Žāvētas Plūmes - Kaloriju Saturs, īpašības, Ieguvumi, Uzturvērtība, Vitamīni

BJU attiecība produktā

Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 240 kcal?

Mājas plūme ir īss koks vai liels krūms, ko plaši kultivē gandrīz visās Eiropas valstīs, kā arī ASV, Ķīnā un Japānā. Žāvēšanai ir piemērotas citas plūmju šķirnes, kuru augļi arī ir tumšā krāsā un līdzīga izmēra.

Parasti valstīs, kur tiek audzētas plūmes, izplatīta ir arī žāvētu plūmju ražošana. Visdārgākais un kvalitatīvākais produkts tiek uzskatīts par mīkstu melnu žāvētu plūmi ar raksturīgu saldskābu garšu, ko ražo Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, Francijā un Moldovā.

Pēc novākšanas plūmju augļi tiek blanšēti un pēc atdzesēšanas ar tekošu ūdeni žāvēti tvaika žāvētājos. Plūmēm raksturīgo spīdumu piešķir glicerīns, ar kuru apstrādā jau žāvētus augļus.

Žāvētu plūmju sastāvs

Dažādas plūmju šķirnes atšķiras pēc sastāva, bet vidēji žāvētas plūmes satur (100 g izteiksmē):

• 56,9 g poli- un monosaharīdu;
• 32,4 g ūdens;
• 8,9 g uztura šķiedrvielu;
• 3,5 g organisko skābju;
• 0,1 g nepiesātināto taukskābju;
• 2,3 g olbaltumvielu;
• 1,8 g pelnu;
• 0,7 g tauku;
• 0,6 g cietes;
• Vitamīni - C (no 3,3 mg), kā arī PP, A, B1, B2, E, B9, B6, B5;
• Makroelementi - kālijs (745-864 mg), kā arī magnijs, kalcijs, fosfors, hlors un nātrijs;
• Mikroelementi - dzelzs (no 2,47 mg), mangāns, varš, cinks un selēns.

Žāvētu plūmju kaloriju saturs

Žāvētu plūmju kaloriju saturs ir 264 kcal, un tas ir līdzīgs pārējiem žāvētiem augļiem, kuru kaloriju saturs svārstās no 246 kcal (bumbieris) līdz 292 kcal (ķirsis).

Augsts plūmju kaloriju saturs salīdzinājumā ar svaigām plūmēm (43 kcal) ir saistīts ar augļu saraušanos - no 5 kg svaigu plūmju vidēji saražo ne vairāk kā 1 kg plūmju.

Žāvētu plūmju derīgās īpašības

Žāvētu plūmju labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to bagātīgo vitamīnu un minerālu sastāvu. Tam ir diurētiķis, antibakteriāls un choleretic efekts. Citas žāvētu plūmju ārstnieciskās īpašības ir:

• Metabolisma normalizēšana;
• Kuņģa skābes sekrēcijas stimulēšana;
• Paaugstināta ēstgriba;
• Ādas stāvokļa uzlabošana;
• Uzlabota smadzeņu darbība.

Žāvētas plūmes tiek atzītas arī par labu enerģijas dzērienu. Tas palīdz ātri atjaunot spēku un veiktspēju pēc ilgstošas slimības un stresa, kā arī uzlabo vispārējo veselību. Žāvētas plūmes bieži tiek ieteiktas šādu slimību ārstēšanai un profilaksei: podagra, reimatisms, nieru un aknu slimības.

Žāvētu plūmju priekšrocības

Žāvētu plūmju priekšrocības ir pierādītas daudzos šī barojošā produkta pētījumos. Tātad, to var uzskatīt par sava veida vitamīnu un minerālu kompleksu, savukārt žāvētā plūme praktiski nesatur piesātinātos taukus. Šajā sakarā uztura speciālisti iesaka ēst plūmes svara zaudēšanai.

Pētījumi Amerikas Savienotajās Valstīs ir parādījuši, ka žāvētas plūmes izraisa sāta sajūtu ātrāk nekā daudzi miltu izstrādājumi. Tajā pašā laikā glikozes līmenis, kā arī hormons, kas to izmanto, - insulīns, asinīs pēc "uzkodām" ar žāvētām plūmēm ir zemāks nekā pēc bulciņām un cepumiem.

Ir pierādīta arī plūmju priekšrocība:

• Lai uzlabotu gremošanas sistēmas darbību. Žāvētas plūmes ir caurejas līdzeklis, un tās ieteicams lietot aizcietējumu gadījumā. To veicina augu šķiedra un sorbitols, kas ir daļa no tā sastāva. Šo žāvētu plūmju īpašību apstiprināja pētījumi, kuru dati tika publicēti Amerikas Savienotajās Valstīs 2011. gadā, pēc tam šīs valsts ārsti var izrakstīt žāvētas plūmes kā caurejas līdzekli;
• Lai stiprinātu imūnsistēmu. Pateicoties C vitamīnam un citiem noderīgiem komponentiem, žāvētas plūmes ir lielisks antioksidants un palīdz no ķermeņa izvadīt brīvos radikāļus un citus toksīnus, kas stiprina un atjauno imunitāti. Flavonoīdi un citi fenola antioksidanti, piemēram, luteīns, arī nodrošina antioksidantu aizsardzību un novērš novecošanos;
• Redzes traucējumu novēršanai, ko izraisa A vitamīns un beta-karotīns, kuru žāvētās plūmēs ir ievērojams daudzums;
• Kā sirds slimību attīstības profilakse. Kālijam, fluorīdam un dzelzs ir izšķiroša loma sarkano asins šūnu veidošanā, kas uzlabo asins daudzumu un pasargā no tādu sirds un asinsvadu slimību attīstības kā hipertensija, tromboflebīts un ateroskleroze.

Žāvētu plūmju pielietošana

Žāvētas plūmes var ēst kā atsevišķu produktu vai pievienot kā sastāvdaļu dažādiem ēdieniem. Tā ir lieliska iespēja ātri nomierināt badu.

Karstajiem dzērieniem to vajadzētu smalki sagriezt un pievienot kopā ar pārējām sastāvdaļām. Žāvētas plūmju tējas ir īpaši noderīgas grūtniecības laikā, jo tās piesātina ķermeni ar noderīgām minerālvielām un vitamīniem, kā arī uzlabo gremošanu.

Žāvētas plūmes tradicionāli pievieno saldajam plovam, it īpaši Vidusāzijas valstu virtuvē. Tā ir arī sastāvdaļa dažādiem uzkodām, kūkām un desertiem, salātiem un gaļas ēdieniem.

Žāvētu plūmju izmantošana svara zaudēšanai

Daudzi uztura speciālisti iesaka ēst plūmes svara zaudēšanai. Tas ir saistīts ar bagātīgo vitamīnu sastāvu ar salīdzinoši zemu kaloriju saturu un spēju labvēlīgi ietekmēt ķermeņa vielmaiņas procesus.

Tādējādi žāvētas plūmes ir iekļautas augļu un ogu un jauktās diētās, kas, kā likums, dod ātru un ilgstošu rezultātu. Gadījumā, ja jūs neievērojat īpašas diētas, žāvētas plūmes arī veicina svara zudumu. Lai to izdarītu, ieteicams ievērot šādus noteikumus:

• Ēdiet 4-5 kaltētas plūmes dienā, lai samazinātu apetīti un normalizētu cukura līmeni asinīs;
• Žāvētas plūmes ir pirms ēšanas, nevis pēc tām, kas samazina galvenā ēdiena apjomu;
• “Ātriem kodumiem” izmantojiet žāvētas plūmes. Šiem nolūkiem ir piemērots arī žāvētu plūmju, žāvētu aprikožu un riekstu maisījums;
• Sagatavojiet putru ar žāvētām plūmēm.

Žāvētu plūmju kaitējums

Sakarā ar līdzsvaroto sastāvu, plūmes var nodarīt kaitējumu tikai tad, ja tās tiek ļaunprātīgi izmantotas, kas var izraisīt gremošanas traucējumus.

Tāpat ar piesardzību uzturā vajadzētu iekļaut žāvētas plūmes aptaukošanās un cukura diabēta gadījumā, un barojošām mātēm ieteicams iepriekš konsultēties ar pediatru, lai bērnam neizraisītu kuņģa un kolikas traucējumus.

Žāvētas plūmes var būt kaitīgas arī tad, ja ir pārkāpti žāvēšanas vai uzglabāšanas apstākļi. Tātad, žāvētas plūmes nav ieteicams ēst, ja tā ir rūgta, tajā ir pelējuma pēdas vai brūna krāsa, kas norāda, ka tā tika atkārtoti termiski apstrādāta, kā rezultātā tā zaudēja lielāko daļu barības vielu.

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.