Estragons

2024 Autors: Rachel Wainwright | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 07:40

Estragons (Artemisia dracunculus) ir daudzgadīgs Asteraceae dzimtas augs, kura augstums sasniedz līdz 120-150 cm, ar plāniem, kailiem, sazarotiem, dzeltenbrūniem kātiem. Lapas ir lancetiskas, 2-8 cm garas un 2-10 mm platas, zaļas, spīdīgas ar veselām malām. Ziedi ir mazi, apaļi, 2-4 mm diametrā, dzeltenā vai zaļgani dzeltenā krāsā. Zied vasaras otrajā pusē, augļi ir sāpīgi.

Uzturvērtība Taragona pasniegšana 100 g Porcijas lielums Kalorijas 24.8 Kalorijas no taukiem 0 % Dienas vērtība ^* Kopējie tauki 0 g 0% Holesterīns 0 mg 0% Nātrijs 70 mg 3% Kālijs 260 mg 7% Ogļhidrāti kopā 5 g 2% Cukurs 4 g Diētiskās šķiedras 0,5 g 2% Olbaltumvielas 1,5 g 3% A vitamīns 40% C vitamīns 17% Niacīns 3% Tiamīns 2% Dzelzs 3% Kalcijs 4% Magnijs 8% Fosfors 5% * Aprēķins ikdienas uzturam 2000 kcal

BJU attiecība produktā

Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 25 kcal?

Pastaigas	6 minūtes
Skriešana	3 min.
Peldēšana	2 minūtes.
Velosipēds	4 minūtes
Aerobika	5 minūtes.
Mājas darbi	8 minūtes

Jādomā, ka augs Eiropā tika nogādāts no Mongolijas un Sibīrijas mongoļu iebrukuma laikā 13. gadsimtā. Estragons ieradās Anglijā 15. gadsimtā, un no turienes tas tika izplatīts Amerikā. Āzijā un Eiropā estragonu plaši kultivē kā ārstniecības un garšvielu augu. Visizplatītākās estragona šķirnes ir franču estragons, krievu un aizkaukāziešu šķirnes.

Ķīmiskajā sastāvā estragons (estragona vērmele vai estragons) sastāv no 0,25–1% ēteriskās eļļas, rūgtuma, sveķiem, kumarīniem, herniarīna, izokumarīna, C vitamīna, flavonoīdiem, sterīniem, ogļūdeņražiem, miecvielām un olbaltumvielām. Lietojot augu, ir tonizējošs efekts, uzlabo apetīti un veicina gremošanu.

Estragona derīgās īpašības

Svaigs estragons ir antioksidantu avots, un zinātniskie pētījumi liecina, ka šajā zālē esošie polifenola savienojumi var palīdzēt samazināt glikozes līmeni asinīs. Estragona labvēlīgās īpašības ietver tajā ietilpstošos fitoelementus, kas nepieciešami organisma imunitātes uzturēšanai.

Estragona ekstrakta laboratoriskie pētījumi liecina, ka daži tā savienojumi kavē trombocītu aktivāciju, kas novērš trombocītu agregāciju un pielipšanu pie asinsvadu sienām, kas savukārt novērš trombu veidošanos sirds un smadzeņu sīkajos asinsvados un ir sirdslēkmes un insulta novēršana.

Zāle ir A, C vitamīnu avots un B vitamīnu komplekss, piemēram, folāti, piridoksīns, niacīns un riboflavīns, kas darbojas kā vielmaiņas kofaktori.

Estragona labvēlīgās īpašības ietver arī tādu minerālvielu klātbūtni kā kalcijs, mangāns, dzelzs, magnijs, varš, kālijs un cinks. Mangānu organisms izmanto kā antioksidanta fermenta superoksīda dismutāzes kofaktoru. Dzelzs ir būtiska šūnu elpošanai (citohroma kofaktors) un asins šūnu veidošanai.

Estragona izmantošana

Augu augšdaļu izmanto uz estragona bāzes zāļu pagatavošanai. Estragona izmantošana medicīnā ir efektīva zobu sāpju, pirmsmenstruālā sindroma, nelabuma, urīnceļu infekciju, gremošanas problēmu, sliktas apetītes un bezmiega, meteorisms, žagas, dispepsijas un anoreksijas ārstēšanā.

Estragona ēteriskā eļļa tiek izmantota zobārstniecībā kā vietējs antiseptisks līdzeklis un anestēzijas līdzeklis pret zobu sāpēm.

Saskaņā ar pētījuma rezultātiem Brigama Janga universitātē Amerikas Savienotajās Valstīs tika pierādīts, ka estragona lietošana ir efektīva dzemdes kakla erozijas un ādas vēža gadījumā.

Alternatīvajā medicīnā estragonu izmanto asinsvadu sieniņu un citu asinsvadu traucējumu blīvēšanai.

Apstrādes rūpniecībā estragonu izmanto kā aromātu ziepju un kosmētikas ražošanā.

Estragons ir īpaši populārs Francijā, kur augs ir galvenā Béarnaise mērces sastāvdaļa, un tas ir atrodams lielākajā daļā vistas, zivju un olu ēdienu receptēs. Etiķim pievieno svaigus, nedaudz saburzītus estragona zariņus, lai uz estragona iegūtu pikantu etiķi, un augu plaši izmanto arī salātu, marinētu gurķu un marinādes pagatavošanai.

Tādās valstīs kā Azerbaidžāna, Armēnija, Gruzija un līdz ar to Krievija, Ukraina un Kazahstāna estragonu izmanto populārā bezalkoholiskā dzēriena Tarhun aromatizēšanai, kam ir atsvaidzinoša iedarbība un kas ir spilgti zaļā krāsā.

Slovēnijā estragona lietošana garšvielu veidā ir nepieciešama tradicionālās saldās tortes Potica pagatavošanai, un Vegrijā vistas zupa tiek garšota ar estragonu.

Estragona tēja ir efektīva bezmiega ārstēšana.

Kontrindikācijas

Estragona lietošana mazos daudzumos pārtikā ir absolūti droša un veseliem cilvēkiem nerada nekādas komplikācijas. Tomēr estragona ilgstoša lietošana var izraisīt vēža audzēju veidošanos, jo tā satur organisko vielu metilchavikolu.

Arī estragona kontrindikācija ir alerģija pret Asteraceae dzimtas augiem, piemēram, krizantēmām, kliņģerītēm, margrietiņām un daudziem citiem.

Žultsakmeņu slimības gadījumā estragons ir kontrindicēts lietošanai, jo augam ir choleretic efekts, kas stimulē akmeņu izdalīšanos no žultspūšļa. Lielu žultsakmeņu klātbūtnē estragons atvieglos to izvadīšanu, kas izraisīs smagus krampjus un sāpes.

Grūtniecība un zīdīšanas periods ir estragona kontrindikācijas, jo augā esošais tujons var izraisīt piena zudumu un izraisīt grūtniecības pārtraukšanu.

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.