatavojušies augļi labi saglabājas un līdz nākamajai ražai var viegli gulēt istabas temperatūrā.
Vēsture
Cukini Amerikā ir pazīstami kopš seniem laikiem. Arheologi tam ir atraduši apstiprinājumu. Šajā valstī cukini tika audzēti vēl 3. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras, taču vietējie iedzīvotāji ilgu laiku auga augļus uzskatīja par neēdamiem un ēda tikai tā sēklas.
16. gadsimtā no Jaunās pasaules līdz ar citiem kurioziem cukini nonāca Eiropā. Sākumā cilvēki pat neiedomājās, ka tā augļus var ēst, un to izmantoja kā dekoratīvo augu, kas auga botāniskajos dārzos, bet tā ziedi tika uzskatīti par ēdamiem. 18. gadsimtā Itālijā sāka ēst cukini augļus, un līdz šai dienai ir grūti iedomāties Vidusjūras reģiona virtuvi bez cukini un cukini.
Noderīgas cukini īpašības
Pateicoties labvēlīgajām īpašībām, smadzenes ir vienkārši neaizstājams produkts cilvēka ķermeņa ārstēšanai, profilaksei un atveseļošanai. Cukini uzlabo zarnu un kuņģa sekrēcijas un kustību funkcijas, aktivizē gremošanas procesus.
Augstā askorbīnskābes satura dēļ cukini ir vispārēji tonizējošas īpašības, un pektīna vielas, kas to veido, veicina augu augļu vieglu sagremojamību. Turklāt cukini augļiem ir diurētiska iedarbība, tie no organisma noņem lieko ūdeni, nātrija sāļus, smagos metālus un toksīnus, tāpēc skvoša ikri ir ļoti noderīgi podagras, urolitiāzes, nefrīta, hroniska pielonefrīta un vielmaiņas traucējumu gadījumā.
Cukini ēdienus ir lietderīgi lietot aterosklerozes, hepatīta, hipertensijas, holelitiāzes, holecistīta gadījumā.
Tā kā cukini satur maz šķiedrvielu, tas ir lielisks ēdiens pacientiem, kuriem nesen veikta zarnu vai kuņģa operācija. Cilvēkiem, kuri atgūstas no saindēšanās, būs noderīgi arī ievērot skvoša diētu. Un zemā kaloriju satura dēļ cukini būs ļoti noderīgi cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt ķermeņa svaru. Ir pat interesantas cukini diētas, kas paredzētas īpaši cilvēkiem ar aptaukošanos.
Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, regulārs cukini patēriņš uzlabo ādas, naglu un matu stāvokli, kā arī zobus un redzi.
Cukini ir noderīgi sirds un asinsvadu slimībām, divpadsmitpirkstu zarnas čūlai, anēmijai. Cilvēki, kuru uzturā ir cukini, paliek veseli, viegli izturīgi un kustīgi līdz sirmam vecumam. Cukini ir noderīgi visiem: bērniem, pieaugušajiem, veciem cilvēkiem, barojošām mātēm.
Cukini sastāvs un kaloriju saturs
100 g cukini satur 92,7 g ūdens, 2,7 g olbaltumvielu, 1,1 g šķiedrvielu, 1,05 g pelnu, 2 g ogļhidrātu, 0,4 g tauku; vitamīni: beta-karotīns (A), tiamīns (B1), riboflavīns (B2), niacīns (PP), pantotēnskābe (B5), piridoksīns (B6), folijskābe (B9), askorbīnskābe (C); makroelementi: fosfors, nātrijs, magnijs, kalcijs, kālijs; mikroelementi: cinks, mangāns, selēns, varš, dzelzs.
Cukiniju kaloriju saturs ir 21 kcal uz 100 g produkta.
Cukini ēdiena gatavošanā
Lietojot ēdiena gatavošanā, cukini pārsvarā tiek termiski apstrādāti. Tie tiek sautēti kopā ar gaļu un dārzeņiem, cepti, izmantoti kā piedeva kartupeļu vai rīsu ēdieniem. Tie ir īpaši garšīgi, ja tiek cepti ar majonēzi un ķiploku mērci. Sautētas cukini izmanto, lai pagatavotu gardu uzkodu, ko sauc par skvoša ikriem. Kā jau minēts iepriekš, jaunus, vēl pilnībā nenogatavotus augu augļus var ēst neapstrādātus, smalki sagrieztus vai sarīvētus.
Cukini pankūkas gatavo no smalki sarīvētiem augļiem, kuriem ir maiga pikanta garša. Un ļoti mazi augļi tiek cepti veseli ar mizu - tiek iegūts ļoti neparasts un garšīgs ēdiens. Ikviens zina tik populāru ēdienu kā pildīti cukini. Tos arī konservē un marinē kā daļu no dārzeņu salātiem vai atsevišķi. Viņi pat gatavo ievārījumu no cukini.
Cukini lieliski sader ar parmezānu un timiānu. Sakarā ar vieglu sagremojamību un zemu kaloriju saturu, cukīni bērniem un pieaugušajiem var lietot vismaz katru dienu. Tie ir īpaši noderīgi ikdienas uzturā cilvēkiem ar gremošanas problēmām. Cukini satur lielu daudzumu tīra ūdens, kas palīdz mazināt pietūkumu, noņemot lieko šķidrumu no ķermeņa.
Cukini nedrīkst vārīt pārāk ilgi, pretējā gadījumā tie zaudēs ne tikai savu unikālo garšu, bet arī noderīgās īpašības.
Kontrindikācijas
Cukini ir kontrindicēts nieru slimībām, kas saistītas ar traucētu kālija izdalīšanos no organisma.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
