Sardīne
Sardīne ir siļķu dzimtas maza jūras zivs, kuras garums sasniedz aptuveni 20 cm, muguriņa ir zaļgana un vēders sudrabaini. Saules staros zivju svari tiek izmesti vairākās varavīksnes krāsās.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 166 kcal?
| Pastaigas | 42 minūtes |
| Skriešana | 18 minūtes |
| Peldēšana | 14 minūtes |
| Velosipēds | 24 minūtes |
| Aerobika | 33 minūtes |
| Mājas darbi | 55 minūtes |
Sardīnes dzīvo Atlantijas un Klusā okeāna ūdeņos, tās tiek nozvejotas ar īpašiem traļiem, tīkliem un maku vadiem. Sardīne tiek zvejota Marokā, Portugālē un Spānijā, savukārt Krievijā šī zivs tiek nozvejota Tālajos Austrumos. Ivasi sardīnes no Klusā okeāna ūdeņiem noķer ar 230 tūkstošiem tonnu gadā.
Pašlaik sardīņu nozveja ir samazināta, pateicoties šo zivju skaita samazinājumam, ko izraisīja klimatiskie apstākļi.
Noderīgas iezīmes
Cilvēka ķermenis labi absorbē sardīnes un ir daudzu barības vielu avots, ieskaitot jodu, magniju, fosforu, nātriju, kalciju un cinku.
Sardīņu priekšrocības ir 2-3 reizes lielākas nekā siļķēm un baltajām zivīm. Visnoderīgākie ir šo zivju tauki, kas nepieciešami ķermenim un nerada traucējumus cilvēka gremošanas sistēmas darbā.
Sardīnes sastāvs satur omega-3 taukskābes, kas ir paredzētas, lai novērstu sirds un asinsvadu sistēmas slimības, samazinātu asins recekļu veidošanās varbūtību asinsvados, veicinātu asinsriti un stiprinātu imunitāti.
Lietojot Tālo Austrumu sardīnu, kas satur derīgas taukskābes, psoriāzes simptomi mazinās, uzlabojas smadzeņu darbība un palielinās redzes asums.
Sardīne satur veselu vitamīnu kompleksu (A, B12, B6, D) un zivju eļļu, kas pazemina holesterīna līmeni.
Vārītas sardīnes ir ļoti izdevīgas, jo zivīs ir koenzīms Q10, kas ir ļoti efektīvs antioksidants imūnsistēmas stiprināšanai.
Vairāki starptautiski medicīnas pētījumi parādīja, ka Tālo Austrumu sardīņu ēšana samazina astmas lēkmju iespējamību, un taukskābēm tās sastāvā ir pretiekaisuma un atjaunojoša iedarbība.
Sardīņu priekšrocības kaulu sistēmai ir pierādītas, jo, regulāri lietojot šīs zivis, samazinās artrīta un aterosklerozes risks. Tā kā zivs satur nikotīnskābi, nervu sistēmas stāvoklis uzlabojas un garīgo traucējumu simptomi var samazināties.
Sardīņu gaļa lielā kalcija un B12 vitamīna daudzuma dēļ uzlabo locītavu stāvokli. 100 g sardīnes satur vitamīnu B3 un B6, taukskābju, cinka un fosfora dienas normu.
Sardīņu kaloriju saturs
Trīs veidu zivis sauc par sardīnēm - sardinella, sardīne un sardinops. Okeāniskās sardīnes kaloriju saturs ir aptuveni 170 vienības, savukārt tajā ir vairāk nekā 20 vienības. vāvere un 9 vienības. tauki. Atlantijas sardīne satur 250 kalorijas.
Sardīņu kaloriju saturs dažādās formās ir:
- vārītas 178 kalorijas;
- 230 kalorijas sviestā;
- svaigas 169 kalorijas;
- tomātu mērcē 160 kalorijas.
Ēšanas sardīnes
Svaigas sardīnes izmanto buljonu un cepešu ar dārzeņiem pagatavošanai, un šī zivs tiek cepta un kūpināta. Vārītas sardīnes ir pelēcīgi nokrāsas un sausas, savukārt ceptas zivis ir maigākas, sulīgākas un ar skābu garšu. Tālo Austrumu sardīņu buljons izrādās bagātīgs un garšīgs.
Pirms jebkura zivju ēdiena pagatavošanas no tā tiek noņemtas zvīņas un noņemta iekšpuse. Pirms cepšanas zivis jāierobežo ar sāli, pipariem un miltiem, un pēc tam no abām pusēm jāapcep olīveļļā.
No sardīņu konserviem var pagatavot salātus un uzkodas, sviestmaizes un sviestmaizes. Svaigas zivis var grilēt vai cept ar nelielu daudzumu eļļas. No sardīnēm gatavo gardas zivju kūkas, bet kauliem no zivīm jānoņem, un filejas jāsamaļ gaļas mašīnā.
Lielas sardīnes no Francijas no Bretaņas krastiem nosūta uz konservu cehiem, kur tos marinē īpašā sālījumā un iemērc olīveļļā, un pēc tam ievieto skārda kastēs, kuras silda katlā. Arī Francijā sālītas sardīnes pārdod kannās. Zivis tiek sālītas 2 mēnešus, un pēc tam sākas tās saglabāšana.
Krievijas tirgū sardīnes bieži piegādā saldētas vai konservētas. Tālajos Austrumos kuģi noķer milzīgus sardīnu sūtījumus, kurus pēc tam ieved Eiropas valstīs.
Kūpinātas sardīnes ir populāras ASV un Ukrainā, Austrijā un Vācijā sardīnes sauc par šprotēm, kas pagatavotas ar īpašu karstu mērci. Lai kūpinātu šo zivi, to vispirms 10 dienas sālina īpašās tvertnēs, pēc tam sāli noņem un mazgā. Zivis vairākas dienas ievieto dūmu mašīnā.
Itāļi un franči gatavo makaronus no sardīnēm un pievieno picai, savukārt Tunisijā kuskusa nacionālajā ēdienā tiek izmantotas pildītas sardīnes.
Kontrindikācijas lietošanai
Sardīnes nedrīkst lietot individuālas neiecietības un alerģijas gadījumā pret zivju produktiem. Arī šī zivs ir kontrindicēts podagrai un dažāda veida sāls nogulsnēm kaulos.
Cilvēkiem ar hipertensiju jāapzinās, ka šī zivs paaugstina asinsspiedienu.
Sardīnes ir treknas zivis un augstas kaloritātes pārtikas produkti, kurus nevajadzētu iekļaut uzturā.
Pacientiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām ieteicams ēst sardīnes tomātu mērcē vai sautētas, nepievienojot eļļu.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
