Melnais sāls
Melnais sāls ir dabisks vulkāniskais akmens sāls, Indijā to sauc arī par Sanchal un Kala Namak. Lai arī to sauc par melnu, tā ir gaiši rozā krāsā. Starp citu, Indijā tas ir ļoti lēts, taču jums vajadzētu piesargāties no viltojumiem.
Nav droši zināms, kāpēc šo sāli sauc par melno. Varbūt tāpēc, ka, nonākot pārtikā, tas vispirms kļūst tumšāks un tikai pēc tam izšķīst.
Melnā sāls uzklāšana
Melno sāli kā garšvielu plaši izmanto daudzās pasaules valstīs. Tas tiek pievienots ne tikai vārīšanas laikā, bet arī gatavos ēdienos. Patiesībā melno sāli lieto tāpat kā parasto sāli. Daudzi gardēži ir pieraduši glabāt to uz galda sāls kratītājā, tāpat kā citas garšvielas, un ar to garšot zupas, salātus, sānu ēdienus, uzkodas, mērces, dārzeņu pastas.
Tā, piemēram, slavenajā Indijas garšvielu "tērzēšanas masalā" tieši melnā sāls ir galvenā aktīvā viela. "Chat masala" lieto, lai pievienotu augļu salātiem un grauzdētiem riekstiem. Melno sāli bieži var atrast augstas klases Ņujorkas restorānos, kur tiek pasniegti dažādi ēdieni.
Neskatoties uz to, nevajadzētu jaukt dabisko Indijas melno sāli ar sāli, kas kopš seniem laikiem tiek ražots Krievijā Lieldienu priekšvakarā. Senākos laikos to sauca arī par melno ceturtdienas sāli, jo to gatavoja melnajā ceturtdienā. Šajā nolūkā viņi paņēma lielu akmens sāls gabalu, sadedzināja to cepeškrāsnī kopā ar kāpostu lapām, pikantiem zaļumiem vai raudzētu pienu. Gatavais produkts tika iesvētīts baznīcā kopā ar Lieldienu kūkām un olām. Diemžēl gandrīz visas šāda sāls pagatavošanas receptes tiek zaudētas uz visiem laikiem.
Melnā sāls sastāvs
Melnais sāls tiek iegūts nogulsnēs, kas satur sērūdeņradi saturošas vielas. Kopumā dabiskā sastāva dēļ melnā sāls lietošana cilvēkiem ir izdevīgāka, un tā garša ir mazāk sāļa nekā parastā sāls. Tās īpašības var salīdzināt ar sojas mērci, jo tā satur vielas, kas iedarbojas uz ķermeni kā fermenti, kas uzlabo gremošanas procesus.
Bet, spriežot pēc atsauksmēm, melnais sāls nevar pilnībā aizstāt galda vai jūras sāli, jo tam ir īpaša smarža un garša, līdzīga cieti vārītam dzeltenumam. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas satur sērūdeņradi. Bet nātrija hlorīda tajā ir daudz mazāk nekā parastajā sālī, tādēļ, ja mēs runājam par sāls nogulsnēšanos locītavās, tad cilvēkiem vēlams melno sāli.
Melnā sāls priekšrocības
Medicīnā melnā sāls priekšrocības jau ir zinātniski pierādītas, jo tas palielina apetīti, novērš gāzu veidošanos un palīdz mazināt aizcietējumus. Turklāt tas ir paredzēts lietošanai, lai novērstu saindēšanās smagās sekas. Tajā esošās vielas palielina zarnu peristaltiku un tām piemīt viegls caurejas efekts.
Saskaņā ar atsauksmēm melnais sāls ir lielisks, lai attīrītu kuņģi no nesagremotiem pārtikas atlikumiem. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo šāds sastāvs: 2 tējkarotes kalmes, 0,5 tējkarotes lakrica saknes, ielej glāzi verdoša ūdens un 15 minūtes tur zemā siltumā. Pēc tam trauku aizver ar vāku un atstāj atdzist. Kad infūzija ir atdzisusi, izkāš un pievieno 0,5 tējkarotes sāls un dzer vienā rijienā. Dzeriet infūziju ar 2-3 glāzēm tīra vārīta ūdens. Pēc kāda laika cilvēks jūt vēlmi vemt.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
